రసాయనిక పరిశ్రమ అభివృద్ధి యొక్క శిఖరం యొక్క శకంలో, రుచికరమైన ఆహారాన్ని నిజమైన ఆరాధకులకు షాప్ సాసేజ్లను కొనడానికి పాపం చేయటానికి ఏదో ఒకవిధంగా లేదు, అప్పటికే మేము సాసేజ్ మరియు సాసేజ్ తయారీ వివరాలను అర్థం చేసుకోవడానికి సమయాన్ని కలిగి ఉంది. వంటకాల్లో, హెపాటిక్ సాసేజ్కు మరింత శ్రద్ధ పెట్టాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.
గృహ కాలేయం సాసేజ్ చేయడానికి ఎలా?
మీరు కాలేయం నుండి ఇంట్లో తయారు చేసిన సాసేజ్ యొక్క వంటకాలకు నేరుగా వెళ్ళే ముందు, పదార్థాల ఆదర్శ నిష్పత్తులను చూద్దాం, వీటి నుండి మీరు క్రింది వంటకాలను మాత్రమే మార్చలేరు, కానీ మీ స్వంత ఊహ ఆధారంగా సాసేజ్లను తయారుచేయండి.
కాబట్టి, ఆదర్శవంతమైన గృహనిర్మాణ కాలేయ సాసేజ్ కోసం సూత్రం: 25-30% కాలేయం మరియు మాంసం యొక్క అదే మొత్తంలో, మీరు ఒక సాసేజ్ మిశ్రమాన్ని, అలాగే 20-40% కొవ్వు, ఉప్పు మరియు సుగంధాలను తయారు చేయాలనుకుంటే.
మీరు మాంసం జోడించడానికి నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు దూడ మాంసం మరియు పంది, అలాగే చికెన్ మరియు డక్ ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని. గొడ్డు మాంసం మొత్తం ద్రవ్యంలో 25% కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో ఉపయోగించవచ్చు.
కొవ్వు పదార్దంగా, రసం యొక్క హెపాటిక్ సాసేజ్ ఇవ్వడం, సాధారణ పందికొక్కు లేదా బేకన్ ఊహించలేము కంటే ఏదీ మరింత ఆదర్శవంతమైనది కాదు.
హోం కాలేయం సాసేజ్ - రెసిపీ
సరళమైన, అత్యంత ప్రాధమిక వంటకంలో ప్రారంభించండి, పూర్తిగా దిగువ-అనువదించబడిన నిష్పత్తులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం కాలేయం - 450 గ్రా;
- దూడ మాంసము - 450 గ్రా;
- పంది పంది క్రోవ్వు - 300 గ్రా;
- ఉప్పు - 12 గ్రా;
- మిరియాలు మిశ్రమం;
- పంది మాంసం ప్రేగులు.
తయారీ
మేము పదార్థాల తయారీతో ప్రారంభం: మేము సినిమాలు మరియు నాళాలు యొక్క కాలేయం శుభ్రం, మరియు అప్పుడు మేము దూడ ముక్కలు పాటు మాంసం గ్రైండర్ గుండా. తరువాత, కొవ్వులో 2/3 మెత్తగా, మిగిలిన మూడో ఘనాలలో కట్ చేయాలి. కాలేయం మరియు మాంసం మిశ్రమంతో అన్ని కొవ్వు కలపండి, ఆపై సీజన్ ఉప్పు మరియు తాజాగా మిరియాలు.
రెడీమేడ్ మాంసం సమయంలో, పంది ప్రేగులు కడిగిన మరియు పూర్తిగా సిద్ధం చేయాలి. ఒక ప్రత్యేక ముక్కు సహాయంతో ముక్కలు మాంసం ప్రేగు నింపి రెండు వైపులా కట్టాలి. వంట సమయంలో సాసేజ్ పేలవని నిర్ధారించడానికి, ఇది శాంతముగా రెండు చివరలను నుండి ఒక టూత్పిక్ తో pricked చేయాలి. ఒక గంటకు 80 ° C నిరంతర ఉష్ణోగ్రత వద్ద సాసేజ్ను ఉడికించాలి. సాసేజ్ను కూల్చివేసి ఆపై దానిని ప్రయత్నించండి.
మాంగా - రెసిపీ తో హెపాటిక్ సాసేజ్
కొంతమంది గృహిణులు పిండి లేదా మాంగాతో కాలేయ మాంసపాత్రను సప్లిమెంట్ చేస్తారు. ఇటువంటి ఒక మూలవస్తువు చివరికి సాసేజ్లను మరింత దట్టమైన చేస్తుంది, అల్లికలను జోడించడం చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పంది కాలేయం - 650 గ్రా;
- పంది కొవ్వు - 350 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- సెమోలినా - 82 గ్రా;
- ఉప్పు - 12 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- పంది మాంసం
తయారీ
సినిమాల నుండి పంది కాలేయాన్ని ప్రీ-క్లీనింగ్ మరియు పూర్తిగా కడగడం, అది ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది మరియు చేతితో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు, కాబట్టి సాసేజ్ మరింత రుచికరమైన మరియు అదనంగా, కట్ న అందమైన. సారూప్యత, కట్ మరియు పంది పందికొవ్వు ద్వారా.
పేస్ట్ లో ఒక పెద్ద సముద్రపు ఉప్పుతో ఉన్న రజిరాయెమ్ వెల్లుల్లి, ఈ పేస్ట్ ను కొవ్వు మరియు కాలేయం యొక్క మిశ్రమానికి గుడ్లు వేయటం తరువాత చేర్చండి. మాంసం మిశ్రమానికి సెమోలినాను జోడించి అరగంట మా సాసేజ్లకు ఆధారం వదిలివేయండి. ఈ సమయంలో మన్నా తృణధాన్యాలు పెరగవు మరియు ఉండదు
సమయం గడిచిన తరువాత, మిశ్రమం ముందుగా తయారు చేసిన గట్తో నింపి, రెండు వైపులా కట్టబడి, కొన్ని ప్రదేశాలలో కుట్టిన మరియు ఒక గంటన్నర పాటు ఉడికించటానికి పంపబడుతుంది. సిద్ధం సాసేజ్ తొలగించి నమూనా తీసుకొని ముందు అది చల్లబరుస్తుంది.
ప్రేగులు చేతిలో లేనట్లయితే, బేకింగ్ కోసం ఒక బ్యాగ్ లేదా స్లీవ్లో కాలేయం సాసేజ్ ఉడికించటం సాధ్యపడుతుంది. మొదటి సందర్భంలో, అంచులు చుట్టూ సాసేజ్ పెరుగుదల కోసం ఒక స్థలం వదిలి, బలవంతంగా మూడు ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ఒకేసారి ముడిపడి లేదు. రెండవది, కాలేయం కేవలం చట్రంతో చుట్టబడి మరియు రెండు వైపులా కిట్ నుండి సాగే బ్యాండ్లు లేదా క్లిప్లతో స్థిరంగా ఉంటుంది.