క్య్ఫాటా వన్యప్రాణి వంటలలో చాలా రుచికరమైన సంప్రదాయ వంటకం, ఇది లేకుండా తన మాతృభూమిలో ఒక వేడుక లేదు. ఈ డిష్ను ఉడికించలేని ఆర్మేనియాలో అలాంటి ఉంపుడుగత్తె లేడు. మరియు మీరు ఇప్పటికే kufta ప్రయత్నించారు లేదు ఉంటే, మేము అది ఎలా చేయాలో ఇత్సెల్ఫ్, మరియు మేము ఒక ప్రామాణికమైన అర్మేనియన్ డిష్ సిద్ధం సీక్రెట్స్ బహిర్గతం చేస్తుంది.
అర్మేనియన్ లో ఒక kyfta ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
షెల్ కోసం:
- మాంసం (పంది మరియు గొడ్డు మాంసం) - 650 గ్రా;
- బుల్గుర్ - 1 గాజు;
- ఒక గుడ్డు పెద్దది - 1 ముక్క;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 30 ml;
- భూమి తీపి మిరపకాయ - 1 టీస్పూన్;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;
- వాల్నట్ - 1 గాజు;
- ఉల్లిపాయ - 350 గ్రా;
- శుద్ధి కూరగాయల నూనె - 70 ml;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- తాజా గ్రీన్స్;
- నిమ్మ.
తయారీ
బుల్గుర్ కడుగుతారు, నిటారుగా వేడి నీటిలో పోస్తారు మరియు ఏడు నుండి పది నిమిషాల వరకు వదిలివేయాలి. ఆ తరువాత, నీరు ఖాళీ చేయబడుతుంది, మరియు సెమీ తయారుగా ఉన్న తృణధాన్యాలు బ్లెండర్లో నేలను కలిగి ఉంటాయి లేదా మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా తెలపండి. భూమికి మనం కూరగాయల నూనె, మాంసం, గుడ్లు, నేల మిరప, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు వేయాలి. అవసరమైతే, మీరు చిక్కదనం కోసం కొద్దిగా పిండిని జోడించవచ్చు. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో కాసేపు షెల్ కోసం మిశ్రమాన్ని తీసివేస్తాము, మరియు అది చల్లబరుస్తుంది, నింపి సిద్ధం చేస్తుంది.
దీనిని చేయటానికి, వేయించడానికి ఒక పొడి వేయించడానికి పాన్లో మొదటి వేసి, ఆపై ఒక రోలింగ్ పిన్ను లేదా బ్లెండర్ అక్రోట్లలో రుబ్బు. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయబడతాయి, చాలా చిన్న ఘనాలలో తురిమిన మరియు మేము శుద్ధిచేయబడిన కూరగాయల నూనెతో వెన్నెముక వరకు వేయించే పాన్లో పాస్ చేస్తాము. అప్పుడు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (అది తగినంత కొవ్వు ఉండాలి), మరియు అది ఉడికించిన తో ఉల్లిపాయ కలిసి వేసి, నిరపాయ గ్రంథులు సాగతీత. పూర్తి ముక్కలుగా చేసి మేము గింజలు ఉంచండి, నేల నల్ల మిరియాలు (ఉప్పు లేదు), మిక్స్, వేడి నుండి తొలగించు మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వీలుగా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా మూలికలు, సీజన్ జోడించండి.
ఇప్పుడు మేము ఒక కుఫ్తా ఏర్పాటు చేస్తున్నాము. నిమ్మ రసంతో నీటితో చేతులు తేమ తరువాత, బుల్గుర్ తో షెల్ కోసం మిశ్రమం యొక్క ఒక tablespoon గురించి పడుతుంది, ఒక కేక్ ఏర్పాటు, ఐదు మిల్లీమీటర్లు మందపాటి, సెంటర్ లోకి గింజలు నింపి సగం పూర్తి tablespoon చాలు, అంచులు మూసివేయడం ద్వారా, మేము ఒక నిమ్మ ఆకారంలో ఉత్పత్తి తయారు. సో మిగిలిన "కట్లెట్స్" చేయండి మరియు వాటిని ఫ్రిడ్జ్ లో సుమారు ముప్పై నిమిషాలు ఉంచండి.
ఈ సమయంలో మేము పాన్ లో సుమారు ఒక లీటరు శుద్ధి చేయబడిన నీటిలో పోయాలి, ఒక వేసి దానిని వెచ్చగా ఉంచి, చల్లబరిచిన క్యూపెట్లో చాలు. పది నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద డిష్ బాయిల్, ఆపై జల్లెడ తొలగించి అది హరించడం తెలియజేయండి.
వంట వేరియంట్ కూడా ఉంది, కఫ్స్ పోయాయి మరియు వేయించడం జరుగుతుంది. ఈ సందర్భంలో, మేము కేవలం మూడు నిమిషాలు మరిగే ఉప్పునీరులో ఉత్పత్తులను ఉడికిస్తారు, ఆపై ఒక వేడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి
మేము నిమ్మ రసం తో చిలకరించడం, నిమ్మ మైదానములు, తాజా కూరగాయలు మరియు మూలికలతో ఒక డిష్ సర్వ్.
చాలా తరచుగా అర్మేనియన్ వంటకాలు, ఒక ఫెజువా సాస్ వడ్డిస్తారు. అది చేయడానికి, మీరు బ్లెండర్ గిన్నె లో కడిగిన పండ్లు ఉంచడానికి, సాస్ ఇది ఒక మసాలా సోర్ పదార్ధం పొందడానికి కొన్ని సెకన్ల శుద్ధి వెల్లుల్లి లవంగాలు, కొద్దిగా తాజా గ్రీన్స్, ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనె మరియు పంచ్ జోడించండి అవసరం.