ద్రాక్ష ఆకులు తూర్పు చిరుతిండి - డాల్మా - సాధారణంగా పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తుల ఆధారంగా తయారుచేసే చాలా తాజా తెల్లని సాస్తో వడ్డిస్తారు. సాస్ యొక్క అదనపు తాజాదనాన్ని నిమ్మ రసం లేదా అభిరుచి, పుదీనా ఆకులు మరియు తడకగల దోసకాయ సహాయంతో ఇవ్వబడుతుంది. సాధారణ వంటకాల ప్రకారం డాల్మా కోసం మేము చాలా సంప్రదాయ సాస్లను మీతో పంచుకుంటాము.
డాల్మా కోసం నిమ్మ సాస్ తయారు చేయడం ఎలా?
పదార్థాలు:
- వెన్న - 200 గ్రా;
- పిండి - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3 అంశాలు;
- గుడ్లు - 6 PC లు.
- lemons - 3 ముక్కలు;
- నీరు - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
వేడి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్నను కరిగించి ఒక నిమిషం పాటు పిండి వేపుడు వేయాలి. నిరంతరం పిండి సాస్ గందరగోళాన్ని, ఒక సన్నని ట్రికెల్ తో రసం పోయాలి. ద్రవ్యరాశి ఏకరీతిగా మారితే, ఒక గుడ్డు వేసి, గుడ్లు కత్తిరించకపోవటానికి వీలుగా సాధ్యమైనంత తీవ్రంగా కలపడం. మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగుదొడ్డికి తీసుకురాకూడదు, కానీ నిరంతరంగా గందరగోళానికి గురయ్యే వరకు మాత్రమే వేచి ఉండండి. సాస్లో చివరిది నిమ్మ రసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, తర్వాత మీరు దానిని అగ్ని నుండి తీసివేయవచ్చు.
డాల్మా - రెసిపీ కోసం సాస్
పదార్థాలు:
- పెరుగు - 1 అంశం;
- తాజా పుదీనా - 1 బంచ్;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
పుదీనా యొక్క ఆకులు కాండం నుండి వేరు చేయబడతాయి (తర్వాత ఇవి టీ తరువాత కాచుటకు ఉపయోగించవచ్చు) మరియు చక్కగా కత్తిరించి ఉంటాయి. వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది మరియు ముక్కలు చెయ్యబడ్డ గ్రీన్స్తో పాటు పెరుగుతో కలుపుతారు. రుచి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సాస్ సీజన్.
కెఫిర్ డాల్మా కోసం సాస్
పదార్థాలు:
- కేఫీర్ (2.5%) - 1 అంశం;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- మెంతులు - 1 బంచ్;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.
తయారీ
మృదువైన వరకు సోర్ క్రీంతో కైఫిర్ కలుపుతారు, చిన్న ముక్కలుగా చేసి మెంతులు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి వేసి కలుపుతారు. ఈ సాస్ కేసులో ఉత్తమమైనది, చేతికి ఒక మజ్జోనీ లేదు, బాగా ఉంటే, మజ్జోనీ ఇప్పటికీ ఉంటే, అప్పుడు కింది రెసిపీకి శ్రద్ద.
మాకోమా డోల్మా కోసం సాస్
పదార్థాలు:
- మజ్జోని - 500 ml;
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- కొత్తిమీర, మెంతులు, పుదీనా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
వెల్లుల్లి ఒక పేస్ట్ లో మూలికలతో కలిసి చూర్ణం, ఫలితంగా సువాసన మిశ్రమానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, అప్పుడు మేము ఒక చల్లని matzoni లో మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి చాలు మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
డోల్మా కోసం గుడ్డు సాస్
నిమ్మ తో dolma కోసం చలి గుడ్డు సాస్, మొదటి వంటకం ప్రకారం తయారు సాస్ యొక్క రుచి యొక్క గుర్తుచేస్తుంది, అయితే ఈ సందర్భంలో, మా సాస్ పిండి లేకుండా మందంగా.
పదార్థాలు:
- గుడ్డు సొనలు - 3 ముక్కలు;
- నిమ్మ రసం - 1/3 శతాబ్దం;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 3/4 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
Whisk గుడ్డు yolks, వారికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం. Whipping ఆపడానికి లేదు, మరొక నిమిషం కోసం పచ్చసొన మిశ్రమం మరియు మిక్స్ లోకి నిమ్మ రసం పోయాలి. మేము ఒక చిన్న అగ్ని మీద సొనలు తో ఒక saucepan చాలు మరియు క్రమంగా నిరంతర మిక్సింగ్, వేడి రసం పోయడం ప్రారంభించండి. ఒకసారి మా సాస్ మందంగా, మీరు దాన్ని అగ్ని నుండి తీయవచ్చు, దానిని చల్లబరచండి మరియు టేబుల్కి సేవ చేయాలి.
సోర్ క్రీం కోసం సాస్
దోసకాయలతో సోర్ క్రీం సాస్ tsatsiki (dzadziki) అని పిలుస్తారు మరియు గ్రీకు వంటకాలు సంప్రదాయ ఉంది. కానీ గ్రీకులు dolma నుండి - సంప్రదాయ ప్రకారం, ఒక సాంప్రదాయ వంటకం, ద్రాక్ష ఆకులు ఒక చిరుతిండి, ఈ సాస్ తో వడ్డిస్తారు ప్రారంభమైంది.
పదార్థాలు:
- దోసకాయ - 1 ముక్క;
- సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- 1 నిమ్మకాయ పై తొక్క.
తయారీ
కొంచెం కొంచెం ఉప్పు వేసి, కొంచెం కొంచెం ఉప్పు వేయాలి. సీక్రెట్ జ్యూస్ను బయటకు లాగి, సోర్ క్రీంతో దోసకాయ గుజ్జు పోయాలి. ఉప్పు, మిరియాలుతో కలిపిన మిశ్రమాన్ని సీజన్లో నిమ్మ అభిరుచి మరియు పిండిచేసిన కొత్తిమీర జోడించండి. వెల్లుల్లి లేదా మిరపకాయల లవర్స్ సోర్ క్రీం సాస్ మరియు ఈ పదార్ధాలను సరఫరా చేయవచ్చు. బాన్ ఆకలి!