Zasty పోలిష్, లిథువేనియన్, బెలారుషియన్, బెలారుషియన్, ఉక్రేనియన్ పాక సంప్రదాయాల్లో ఒక సంప్రదాయ ప్రముఖ వంటకం (ఒక వెర్షన్ ప్రకారం ఇది ఇటాలియన్ వంటకాలు నుండి దిగుమతి), అది కూరటానికి ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార కట్లేట్ రోల్ ఉంది. ప్రారంభంలో zraza ఉడికించిన గుడ్లు, ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమం, తృణధాన్యాలు, మరియు ఇతర ఎంపికలు నుండి ఒక కూరటానికి ఒక మాంసం కట్లెట్ ఉంది. కాబట్టి చెప్పాలంటే, ఆశ్చర్యకరంగా ఒక కట్లెట్. ఆధునిక వంటకాలు వేరొక పద్ధతిని సూచిస్తాయి: ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ యొక్క మాంసం లేదా పుట్టగొడుగుల నింపి లేదా జుస్టీతో బంగాళాదుంప జడ్జీ.
ఒక గుమ్మడికాయ నుండి zrazy సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి. ఇది కనీసం 2 ఎంపికలు సాధ్యమవుతుందని అర్ధం చేసుకోవాలి: ఒక గుమ్మడికాయ పూరకం లేదా కూరటానికి గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశితో మాంసం జుస్టీ, ఉదాహరణకు, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం.
గుమ్మడికాయ అత్యంత రుచికరమైన ఉంది - సేన్టేడ్ మస్కట్, కానీ ఇతర రకాలు చేస్తాను.
గుమ్మడికాయ నింపి మాంసం zrazy
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం (మంచి మిశ్రమ) - సుమారు 600 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - సుమారు 300 గ్రా;
- జున్ను కష్టం - 150-200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- కోడి గుడ్డు - 1-2 ముక్కలు;
- పాత తెలుపు రొట్టె - 3-4 ముక్కలు;
- పాలు - 100 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి (నల్ల మిరియాలు, వేడి ఎరుపు మిరియాలు మరియు / లేదా తీపి మిరపకాయ, తురిమిన జాజికాయ, కొత్తిమీర, జీలకర్ర);
- మొక్కజొన్న మిశ్రమంతో గోధుమ పిండి (1: 1);
- పంది మాంసం లేదా కోడి కొవ్వు విలోమండ్, లేదా వేయించడానికి కూరగాయల నూనె;
- అలంకరణ కోసం తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
మొదటి, కట్లెట్ మాస్ సిద్ధం. రొట్టె ముక్కలు విచ్ఛిన్నం మరియు నానబెడతారు పాలు లో చాలు. ఇది జరిగినప్పుడు, తేలికగా రొట్టె ముక్కలు చేసి మాంసం గ్రైండర్ (లేదా బ్లెండర్లో దీనిని ఉల్లిపాయలతో కలిపి) గా ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు, గ్రౌండ్ మాంసం మరియు గుడ్లు చేర్చండి. నలుపు గ్రౌండ్ మిరియాలు జోడించండి మరియు కొద్దిగా జోడించండి. జాగ్రత్తగా మేము మెత్తగా కట్ మరియు టేబుల్ మీద కట్లెట్ మాస్ ను తన్నాడు. పిండి కలిపి సాంద్రత నియంత్రించబడుతుంది.
ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. ఒక మీడియం చిన్న తురుము పీట, అలాగే జున్ను న గుమ్మడికాయ పోర్. తేలికగా తడకగల గుమ్మడికాయ తుడవడం మరియు చీజ్తో మిళితం. పొడి నేల సుగంధాలతో సీజన్ (మీకు కావాలంటే, మీరు మిశ్రమానికి వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు). యొక్క stuffing కలపాలి లెట్.
