జ్యుసి ఆహార మాంసం ఇవ్వడం ప్రాథమిక మార్గాలు ఒకటి juiciness ఉంది - సోర్ క్రీం సాస్ లో దాని వడ్డన లేదా సహ వంట. చాలా తరచుగా కొవ్వు క్రీమ్ సాస్ లో, కుందేలు మరియు చికెన్ వండుతారు, మేము ఇప్పటికే మొదటి వంట గురించి మాట్లాడారు, కాబట్టి ఈ సమయంలో మేము పక్షి దృష్టి చెల్లించటానికి చేస్తాము.
పుల్లని క్రీమ్ లో పుట్టగొడుగులను తో చికెన్
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 650 గ్రా (సుమారు 4 PC లు.);
- ఆలివ్ నూనె - 45 ml;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- వైట్ ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- పిండి - 15 గ్రా;
- చంపినాన్స్ - 260 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 240 ml;
- సోర్ క్రీం - 120 ml;
- రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ.
తయారీ
భారీ తారాగణం-ఇనుప వేయించడానికి పాన్ లేదా బ్రజియర్ లో, నూనెను వేడి చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో చికెన్ ఛాతీతో వేయించాలి. మాంసం వెలుపల నుండి దగ్గరికి లాగినప్పుడు, లోపల తడిగా ఉంటుంది - పక్షిని అగ్ని నుండి తీసివేయాలి, మరియు అదే వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్నను కరిగించి, పుట్టగొడుగు తేమను ఆవిరిచేసే వరకు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉల్లిపాయల యొక్క సగం రింగులు మీద ఉంచండి. పిండి తో గ్రిల్ చల్లుకోవటానికి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సోర్ క్రీం పోయాలి, రోజ్మేరీ యొక్క మొలక చాలు. ఈ దశలో, ప్రధాన విషయం సాస్ యొక్క చివరి స్థిరత్వం పాడుచేయటానికి ఏ పిండి బంతుల్లో ఉన్నాయి నియంత్రించడానికి ఉంది. మేము వేయించడానికి పాన్ యొక్క క్రీము విషయాలను చికెన్ లోకి ఉంచండి మరియు 180 ° C ఉష్ణోగ్రతతో పొయ్యికి పంపించండి. పొయ్యి లో సోర్ క్రీం లో కాల్చిన చికెన్ బేకింగ్ యొక్క 9-12 నిమిషాల తర్వాత సిద్ధంగా ఉండాలి.
చికెన్ ప్రూనే తో సోర్ క్రీంలో marinated
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 900 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- ప్రూనే - 350 గ్రా;
- 1 నారింజ రసం;
- సోర్ క్రీం - 150 ml;
- ప్రోవన్ గడ్డి మిశ్రమం - 3 గ్రా;
- వైట్ పొడి వైన్ - 360 ml;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
మీరు సోర్ క్రీం లో ఒక చికెన్ ఉడికించాలి ముందు, మీరు marinade మీరే చేయాలి. Marinade కోసం మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక ఉదారంగా చిటికెడు జోడించడం, ప్రోవెంకల్ మూలికలు తో పుల్లని క్రీమ్ మిళితం. మేము పుల్లని మిశ్రమాన్ని చికెన్ ఫిల్లెట్ ముక్కలుగా చేసి, కనీసం ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలేస్తాము.
Marinovka కోసం కేటాయించిన సమయం తరువాత, saucepan లో మేము చమురు వేడెక్కేలా మరియు దానిపై kuru వేసి, అది అన్ని వైపులా ఆక్రమిస్తుంది వరకు. నారింజ రసంతో పక్షిని పూరించండి, ఇది తక్కువ వేడి మీద ఆవిరైపోనివ్వండి మరియు అదే సమయంలో, వైన్లో ప్రూనే కలుపుకోవాలి, 15-20 నిముషాల పాటు తక్కువ వేడిలో మద్యంతో పాటు సాసే పాన్లో ఎండిన ప్యాడ్లు ఉంచండి. చికెన్ లో కత్తిరింపు జోడించండి, మిక్స్ మరియు సర్వ్.
పొయ్యి లో పుల్లని క్రీమ్ తో స్లీవ్ లో చికెన్
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 480 గ్రా;
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 80 గ్రా;
- పాలకూర - 240 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 60 ml;
- తడకగల హార్డ్ చీజ్ - 110 గ్రా;
- ఎండిన వెల్లుల్లి - 3 గ్రా;
- ప్రోవెన్స్ మూలికలు మిక్స్ - 3 గ్రా.
తయారీ
మేము చికెన్ ఫిల్లెట్ 0.8 సెం.మీ. మందంతో తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో సీజన్.
ఆలివ్ నూనెలో, ఉల్లిపాయల ఉల్లిపాయలు దాటి, దానితో బచ్చలి కూర ఉంచాలి. కొద్ది నిమిషాల తర్వాత, ఆకుకూరలు వాడిపోయినప్పుడు, అదనపు తేమను విలీనం చేసి, సోర్ క్రీం మరియు తురిమిన చీజ్తో సాస్ను కలుపుతాయి. మేము చాప్లలో నింపి, ఒక రోల్లోకి తిప్పండి, టూత్పిక్కులు, రొట్టెలు వేసి, అరగంటలో 170 ° C వద్ద స్లీవ్లో కలుపుతాము.
సోర్ క్రీం లో బంగాళదుంపలతో చికెన్
పదార్థాలు:
- చికెన్ తొడలు - 560 గ్రా;
- వెన్న - 65 గ్రా;
- పిండి - 80 గ్రా;
- పొడి వైట్ వైన్ - 240 ml;
- సోర్ క్రీం - 500 గ్రా;
- పాలు - 60 ml;
- బంగాళదుంపలు - 400 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు.
తయారీ
పొయ్యిని 180 ° C వరకు వేడెక్కిన తరువాత, సముద్రపు ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో చికెన్తో పాటు, ఆపై విపరీతమైన వేడి మీద వేయించాలి, ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది, కానీ పూర్తిగా కాల్చినంత వరకు కాదు. ఒక ప్లేట్ మీద పక్షి, మరియు అదే పాన్ లో, కానీ ఇప్పటికే తక్కువ వేడి లో, వెన్న మరియు వెల్లుల్లి తో పిండి వేసి, మరియు వాటిని మొదటి వైన్ పోయాలి, మరియు అప్పుడు సోర్ క్రీం మరియు పాలు మిశ్రమం ఉంచండి. సాస్ చిక్కగా లెట్ మరియు బంగాళాదుంపల సన్నని ముక్కలు ఉంచండి. చికెన్ మేము దుంపలు పైగా వ్యాప్తి మరియు ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి. ఓవెన్లో సోర్ క్రీంతో ఉన్న కోడి ఒక గంటలో సిద్ధంగా ఉంటుంది.