గింజ కాయగూర మొక్కల కుటుంబానికి చెందినది, కాబట్టి దీనిని మటన్ లేదా టర్కీ బఠానీ అని పిలుస్తారు. సాంప్రదాయకంగా భారతీయ మరియు అరబ్ వంటలలో ఉపయోగించారు, కానీ ఇటీవలి దశాబ్దాల్లో యూరోపియన్ సూపర్ మార్కెట్లలో కనిపించింది.
రుచిచెయ్యి, చిక్పా ను వాల్నట్ ను పోలి ఉంటుంది మరియు నూనె నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ మొక్క యొక్క వివిధ రకాలు ఆహారం కొరకు ఉపయోగిస్తారు: కాంతి చిక్పీస్ పండిన పొడి బీన్స్, ఆకుపచ్చ - పండని ఎండిన బీన్స్, నలుపు చిక్పా ఒక ఉచ్ఛ్వాసమైన నట్టి రుచి కలిగి ఉంటుంది, ఎరుపు మరియు గోధుమ చిక్పీస్ ఇనుము యొక్క అధిక మొత్తంలో ఉంటాయి.
వంట ముందు బఠానీలు చిక్పా వాటర్ కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో 8-12 గంటలు ముంచిన ఉంది. అప్పుడు వండిన వరకు నీరు లేదా రసంలో ఉడికించాలి. అది మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయాల్సి వస్తే, కొన్ని బేకింగ్ సోడా నీటిలో ముంచిన నీటితో కలుపుతారు.
చిక్పీస్ చాలా విస్తృతంగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. చారులతో ప్రారంభించి, పై పూరించడంతో ముగించవచ్చు. చిక్పీస్తో సూప్ చేయడానికి మరియు షుర్పా మా వంటకాలను చదవండి ఎలా.
చిక్పీస్ తో లాంబ్ సూప్
పదార్థాలు:
- గొర్రె గుజ్జు - 600 గ్రా;
- చిక్పా - 1 గాజు;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
- నెయ్యి - 1 టేబుల్;
- పిండి - 1 టేబుల్;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఉప్పు, రుచి చూసే మిరియాలు;
- నీరు - 3 లీటర్లు.
తయారీ
మాంసం నీరు ఉంచుతారు మరియు నురుగు తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా లేకుండా ఒక వేసి తీసుకు. చూర్ణం బల్బ్, క్యారట్లు, పార్స్లీ రూట్ మరియు చిక్పీస్ రసం కు జోడించండి. మాంసం సిద్ధంగా ఉంది వరకు కుక్. సోలిమ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు diced బంగాళదుంపలు త్రో. 10 నిమిషాల తరువాత మేము గొర్రెలను తీసుకువెళుతున్నాము, అది భాగాలుగా విభజిస్తాము.
ఉడకబెట్టిన పాన్ వేసిలో పిండితో పాటు పిండితో కరిగిన పిండిలో వేయించాలి. మేము మిశ్రమాన్ని ఈ మిశ్రమాన్ని కలపాలి. పూర్తి సూప్ లో, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు మాంసం ముక్కలు జోడించండి.
చిక్పీస్ తో లాంబ్ చాప్
పదార్థాలు:
- గొర్రె పిల్ల - 700 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 400 గ్రా;
- చిక్పా - 200 గ్రా;
- బల్గేరియన్ మిరియాలు - 350 గ్రా;
- టమోటాలు - 300 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 250 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- టమోటా పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనీగర్ - 1 టీస్పూన్;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- గ్రీన్స్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బే ఆకు.
తయారీ
మేము భాగాలు లోకి గొర్రె కట్. ఉల్లిపాయలు రింగులు, టమోటాలు కట్ - ఘనాల, తీపి మిరియాలు - సన్నని గడ్డి. మేము ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద క్యారెట్లు రబ్ చేస్తాము. మేము విడిగా ఒక బల్బ్ కట్ మరియు వినెగార్ లో marinate.
ఒక మాంసం వేసి బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది మరియు ఒక ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచుతారు. అదే కొవ్వు, ఫ్రై తాజా ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా వరకు, గురించి 5 నిమిషాలు క్యారట్లు మరియు లోలోపల మధనపడు జోడించండి. తరువాత, తీపి మిరియాలు మరియు టమోటాలు పోయాలి, టొమాటో పేస్ట్ జోడించండి. 3-4 తర్వాత
అవసరమైతే, బంగాళాదుంపలు మరియు ముందే వండిన చిక్పీస్ వేసి, మరిగే నీటిని పైకి కలుపుతాయి. షుర్పా boils, ఉప్పు, ఎర్ర గ్రౌండ్ మిరియాలు జోడించండి మరియు బంగాళాదుంపలు మృదువుగా వరకు ఉడికించాలి చేసినప్పుడు. వంట చివరిలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బే ఆకు త్రో. అగ్నిని ఆపివేసిన తర్వాత, నేల వెల్లుల్లిని జోడించండి. మూత తొలగించకుండా 20-25 నిమిషాలు షురా వదిలివేయండి.
లోతైన ప్లేట్లు లో రెండు పక్కటెముకలు తో shurpa పోయాలి, మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు కొద్దిగా ఊరగాయల ఉల్లిపాయలు జోడించండి.