పరాఠా సంప్రదాయమైన ఫ్లాట్ ఇండియన్ రొట్టె, ఇది వివిధ సైడ్ డిష్లు, మాంసం మరియు పాడి వంటకాలు మరియు పండ్లు కూడా అందిస్తోంది. ఈ రొట్టె క్లాసిక్ తటస్థంగా ఉంటుంది మరియు ఫిల్లింగ్ చేయవచ్చు. చాలా తరచుగా దీనిని బంగాళాదుంపలతో తయారు చేస్తారు, కాని క్యాబేజీ, ఆకుకూరలు, కాటేజ్ చీజ్ మరియు బఠానీలు వాడవచ్చు - సంక్షిప్తంగా, మీ వేలికొనలలో ఉన్న ప్రతిదీ. ఇంట్లో రుచికరమైన మరియు మృదువైన పరాటా ఎలా ఉడికించాలో చూద్దాం.
క్లాసిక్ పరాఠా రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మొత్తం ధాన్యం పిండి - 250 గ్రా;
- ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- వెచ్చని ఉడికించిన నీరు - 180 ml;
- ద్రవ వెన్న.
తయారీ
మేము జాగ్రత్తగా పిండిని ఎత్తండి మరియు ఒక లోతైన గిన్నెలో పోయాలి. ద్రవ్యరాశి ఉడకబెట్టడం వరకు నెమ్మదిగా ఉడికించిన నీటిలో పోయాలి. ఫలితంగా, పిండి సాగే ఉండాలి మరియు మీ చేతులు కట్టుబడి లేదు. మేము సుమారు 10 నిమిషాలు బాగా కరిగించుకోవాలి. అప్పుడు కూరగాయల నూనె తో గిన్నె ద్రవపదార్థం, సగం లో పిండి వ్రాప్ మరియు ఒక క్లీన్, కొద్దిగా తడిగా టవల్ తో కవర్. మేము 1 గంట కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో గిన్నెని తొలగించాము, దాని తర్వాత మళ్లీ మనం బాగా కలపాలి.
అప్పుడు ఒక సన్నని పొరలో పిండిని చుట్టండి, తద్వారా flat కేకులు ఒకే సుష్టగా ఉంటాయి. కరిగిన వెన్నతో ఎగువ తేలికగా ఉంచి, sifted పిండితో తేలికగా చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక పిడికిలి పరిమాణం గురించి ఒక కవరుతో ఒక కేక్ను మడవండి. ఆ తరువాత, మళ్ళీ జాగ్రత్తగా పిండి బయటకు వెళ్లండి, అప్పుడు తిరుగులేని మరియు ఇతర వైపు అదే చేయండి.
ఇప్పుడు పొయ్యి మీద పాన్ వేసి చమురు పోయాలి మరియు దానిని సరిగా వేడి చేయండి. కొద్ది సెకన్లకి కేక్ వేయించి, కొంచెం కరిగించిన వెన్న మరియు గ్రీజు, కానీ పదునైన కదలికతో పారాథా తిరుగుతూ ఉంటుంది. ఇతర వైపు చర్యల మొత్తం క్రమంలో పునరావృతం. ఇది ఒక nice లేత గోధుమ రంగు గెట్స్ ఉన్నప్పుడు డిష్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. మేము ఏదైనా తాజా కూరగాయలు మరియు వివిధ వంటకాలతో వేడిని అందిస్తాము.
బంగాళాదుంప ఫిల్లింగ్తో పారాటీ వంటకం
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- గోధుమ పిండి - 250 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 40 ml;
- వెచ్చని ఉడికించిన నీరు - 100 ml;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 2 ఈకలు;
- పార్స్లీ లేదా కొత్తిమీర;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు - రుచి.
సమర్పణ కోసం:
- సోర్ క్రీం లేదా త్రాగే పెరుగు - 100 ml.
తయారీ
వంటకం లో పేర్కొన్న పదార్థాలు నుండి, మేము ఒక మృదువైన మరియు సాగే డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అప్పుడు ఒక మృదువైన బంతిని అది రోల్, ఒక ఆహార చిత్రం లో వ్రాప్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గురించి ఒక గంట అది వదిలి. మేము డౌను 6 భాగాలుగా విభజించి, సుదీర్ఘ సన్నని సాసేజ్గా చుట్టండి, ఒక మురికి తిరుగుతూ, మీ వేలు చుట్టూ చుట్టుకొని, 30 నిమిషాలు చలనచిత్రంతో నిండిన పట్టికలో పక్కపక్కనే ఉంచుతాము.
ఈ సమయానికి మేము నింపడానికి నింపి చేస్తున్నారు: మేము బంగాళదుంపలను శుభ్రం చేస్తాము, వాటిని కాచు, ఒక హిప్ పురీ వరకు పూర్తిగా వాటిని మెత్తగా కట్టుకోండి. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, మరియు తాజా గ్రీన్స్, ఉప్పు మరియు రుచి చూసుకోండి. అప్పుడు ప్రతి మురి సగం లో కట్ మరియు ఒక వృత్తం లోకి గాయమైంది. 1 భాగం కోసం మేము గుజ్జు బంగాళాదుంపలు వ్యాప్తి మరియు డౌ రెండవ రౌండ్ తో కవర్. అన్ని గాలి విడుదల, తన చేతులు నొక్కండి శాంతముగా. చాలా జాగ్రత్తగా, బలమైన ఒత్తిడి లేకుండా, అంచులను నొక్కినప్పుడు వృత్తాకారంలో చుట్టిన పిన్ను మరియు ప్రత్యేకమైన ribbed కత్తిని సర్కిల్ చుట్టూ ఉన్న అదనపు డౌను కత్తిరించుకోవాలి.
కాస్ట్ ఇనుము వేయించడానికి పాన్ పూర్తిగా వేడి, అది ఒక కేక్ చాలు, 2 నిమిషాలు కూరగాయల నూనె వేసి తో గ్రీజు అది, ఒక శీఘ్ర ఉద్యమం తో అది తిరగండి మరియు అది ఎక్కువ గా ఉడికించాలి. కేకులు మిగిలిన అదే చేయండి. వడ్డించే ముందు, పరాటను వంకరగా కత్తెరతో కత్తిరించి పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం తో సర్వ్ చేయాలి.