ఖింకీలీ ఉడికించాలి ఎలా?

ఖింకిలీ అనేది ఒక డిష్, ఇది లేకుండా జార్జియన్ వంటకం అసాధ్యం. సుగంధ మరియు జ్యుసి, రియల్ ఖింకిలీ వారి ప్రత్యేక స్వచ్ఛమైన మరియు సంక్షిప్త రుచి, juiciness మరియు satiety ద్వారా ప్రత్యేకించబడ్డాయి. జార్జియా "మాంసం కుడుములు" సిద్ధం చాలా కష్టం కాదు, కొన్ని subtleties అర్థం మాత్రమే అవసరం.

సరిగా ఖింకిలీని సిద్ధం చేయడం, అలాగే ఖింకిలీ కోసం నింపడం మరియు పిండి, ఈ ఆర్టికల్ నుండి నేర్చుకుంటారు.

ఖింకిలీని ఎలా తయారు చేయాలి?

వంట మరియు తినడం యొక్క సున్నితమైన కింకిలీలు చాలా కష్టంగా లేవు, కానీ వంటకాలకు నేరుగా వెళ్లడానికి ముందు వారు శ్రద్ద ఉండాలి.

కాబట్టి, అనేక దురభిప్రాయాలు జాతీయ జార్జియన్ డిష్ చుట్టూ పరిపాలించబడతాయి, వాటిలో ఒకటి రష్యన్ పెల్మెని, బురియట్ విసిరింది లేదా టాటర్ మంత్రితో సంఘాలు నిర్మిస్తోంది. ఖింకీలీ మధ్య ఉన్న వ్యత్యాసం, అన్ని వంటకాల నుండి, డంప్లింగ్ లోపల ఉన్న మాంసం రసాలను కాపాడటం మరియు నిలుపుకోవడం కోసం డౌ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలు (దాని సాంద్రత మరియు స్థితిస్థాపకత) కలిగి ఉంటుంది, వాస్తవానికి ఇది డిష్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం. సాంప్రదాయకంగా ఖింకలీ మట్టితో లేదా గొడ్డు మాంసం నుండి తయారవుతుంది, అయితే, పంది మరియు కొవ్వు కలిపి కూడా స్వాగతించారు. కిన్కిలికి నింపి, సాధారణముగా, కొత్తిమీరతో నయమవుతుంది, డౌ కూడా ఒక లీన్ ఆధారం మీద వండుతారు, అంటే గుడ్లు కలిపి లేకుండా (అదే కుడుములు విరుద్దంగా).

జార్జి ఖిన్కాలీ తినడం కోసం, ఇక్కడ కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి: డౌ యొక్క ఒక సంచి ఒక లక్షణం "తోక" కోసం ఉంచబడుతుంది - ఎగువ భాగంలో డౌ రక్షణా స్థలం, తినేవాడు యొక్క చిన్న భాగాన్ని తొలగిస్తూ అన్ని మాంసపు రసాలను తొలగిస్తూ, పిండిని తిన్న తర్వాత చాలా "తోక", ఇది తింటారు కాదు, కానీ ప్లేట్ అంచున ఉంచండి.

డిష్ ప్రధాన లక్షణాలు చర్చించారు, ఇప్పుడు మేము వంటకాలు తమను చెయ్యి.

రియల్ ఖింకిలీ కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

పరీక్ష కోసం:

• పిండి - 1,5 kg;
• నీరు - ½ అంశం;
• ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.

ఫిల్లింగ్ కోసం:

• గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
• పంది మాంసం - 500 గ్రా;
• కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
• ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
• పందికొవ్వు - 100 గ్రా;
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.

తయారీ

అన్ని మొదటి, మేము డౌ సిద్ధం: మాస్ యొక్క స్థిరత్వం pancakes (అంటే, ద్రవ తగినంత కానీ జిగట) కోసం ఒక పిండి కనిపిస్తుంది వరకు నీటి మొత్తం పరిమాణం, మేము, పిండి పూరించడానికి ప్రారంభమవుతుంది. ఈ స్థితిలో, 30 నిమిషాలు దానిని పక్కన పెట్టాం, తద్వారా పిండి గ్లూటెన్ రూపంలో ఉంటుంది.

సుగంధ ద్రవ్యాలు (మీరు) మాంసం మరియు కొవ్వు, ఒత్తిడి వెల్లుల్లి లవంగం, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కొత్తిమీర, మరియు చివరకు తరిగిన ఉంటుంది ఇది కూరటానికి, పరిష్కరించడానికి ఒక దీర్ఘ అరగంట కోసం వేచి - సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఫెమ్మీట్ తయారీ సమయంలో, పిండికి కాయడానికి సమయం వచ్చింది మరియు ఇప్పుడు అది పిండితో తెచ్చింది, దీని పరిమాణం "ఎంత ఎక్కువ తీసుకుంటుంది" అనే పదానికి మాత్రమే పరిమితమవుతుంది మరియు అంతిమంగా ఒక సన్నని మరియు దట్టమైన ముద్దను మృదువుగా మరియు మరో అరగంటకు వదిలివేస్తుంది.

తరువాత, సాసేజ్ డౌ నుండి ఏర్పడుతుంది, ఇది 3 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ప్రతి ముక్క ఒక సన్నని కేక్ ఒక సాసర్ యొక్క పరిమాణం లోకి గాయమైంది. కేక్ మధ్యలో, ముక్కలు మాంసం యొక్క ఒక పూర్తి tablespoon చాలు మరియు ఒక ముడి లోకి డౌ యొక్క అంచులు సేకరించి, hinkal కూల్చివేసి.

రెడీ కిన్కాలి వెంటనే ఫ్లోటింగ్ వరకు ఉడికించాలి పంపారు, మరియు డిష్ టేబుల్కి వడ్డిస్తారు తర్వాత, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి మర్చిపోకుండా లేదు.

260 డిగ్రీల 10 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మరియు మరో 20 నిమిషాలు 235 డిగ్రీల తర్వాత, ఏకీగ్రిల్లో కూడా ఖింకిలీ సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

ఖింకిలీని ఎలా వేయాలి అనే ప్రశ్నకు చాలామంది ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు? ఖింకిలీ వేడిచేయుటకు మినహా, ఎప్పుడూ వేయించలేదు, కానీ తరచూ జార్జియన్లు "నాభి" అని పిలిచే వేయించడం - ఉడికించిన హింకలతో తింటారు చేయని డౌ యొక్క చాలా కోడిల్స్. కింకిలీ వేయించిన, ఒక ఎంపికగా మాత్రమే పనిచేశారు, ప్రామాణిక బంగారు క్రస్ట్ వరకు కూరగాయల నూనెలో వేయించడం ద్వారా తయారుచేసిన ఒక ప్రామాణిక వంటకం కాదు. వాస్తవానికి, నిజ ఖింకిలీతో ఏమీ లేదు, కాని ఎవరికీ ఫాంటసీలకు బిట్ ఇవ్వడం నిషేధించింది, తద్వారా ధైర్యం మరియు ఒక nice ఆకలి కలిగి, ఇటువంటి వంటకం కూడా జున్ను, పౌల్ట్రీ, బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో వంట ఖింకిలీకి ఉపయోగిస్తారు!