ప్రారంభంలో, కట్లెట్స్ ఎముకపై మాంసంతో వండిన ముక్క అని పిలుస్తారు. రష్యన్ వంటలో, వంట కట్లెట్స్ యొక్క సాధారణ ఆలోచన ఏదో విధంగా, పునఃశ్చరణ. వేయించిన, కాల్చిన లేదా ఆవిరి - ఇప్పుడు సోవియట్ పోస్ట్ కట్లెట్స్ లో ముక్కలు meatballs అని. మాంసం లేదా చేపల ఇంట్లో తయారు చేసే చాప్స్ ఒక కల్ట్ ఫ్యామిలీ డిష్. మీరు లీన్ కట్లెట్స్, కూరగాయలు లేదా పుట్టగొడుగులను కూడా తయారు చేయవచ్చు, మరియు ప్రధాన పదార్ధంగా తయారుచేసిన వండిన గంజిని కూడా ఉపయోగిస్తారు, ఉపవాసం కోసం మరియు శాకాహారులు ఇటువంటి వంటకాల కోసం వంటకాలను చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
మీరు లీన్ బుక్వీట్ ప్యాటీలను ఎలా ఉడికించగలరో చెప్పండి. బుక్వీట్ విటమిన్లు B, E మరియు PP, అలాగే కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, అయోడిన్, రాగి మరియు పొటాషియం ఉపయోగకరమైన సమ్మేళనాలు కలిగి చాలా ఉపయోగకరమైన తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి. సాధారణంగా కట్లెట్స్ గుడ్లుతో వండుతారు, కానీ లీన్ వంటకాలలో జంతువుల ఉత్పత్తిని ఉపయోగించవు, ఎందుకంటే ఒక పిండిలో మేము పిండిని ఉపయోగిస్తాము.
పుట్టగొడుగులను బుక్వీట్ నుండి లెంట్ కట్లెట్స్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బుక్వీట్ రూకలు - 2 కప్పులు;
- తాజా పుట్టగొడుగులను (ఉదాహరణకు చాంపిగ్నోలు) - 300 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి నేల;
- ఆకుకూరలు;
- పిండి
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
నీటి 3 కప్పులు - 2 cups బుక్వీట్ అని, ఉడికించిన బుక్వీట్ గంజి ఉడికించాలి.
ఉల్లిపాయల ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయించే పాన్లో వెన్నలో మెత్తగా ఉడికిస్తారు. తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మేము ఒక బ్లెండర్ తో ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు మిశ్రమం రుద్దు లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వీలు. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగు పురీ బుక్వీట్ గంజితో కలుపుతారు, మేము వెల్లుల్లి మరియు బాగా నేల ఆకుకూరలు చేస్తాము. మేము పిండి ఈ మిశ్రమం లో పోయాలి మరియు, అవసరమైతే, కొద్దిగా నీరు పోయాలి.
తడి చేతులతో, మేము కట్లెట్లను రూపొందిస్తాము, వాటిని పిండి లేదా బ్రెడ్లలో కలుపుతాము. ఇప్పుడు మేము ఫ్రైయింగ్ పాన్లో కట్లెట్స్ వేసి వేయవచ్చు, అవి అతి త్వరగా వేయడం జరుగుతుంది, కాబట్టి వంట చేసే అలాంటి ఉపయోగకరమైన పద్ధతితో, రెడీమేడ్ కట్లెట్స్ చాలా ఆరోగ్యకరమైన భోజనంగా పరిగణించబడతాయి.
ఇది నూనెను తీసిన బేకింగ్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ వేయడం, కట్లెట్స్ వేసి అరగంటలో అరగంటలో రొట్టెలు వేయడం కూడా మంచిది.
కొన్ని సున్నితమైన సాస్ తో బాగా సేవించటానికి పుట్టగొడుగులతో పూర్తి లెంట్ బుక్వీట్ కట్లెట్స్ పూర్తయ్యాయి.
కోర్సు యొక్క, పుట్టగొడుగులను లేదా ఈ రెసిపీ వాటిని ఉపయోగించడానికి వినయం లేకపోవడంతో, మీరు, కోర్సు యొక్క, మొదటి పుట్టగొడుగులను లేకుండా ఈ వెర్షన్ లో మాత్రమే, బాగా కత్తిరించి మరియు ఉప్పు జోడించాలి, ఇది ఉల్లిపాయలు, కేవలం బుక్వీట్ నుండి కట్లెట్స్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
ఈ సందర్భంలో, కట్లెట్స్ కు పుట్టగొడుగు సాస్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును కట్టడం మంచిది.
ఉపవాసం ఆహారం కాదు, మరియు కొన్ని పాల ఉత్పత్తులు న ఉపవాసం ఇవ్వాలని లేదు ఎందుకంటే, కోరుకునే కట్లెట్స్ బుక్వీట్ కు తడకగల హార్డ్ చీజ్ జోడించవచ్చు వారికి - ఇది అదనపు బైండర్ ఉంటుంది.
రెసిపీ - పుట్టగొడుగులను మరియు చీజ్ తో బుక్వీట్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు నుండి లెంట్ కట్లెట్స్
పదార్థాలు:
- రూకలు బుక్వీట్ - 2 కప్పులు;
- ఉడికించిన బంగాళదుంపలు - 3-4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- పిండి
- తడకగల జున్ను;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు;
- ఆకుకూరలు;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
మేము ఉడికించిన బుక్వీట్ గంజి ఉడికించాలి (పైన చూడండి). ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు 20 నిమిషాలు ప్రత్యేకమైన సాస్పున్లో నీటిని కనీస మొత్తంలో పుట్టగొడుగులతో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. మేము ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలను మరియు పుట్టగొడుగులను గ్రహించి వాటిని చల్లబరుస్తుంది, అప్పుడు వాటిని బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు చేయాలి. బంగాళాదుంప-పుట్టగొడుగు మిశ్రమంతో బుక్వీట్ గంజి కలపండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గాల్లో జోడించండి. చిక్కదనం కోసం పిండి మరియు తడకగల జున్ను జోడించండి, స్థిరత్వం బంగాళాదుంప-పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు చేత నియంత్రించబడుతుంది. మేము కట్లెట్స్ తయారు చేస్తాము, మేము పిండిలో పాన్ చేస్తాము. ఇప్పుడు మీరు ఫ్రైయింగ్ పాన్లో బక్కిత్స్ ప్యాటిస్ వేసి వేయవచ్చు, కాని వాటిని ఓవెన్లో ఒక అగ్నిమాపక రూపంలో కాల్చండి (పైన చూడండి).