మీ స్వంత చేతులతో, మీరు మృదువైన, మరియు కష్టం, మరియు కూడా సంపన్న చీజ్లు ఉడికించాలి చేయవచ్చు, ఇది మీ ఇష్టమైన వంటకాలు వంటకాలు లోకి సరిపోయే చేయవచ్చు. క్రింద వంటకాలను ఇంట్లో జున్ను చేయడానికి ఎలా వివరాలు.
ఇంటిలో అదీగె చీజ్ కోసం రెసిపీ
వారి స్వంత చేతులతో ఉడికించాలి మృదువైన అడీగె చీజ్ వంటి చాలా మంది ప్రజలు. దీనికి కారణం తుది ఉత్పత్తి యొక్క సున్నితమైన రుచి మాత్రమే కాదు, వంట సాంకేతికత యొక్క సరళత కూడా.
పదార్థాలు:
- కొవ్వు పాలు - 1,8 l;
- పెరుగు - 730 ml.
తయారీ
ఈ రెసిపిలో పాలు మరియు దాని సహజత్వం యొక్క కొవ్వు పదార్ధం సూత్రంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే స్టోర్లోని ప్రతి సుక్ష్మ పాలు ముడి పదార్థాల కుడి మొత్తాన్ని సరఫరా చేయలేవు.
మీడియం వేడి మీద మందపాటి గోడల మీద పాలు ఉంచండి, అది కాచుటకు వేచి ఉండండి. వేడి పాలు లోకి పాలు పోయాలి పాలు, ఉప్పు మరియు ఉపరితల పాలు గడ్డలను బయటకు వరకు వేచి - వారు మా Adyghe జున్ను ఆధారం. గడ్డలు ఏర్పడినప్పుడు, పాలు మిశ్రమాన్ని వేడితో పాటు, రెండు నిమిషాలు కవర్ చేయడానికి, కప్పి ఉంచండి. ఒక జల్లెడ మీద కుప్పలు త్రో మరియు పైన ప్రెస్ ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో వంటలు మరియు జున్ను ఉంచడం, సీరం మిగిలిన 8-10 గంటలు హరించడం అనుమతించు.
అచ్చు నుండి జున్ను సంగ్రహిస్తుంది, మరియు సీరం వరకు ఉప్పు 3-4 టేబుల్ జోడించండి. ఫలితంగా పరిష్కారం లో జున్ను ఉంచండి.
ఇంట్లో వంట జున్ను రెసిపీ
ఇంట్లో మీరు సంపూర్ణ మాత్రమే కరుగు మరియు సంపూర్ణ ఏ సంకలితం (మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి) తో సరిపోయే అని హార్డ్ జున్ను రకాలు మాత్రమే ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పాలు - 975 ml;
- కాటేజ్ చీజ్ - 840 గ్రా;
- సోడా - 1 టీస్పూన్;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- నూనె - 85 గ్రా.
తయారీ
ఇంట్లో కాటేజ్ చీజ్ నుండి జున్ను తయారు చేయడానికి ముందు, పెరుగు సాస్పన్లో ఉంచుతుంది మరియు పాలుతో పోస్తారు. సగటు అగ్ని పైన సామర్ధ్యం ఉన్న, వెయ్ నుండి పాలవిరుగుడు వేరుచేయడానికి ప్రారంభమైనప్పుడు క్షణం వేచి ఉండండి. ద్రవ్యరాశిని త్రోసి, అధిక తేమను తొలగించి, మళ్లీ అదే సాస్పున్లో కాటేజ్ చీజ్ చల్లుకోవటానికి ఒక పార తో నొక్కండి. చమురు జోడించండి.
కలిసి మిగిలిన పదార్థాలు విప్ మరియు కాటేజ్ చీజ్ జోడించండి. కనిష్టానికి వేడిని తగ్గించండి, అది కరుగుతుంది మరియు ఏకరీతి వరకు ఇంట్లో హార్డ్ జున్ను ఉడికించాలి. వంట సుమారు 10 నిముషాలు పడుతుంది, కానీ మీరు బరువు మరియు ఎక్కువ బరువును తట్టుకోవటానికి ఉత్పత్తి యొక్క తుది కాఠిన్యం సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
అచ్చు లోకి మాస్ పోయాలి మరియు చల్లని లో చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
పాలు నుండి ఇంట్లో జున్ను చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- పాలు - 1,9 l;
- whipping కోసం క్రీమ్ - 235 ml;
- నిమ్మరసం - 65 ml.
తయారీ
కలిసి పులియబెట్టిన పాల పదార్ధాల మొదటి జతని కలపండి, ఉప్పు మంచి చిటికెడు మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. మరిగే ప్రారంభంలో వేచి ఉండండి (కాచు లేదు!) మరియు వేడి తగ్గించడానికి, నిమ్మ రసం లో పోయాలి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కలిపిన తరువాత, దానిని తీసి, 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోండి. సీసాను కామానులో కప్పి, గాజుగుడ్డతో కప్పి, పాడి గడ్డలు, ఉపరితలంపై అల్లాడదీయాలి, సుమారు గంటకు ప్రెస్లో ఉంచండి. ఫలితంగా, మీరు రిచోటా చాలా గుర్తుచేసే, ఒక క్రీము మృదువైన జున్ను పొందుతారు.
ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ మేకింగ్
పదార్థాలు:
- కొవ్వు క్రీమ్ - 460 ml;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ.
తయారీ
క్రీమ్ తో కంటైనర్ ఒక నీటి స్నానం మీద ఉంచాలి మరియు తక్కువ వేడి వద్ద గురించి 10 నిమిషాలు వేడి. క్రీమ్ లో పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక రోజు కోసం ప్రెస్ కింద గాజుగుడ్డ మరియు వదిలి సామూహిక షిఫ్ట్ త్రిప్పిన. రెడీమేడ్ క్రీమ్ చీజ్ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచి, లేదా తీపి వంటకాలకు వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు.