గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తయారీలో మినిమలిజం ఉన్నప్పటికీ, ఈ క్లాసిక్ ఇంగ్లీష్ డిష్ కేవలం ఖచ్చితంగా రుచి మరియు చాలా ఆకలి పుట్టించే మరియు ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన ఉంది. ఇది గొప్ప రష్యన్ కవి పుష్కిన్ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఉత్సాహభరితంగా పంక్తులు అంకితం ఏమీ కాదు. ఒక వేయించిన క్రస్ట్ తో జ్యుసి మాంసం శోషణ ఆనందం ఏమీ సాటిలేనిది. ఇది కేవలం మూడు కిలోగ్రాముల కంటే తక్కువ బరువున్న ఒక మాంసం కట్ నుండి తయారుచేసిన ఎందుకంటే, రెడీమేడ్ డిష్ ఆకట్టుకునే పరిమాణంలో అదనపు ఆనందం ఇవ్వబడుతుంది.
నిజమైన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తప్పనిసరిగా రక్తంతో ఉండాలి అని ఈ అద్భుతమైన డిష్ వాదన యొక్క నిజమైన వ్యసనపరులు. కానీ అలాంటి మాంసం తిననివారికి ఏమి చెయ్యవచ్చు, నిజంగా ఇంగ్లీష్ ఆహారాన్ని రుచి ఆనందించడానికి తిరస్కరించాలా? గతంలో, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మాత్రమే రక్తంతో పనిచేసింది. కానీ ఈ నమ్మకాలన్నీ చాలా గతంలో ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ అతను ఇష్టపడేదాన్ని తినడానికి ఉచితం. మరియు మీరు బాగా వేయించిన మాంసం ఇష్టపడతారు ఉంటే, అప్పుడు కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మీరు కనీసం రెండు గంటల రొట్టెలుకాల్చు కలిగి వాస్తవం కోసం సిద్ధం.
ఒక రెసిపీ - ఒక గొడ్డు మాంసం నుండి ఒక క్లాసిక్ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పక్కటెముకలో గొడ్డు మాంసం - 4 కిలోల;
- పెద్ద ఉప్పును iodized లేదు - 30 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 75 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 10 గ్రా.
తయారీ
శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఏ సుగంధద్రవ్యం లేకుండా గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద మొత్తంలో తయారుచేస్తారు. కానీ చాలా తరచుగా తక్కువ ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉడుకుతుంది.
సో, కుడి గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోండి. ఇది గొడ్డు మాంసం, మరియు దూడ కాదు, అది ఈ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం యొక్క ఆధారం, ఎందుకంటే ఇది సరైన రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది మాంసం, పక్కటెముకల లేదా పదునైన అంచుతో ఎముకలతో, చాలా, ఒక ముక్కుతో నిండి ఉంటుంది.
మేము ఒక పెద్ద ఉప్పు, భూమి నల్ల మిరియాలు, పక్కటెముకలు తో బేకింగ్ షీట్లో కూరగాయల శుద్ధి నూనె మరియు స్థలం తో దాతృత్వముగా గ్రీజు తో మాంసం రుద్దు. మేము 240 డిగ్రీల ముందే వేడి పొయ్యిలో దానిని గుర్తించి, పదిహేను నిమిషాలు అలాంటి ఉష్ణోగ్రత పాలనలో తట్టుకోగలము. అప్పుడు వేడిని 150 డిగ్రీల వరకు తగ్గించి, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం నలభై ఐదు నుంచి మూడు గంటల వరకు వేయించడానికి కావలసిన స్థాయిలో సిద్ధం చేయాలి. ప్రతి ఇరవై నిమిషాలు మేము రసం తో మాంసం ముక్క పోయాలి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము ఇరవై నిమిషాలు రేకు కింద మాంసం వదిలి, మరియు అప్పుడు మాత్రమే మేము సర్వ్ చేయవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం నుండి స్పైసి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గొడ్డుమాంసం - 3-4 కిలోలు;
- వోర్సెస్టర్సాస్ సాస్ - 40 ml;
- డైజన్ ఆవాలు - 40 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 55 ml;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- రోజ్మేరీ (కొమ్మలు) - 5-7 ముక్కలు;
- తేనె ద్రవ - 60 గ్రా;
- ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
మొదటి దశ గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం కోసం ఒక marinade సిద్ధం ఉంది. ఇది చేయుటకు, ఆలివ్ నూనెను వోర్సెస్టర్ సాస్ మరియు డిజోన్ ఆవాలు, పై తొక్క మరియు వెల్లుల్లిని పిండి వేసి, దానిని కత్తిరించండి, దానిని కత్తిరించండి, రోజ్మేరీ కొమ్మల నుండి సూదులు వేసి, తేనెలో పోయాలి, ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు త్రో. అన్ని మిశ్రమంగా ఉంది, ఫలితంగా మిశ్రమం యొక్క నాల్గవ భాగం కొలిచేందుకు మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని జాగ్రత్తగా అది రుద్దు.
ఒక గంటన్నర తర్వాత, మాంసం ఫౌల్ అయినప్పుడు, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, ఒక చల్లని ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు
పొయ్యి నుండి కాల్చిన గొడ్డు మాంసం తొలగించు, ఇరవై నిమిషాలు రేకు తో అది వ్రాప్. అందువలన, డిష్ జ్యుసి ఉంటుంది మరియు చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది.