సూప్ ఒక హృదయపూర్వక మరియు సులభంగా సిద్ధం మొదటి కోర్సు, ఇది శతాబ్దాలుగా దాని ప్రజాదరణ కోల్పోతారు లేదు. మేము తదుపరి గురించి మాట్లాడతాము ఇది కార్ప్, కోసం వంటకం, అదే సమయంలో, రుచి దాని అనేక పోటీదారులకు తక్కువరకం కాదు ఈ ఆదిమ రష్యన్ ఆహారం, అనేక రకాలు ఒకటి. ఒక క్యారట్ నుండి చెవి ఉడికించాలి ఎలా చదవండి.
కార్ప్ తల నుండి చెవులు రెసిపీ
మేము గురించి మాట్లాడదాము ఇది సూప్ కోసం రెసిపీ, మీ సొంత వంటగది లో ఈ డిష్ ప్రయోగాలు ద్వారా ప్రారంభించడానికి ఇది నుండి ఒక నిర్దిష్ట బేస్ ఉంది. ఒక సాధారణ చెవి వేడితో వేడిగా ఉండి మంచిది, అగ్నిలో వండుతారు, కానీ ఇంట్లో పొగమంచు యొక్క వాసనను వెచ్చగా ఉంచడం మరియు రసంలో పొడిగా ఉన్న చెక్క రాడ్లు చాలా సార్లు చల్లారు. అదే టెండర్ క్యారట్లు యొక్క లవర్స్ కూడా కొవ్వు కోసం క్రీమ్ పోయాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- కార్ప్ - 650 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 180 గ్రా;
- క్యారట్లు - 100 గ్రా;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 95 గ్రా;
- లారెల్ ఆకు;
- వినెగార్ - 20 ml;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 18 ml.
తయారీ
ఒక కారేజ్ ఫిష్ నుండి చెవి తయారు చేయడానికి ముందు, చేపలు కత్తిరించబడాలి, స్క్రాప్ చేసి పూర్తిగా కడిగివేయాలి. పూర్తయిన carvers పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, పూర్తిగా పోయాలి వరకు నీరు మరియు వేసి పోయాలి. ఉడికించిన చేప ఎముకలు నుండి వేరు చేయాలి మరియు ఒక ప్లేట్కు మార్చబడుతుంది మరియు గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ధనిక చేప ఉడకబెట్టడం. బంగాళదుంపలు, క్యారట్లు మరియు తెలుపు ఉల్లిపాయలు: ప్యూర్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్లీ అగ్ని తిరిగి మరియు ముక్కలు కూరగాయలు అది లే. వంట ముందు చివరి రెండు కూరగాయల నూనె న సేవ్ చేయవచ్చు, కానీ ఈ దశ మీ అభీష్టానుసారం ఉంది. కలిసి కూరగాయలు తో మేము ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు లారెల్ ఆకులు లో చాలు - ఇది డిష్ మరింత సువాసన చేస్తుంది. కూరగాయలు మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, మనం చేపను ఉడకబెట్టడానికి, అగ్ని నుండి చెవిని, ఉప్పు, వెనిగర్ (లేదా నిమ్మ రసం) మరియు మిరియాలు నుండి చెవిని తీసివేస్తాము.
కార్నల్ తలలు చెవి
పదార్థాలు:
- తల కార్ప్ - 2 PC లు.
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 120 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 200 గ్రా;
- క్యారట్లు - 130 గ్రా;
- లారెల్ ఆకు - 2 ముక్కలు;
- మిరియాలు బటానీలు - 5-7 బఠానీలు.
తయారీ
వంట ముందు తల carvers సిద్ధం, అంటే, వారి మొప్పలు కత్తిరించిన, పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు తరువాత నీటితో నింపాలి. తల వెల్డింగ్ అయినప్పుడు, అది తీసివేయబడాలి, చల్లబడి, విడగొట్టడం, ఎముకలు తొలగించడం మరియు ఫలిత చేపల రసం వడపోత. వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో మేము బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారట్లు, అలాగే మిరియాలు తో ఉల్లిపాయ మరియు లారెల్ సగం వలయాలు పెద్ద ఘనాల చాలు. కూరగాయలు దోచుకునే వరకు సూప్ కుక్, అప్పుడు చేప పప్పును చేప సూప్ కు తిరిగి పెట్టి, పలకలపై సూప్ చంపివేయండి.
Foie గ్రాస్ తో క్యారెట్లు నుండి రుచికరమైన చెవి
ముందు, సూప్ లో తృణధాన్యాలు అదనంగా మాత్రమే డిష్ యొక్క satiety పెంచడానికి జరిగింది. కాలక్రమేణా, పేద ఈ రహస్య ఒక సాధారణ ఆస్తి మారింది మరియు ఇప్పుడు కూడా సాల్మన్ నుండి చెవిలో మీరు మిల్లెట్ వెదుక్కోవచ్చు - చేప సూప్ ఒక క్లాసిక్ ఉపగ్రహ. సాల్మొన్ క్రింద ఉన్న వంటకాల్లో మనం ఉపయోగించరు, కాని మేము మిల్లెట్ కలపండి - ఇది మంచిది.
పదార్థాలు:
- కార్కేస్ వెండి కార్ప్;
- మిల్లెట్ - 1 అంశం;
- క్యారట్లు - 120 గ్రా;
- celery - 120 g;
- వైట్ ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- మిరియాలు యొక్క బఠానీ మిశ్రమం - 6-8 ముక్కలు;
- సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 35 ml.
తయారీ
మేము చేపలను గట్టాము, రెక్కలను కట్ చేసి, శవాల నుండి మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేస్తాము. మీరు కార్ప్ కడగడం మరియు మీ తలతో ఉడికించాలి అనుకుంటే, ఆపై రెక్కలను కట్ చేసుకోండి. చేపల మృతదేహాన్ని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పున్లో ఉంచాము. నీటితో carvery నింపి బఠానీలు వండిన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. మేము చేపలను తీసి, ఎముకలు నుండి మాంసాన్ని తీసివేస్తాము. Cheesecloth ద్వారా ఫిష్ రసం వడపోత, అది మిల్లెట్ లోకి పోయాలి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు జోడించండి. మృదువైన వరకు మిల్లెట్తో కూరగాయలను ఉడికించి, చేపలను తిరిగి పాన్కి తిరిగి తీసుకొని కొద్దిగా నూనె వేయండి. అగ్ని నుండి సూప్ని తీసివేసి, 15 నిమిషాలపాటు ముందే మూత క్రింద వదిలివేయండి.