పంది మాంసం నుండి ఇచ్చిన వంటకాలు, ఆతురుతలో కాదు, కాని ఫలితాలు మీరు గడిపిన సమయాన్ని పూర్తిగా సమర్థిస్తాయి.
ఉడికించిన స్మోక్డ్ పంది కాలు హామ్ల కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం ham - 1 శాతం;
- ఉప్పు - 200 గ్రా;
- చక్కెర - 20 గ్రా;
- మిరియాలు సువాసన - 5 PC లు.
- ఎరుపు వైన్ - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- లవంగాలు - 3 మొగ్గలు;
- Laurushka - 3 ఆకులు;
- మిరియాలు బఠానీలు - 10 PC లు.
- నీరు - 2 లీటర్లు.
తయారీ
అన్ని సుగంధాలు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు పంచదార, వేడినీరు పోయాలి, బాగా కలపాలి, ఉప్పు డిపాజిట్ దిగువన ఉండకూడదు. మరియు తరువాత, ఈ మెరైన్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వైన్ వేయండి మరియు ఈ ద్రవాన్ని ఒక హామ్తో నింపండి. ఉప్పునీరు పూర్తిగా పందిని కప్పుకోవాలి. ఈ స్థితిలో, హామ్ ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ కు పోల్చదగిన ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఒక వారం పాటు ఉండాలి, ప్రతి 2 రోజులు అది తిరిగి ప్రారంభించాల్సిన అవసరం ఉంది. అలాంటి తయారీ తర్వాత పొడిగా సస్పెండ్ చేయాలి, సాధారణంగా ఇది 7 నుండి 10 గంటలు పడుతుంది. ఈ నేపథ్యంలో, లెగ్ పొడిగా ఉన్నప్పుడు, ఒక వంటగది స్ట్రింగ్తో కట్టాలి మరియు చాలా బలహీనమైన వేసితో ఉడికించాలి. సగటున, వంట కిలోగ్రాముకు 40 నిమిషాలు పడుతుంది. హామ్ చివరిలో వేడి నీటి నుంచి బయటపడకండి, ఇది పూర్తిగా డౌన్ చల్లగా ఉండాలి, ఇది ముఖ్యం. దీని తరువాత కనీసం 3 గంటలు సస్పెండ్ చేయాలి మరియు ఎండిపోవాలి. ఇప్పుడు చల్లని స్మోకింగ్ ఒక రోజు కోసం smokehouse కు ham పంపండి.
పొయ్యి లో కాల్చిన పంది మాంసం ham కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- హాం - 4 కిలోల;
- తేనె - ¼ కప్పు;
- ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
- పెప్పర్;
- నిమ్మ రసం - ¼ కప్పు;
- చిల్లి గ్రౌండ్;
- పొడి ఆవాలు - ½ tsp;
- కొత్తిమీర;
- మార్జోరామ్లను.
తయారీ
హం వాష్ మరియు పొడి, ఏ విధంగా చర్మం తొలగించండి లేదు. ఒక పదునైన కత్తి తో, మీరు ఒక చెస్ బోర్డు గీయడం ఉంటే, అన్ని మాంసం కట్, మాంసం ప్రభావితం లేకుండా మాత్రమే చర్మం కటింగ్. వెల్లుల్లి మరియు సహజంగా hams తప్ప అన్ని పదార్థాలు కలపండి, ఒక marinade సాస్ ఫలితంగా. చర్మం ఇప్పటికే కట్ ఎక్కడ వరకు, puffing మరియు కొన్ని ప్రదేశాల్లో, వెల్లుల్లి కోసే, ఒక దీర్ఘ ఇరుకైన కత్తితో లోతైన పంక్చర్ తయారు. కత్తిని ఉపసంహరించుకోకండి, సముద్రపు వెల్లుల్లిలో వెల్లుల్లి నాని పోవు మరియు skewers వంటి మెరుగుపరచిన మార్గాలను, లోతైన వెల్లుల్లి పుష్