మేము zrazy అచ్చు. మేము కట్లేట్ మాంసం ద్రవ్యరాశి నుండి సుమారు అదే flat Oval కేకులు రూపొందిస్తాము. ప్రతి కేకు మధ్యలో, అంచుల నుంచి తిరిగి అడుగు పెట్టడం గుమ్మడికాయ-చీజ్ నింపే ఒక భాగం. మడత-రూపం zrazy, రూపం యొక్క పరిపూర్ణత సాధించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
మరియు ఈ సమయంలో వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు ఇప్పటికే వేడెక్కుతుంది. మేము పిండి మిశ్రమాన్ని (అవసరమైతే) అన్ని వైపుల నుండి సమానంగా వేసి వేయాలి. అప్పుడు మీరు మూత్రం కింద zrazy రక్షించడానికి లేదా ఓవెన్లో రొట్టెలుకాల్చు, ఒక అగ్నినిరోధక రూపం వాటిని కదిలే అగ్ని మరియు కొంచెం తగ్గించవచ్చు. ఈ వంటకం వెల్లుల్లి-టమాటో హాట్ సాస్ లేదా సోర్ క్రీమ్-పుట్టగొడుగులకు బాగా సరిపోతుంది. మూలికలతో ఒక డిష్ చేయండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, రై బ్రెడ్, తాజా కూరగాయలు లేదా ఊరగాయలు, అలాగే స్పైసి చేదు లేదా బెర్రీ టింక్చర్ లేదా వోడ్కా.
గుమ్మడికాయ zrazy మాంసంతో నింపబడి
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ - సుమారు 600 గ్రా;
- ముక్కలు మాంసం - 300 g;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల (ఎరుపు వేడి మిరియాలు మరియు / లేదా మిరపకాయ, తురిమిన జాజికాయ, తీపి మిరియాలు, లవంగాలు, కొత్తిమీర);
- గుడ్డు - 2-3 ముక్కలు;
- హార్డ్ జున్ను - 100 g;
- మెంతులు, పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర యొక్క గ్రీన్స్;
- గోధుమ పిండి;
- ఒక జంతు కొవ్వు, overheated లేదా కూరగాయల నూనె.
తయారీ
గుమ్మడికాయ ఒక మాధ్యమం-నిస్సార grater న రుద్దుతారు, మేము ఒక కేక్-ఉపరితల చేస్తుంది ఇది నుండి మేము ఒక మాదిరి మందపాటి మాస్ పొందండి అటువంటి పరిమాణంలో 1-2 గుడ్లు మరియు పిండి జోడించండి. తురిమిన జాజికాయ మరియు ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్, ఉప్పు, మిక్స్ లేదు. మిశ్రమం నిలబడనివ్వండి, మేము పూరకంతో నిండినప్పుడు, బహుశా గుమ్మడికాయను రసం చెయ్యనివ్వండి మరియు పిండిని కొంచెం చేర్చాలి.
ముక్కలు మాంసం, ఒక బ్లెండర్ లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్, అలాగే తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు తురిమిన చీజ్ చూర్ణం ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. సువాసన మిరియాలు, కొత్తిమీర, లవంగాలు తో సీజన్. అవసరమైతే, గుడ్డు మరియు మిక్స్ జోడించండి, పిండి సాంద్రత సర్దుబాటు.
మేము గుమ్మడికాయ ద్రవ్యరాశి నుండి ఉపరితలాన్ని ఏర్పరుస్తాము, దానిలో నింపి ఉన్న భాగాన్ని మూసివేయడం, మొలకెత్తుతుంది.
ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో పిండి మరియు వేసి లో జుపి బ్రెడ్ సమానంగా. ఓవెన్లో ఒక చిన్న అగ్నితో లేదా రొట్టెలు వేయడం ద్వారా మీరు దానిని పూర్తి చేయగలరు.
ఇటువంటి zrazy కింద మరింత అనుకూలంగా లేత క్రీమ్ సాస్, ఆలివ్, ఆస్పరాగస్ మరియు కాంతి మసాకాట్ వైన్ ఉంటాయి.