మొత్తం ఓరియంటల్ వంటకం రుచి యొక్క నగల-ఖచ్చితమైన కలయికపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది సంప్రదాయ సుగంధ ద్రవ్యాలను సమృద్ధిగా అందిస్తుంది. ప్లోవ్ మీరు మీ నైపుణ్యాలను పంచదార అనుభవజ్ఞులైన పాక నిపుణులతో కలపడానికి అనుమతించే వంటకాల సంఖ్యకు ఆపాదించవచ్చు మరియు ప్రారంభ ప్రాథమిక వంటకాలను నేర్చుకుంటారు. ఇంట్లో సరిగా ఉడుక్కోవడం ఎలా ఉంటుందో, క్రింద ఉన్న వంటకాల్లో మేము వివరిస్తాము.
ఒక నిజమైన ఉజ్బెక్ pilaf ఉడికించాలి ఎలా?
మేము నిజమైన ప్రామాణిక వంటకం గురించి మాట్లాడటం ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా గొర్రె తో ఒక ప్లావ్ రెసిపీ ఉంది. మాంసం గొర్రె పూర్తిగా లీన్ లేదా అదనపు కొవ్వు కలిగి ఉండకూడదు, ముక్క మీడియం కొవ్వు ఉండాలి, మాంసం యొక్క వాసన సంరక్షించేందుకు తగినంత.
పదార్థాలు:
- బియ్యం (దీర్ఘ ధాన్యం) - 4 అంశాలు;
- క్యారట్లు - 320 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 320 గ్రా;
- గొర్రె - 1,2 కిలోలు;
- కూరగాయల నూనె - 65 ml;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర , జీలకర్ర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కుంకుమ యొక్క చిటికెడు;
- ఎండిన barberry - 1/4 స్టంప్;
- వెల్లుల్లి తల.
తయారీ
మీరు ఉజ్బెక్ పైలట్ను ఉడికించే ముందు, ఒక మందపాటి గోడల దహనం చేసి దానిపై నూనె పోయాలి. మీరు గొర్రె కొవ్వు కలిగి ఉంటే, దాని సమానమైన వాల్యూమ్ తీసుకొని వంటలలో కూడా ఉంచండి. కొవ్వు వేడెక్కేకొద్ది, గోధుమ మటన్ ఘనాలకి దాన్ని ఉపయోగించండి. మాంసం బంగారు ముక్కలను ప్రత్యేక డిష్ కు బదిలీ చేసి, బదులుగా, ఉల్లిపాయల ముక్కలు మరియు క్యారెట్లు తూకంలో వేయండి. కూరగాయలు ఒక కాంతి బంగారు రంగుతో స్వాధీనం ఒకసారి, కంటైనర్ మాంసం తిరిగి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఏ కుంకుమపువ్వు అందుబాటులో లేనట్లయితే, ఇది రెసిపీ నుండి మినహాయించబడుతుంది లేదా పాప్రికా మరియు పసుపు యొక్క చిటికెడు మిశ్రమంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఒక లీటరు నీటిలో పోయాలి మరియు సుమారు గంటకు మధ్యలో వేడిని చంపే మాంసం వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, బియ్యం పోయాలి మరియు ఒక లీటరు నీటిని జోడించండి. గందరగోళము లేకుండా, pilaf మధ్యలో వెల్లుల్లి ఒక తల, క్రింద నుండి కట్. ఉప్పు తో డిష్ చల్లుకోవటానికి మరియు తేమ పూర్తిగా గ్రహించి మరియు ధాన్యాలు సిద్ధంగా (15-20 నిమిషాలు) వరకు వదిలి. కొంతకాలం తర్వాత, మరొక 15 నిముషాల పాటు నిలబడటానికి, ఆపై కదిలించు.
మీరు "రొట్టె" మోడ్లో మల్టీవర్క్, వేసిలో ఉన్న ఉజ్బెక్ పాలేఫ్ యొక్క రెసిపీని పునరావృతం చేయవచ్చు మరియు బియ్యం మరియు ద్రవ జోడించడం తర్వాత, ఒక గంటకు "క్వెన్చింగ్" కు మారండి. పూర్తి వెయ్యి "వెచ్చని" మరో 40 నిమిషాలు చేరుకోవడానికి ఉండాలి.
కజాన్ లో ఉజ్జమ్ పైలౌ ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు ఒక మంచి నాణ్యత కాజాన్ కలిగి ఉంటే, అప్పుడు డిష్ విజయం దాదాపు హామీ. వంట డిష్ పొయ్యి మీద మరియు బహిరంగ అగ్నిలో ఉంటుంది, రెండో సందర్భంలో, pilaf గమనించదగ్గ మరింత సుగంధ బయటకు వస్తారు.
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 55 ml;
- ఉల్లిపాయ - 210 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4 PC లు.
- గొడ్డు మాంసం - 1.4 కిలోల;
- జీలకర్ర విత్తనాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- బార్బెర్రీ - 1/4 శతాబ్దం;
- క్యారట్లు - 310 గ్రా;
- బియ్యం - 515 గ్రా;
- ఆకుకూరల యొక్క గ్రీన్స్ మరియు గింజలు - ఫైలింగ్ కోసం.
తయారీ
జ్యోతిష్యలో ఉన్న ఉజ్బెక్ పైలఫ్ తయారీ బ్రేజియర్లో ఇదే విధానానికి భిన్నంగా లేదు, అందువలన మొట్టమొదటిగా నూనెను వేడెక్కేసి, బ్లబ్బర్ వరకు పెద్ద ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లుగా సేవ్ చేసుకోండి. కూరగాయల బేస్ కు, గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద ఘనాల జోడించడానికి మరియు వారు ఒక బంగారు క్రస్ట్ పొందుటకు వరకు వేచి. బార్బెక్యూ మరియు జీలకర్ర, అలాగే తురిమిన వెల్లుల్లి దంతాల నుండి పేస్ట్ జోడించండి. ద్రవ 2 కప్పులు పోయాలి మరియు 40 నిమిషాలు మాంసం కూర వదిలి. కొంతకాలం తర్వాత, కొట్టుకుపోయిన బియ్యం గింజలను పోయాలి మరియు వాటిని నీటిని పోయాలి, తద్వారా ద్రవం రెండు సెంటీమీటర్ల కోసం బియ్యాన్ని కప్పిస్తుంది. మరింత స్పష్టమైన వెల్లుల్లి రుచి కోసం, మీరు plov మధ్యలో వెల్లుల్లి తల ఉంచవచ్చు. తేమ పూర్తిగా ఉపరితలం నుండి గ్రహించి, ఆపై బియ్యం ఉపరితలంపై 10 రంధ్రాలు తయారు చేసి, డిష్ దాని పూర్తిస్థాయికి చేరుకోవడానికి, మిగిలిన ద్రవాన్ని శోషించడాన్ని అనుమతిస్తుంది. రెడీ pilaf అందిస్తున్న ముందు కనీసం సగం ఒక గంట తర్వాత, అది మిశ్రమంగా మరియు దానిమ్మపండు విత్తనాలు తో ఆకుకూరలు తో చల్లబడుతుంది చేయవచ్చు.