పక్కటెముకలు, కోర్సు, ఏ పెంపుడు యొక్క మృతదేహాన్ని యొక్క ఉత్తమ మరియు విలువైన భాగం కాదు. అయితే, అది ఎముకలు (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె, మేక) నుండి రుచికరమైన మరియు ఆసక్తికరమైన వంటలలో సిద్ధం సాధ్యమే. ఇటువంటి వంటలలో, కోర్సు యొక్క, ఇది ఇతర పదార్ధాలను, అవి: వివిధ కూరగాయలు తో ఎముకలు కలిపి మంచిది.
ఉడికించిన పక్కటెముకలు కూరగాయలతో ఎలా ఉడికించగలదో చెప్పండి. ఎముకలు ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు, యువ జంతువులు నుండి తాజా మాంసం కనుగొనేందుకు ప్రయత్నించండి, అప్పుడు మీరు ఖచ్చితంగా ఉడికించాలి ఆ వంటకం, రుచిగా పొందుతారు.
లాంబ్ రిబ్బెస్ కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- గొర్రె పక్కటెముకలు - 1 కిలోల;
- వంకాయ - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- టమోటాలు - 2 PC లు.
- తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- సుగంధ ద్రవ్యాల పొడి మైదానం (ఉదాహరణకు, హాప్లు-సన్నెలీ లేదా ఇతర రకాలైన మిశ్రమం);
- గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, బాసిల్, కొత్తిమీర, మార్జోరాం, టార్రాగాన్, మొదలైనవి).
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పక్కటెముకలు తినడానికి అనుకూలమైన, ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. నిమ్మ రసం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఎండబెట్టిన గ్రౌండ్ సుగంధాల నుంచి వేసి, 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. ఉడికించిన పక్కటెముకలు, కొద్దిగా మరియు మేము 1-4 గంటలు వదిలి.
Cubes (వంకాయలు 10 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో గిన్నె లో ఉంచాలి, అప్పుడు ఉప్పు తో నీరు) - - మేము, సెమీ వలయాలు, తీపి మిరియాలు లోకి ఉల్లిపాయలు కట్ మరియు eggplants మరియు టమోటాలు.
మేము marinade నుండి ఎముకలు సేకరించేందుకు మరియు ఒక శుభ్రమైన గుడ్డ అది పొడిగా చేస్తాము. బాగా మేము ఒక లోతైన ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ ఎండబెట్టి మరియు చమురు పోయాలి చేస్తుంది. అధిక వేడి మీద కాల్చు పక్కటెముకలు ఒక అందమైన రడ్డీ బంగారు క్రస్ట్ సృష్టించడానికి. ఇప్పుడు మేము, తడకగల టన్నుల జోడించడానికి, కొద్దిగా నీరు పోయాలి, అగ్ని తగ్గించడానికి మరియు శాంతముగా కలపాలి అప్పుడు, త్రిప్పుతూ, 5-8 నిమిషాలు టమోటాలు వేసి తప్ప వేయించడానికి పాన్ అన్ని కట్ కూరగాయలు ఉంచండి.
కొన్నిసార్లు 40-50 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, ఒక మూత మరియు లోలోపల మధనపడు తో కవర్. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు , బీన్స్, బఠానీలు లేదా చిక్పీస్ మరియు గ్రీన్స్, లావాష్ లేదా ఫ్లాట్ కేక్స్తో కూరగాయలతో కూడిన రెడీ గొర్రె పక్కటెముకలు ఉంటాయి. మీరు ప్రత్యేకంగా కొన్ని వేడి సాస్, ఎర్ర టేబుల్ వైన్, ద్రాక్ష బ్రాందీ లేదా రాకియాను ఉపయోగించవచ్చు.
సుమారు అదే వంటకాన్ని అనుసరించడంతో, మీరు పంది మాంసం లేదా దూడ మాంసపు ఎరువులను కూరగాయలతో ఉడికించాలి - మాంసం యొక్క ఈ రకమైన వంట సమయం సుమారుగా ఉంటుంది.
గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు కోసం రెసిపీ కూరగాయలు ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- పక్కటెముక గొడ్డు మాంసం - సుమారు 800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1-2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- బంగాళాదుంపలు - 8 pcs. సగటు పరిమాణం;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడిగా ఉంటాయి (లవ్రష్కా, మిరియాలు-బటానీలు, లవంగాలు, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర గింజలు);
- టొమాటో పేస్ట్ - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె లేదా పంది కొవ్వు;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
- వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- ఉప్పు.
తయారీ
పక్కటెముకలు తినడానికి అనుకూలమైన ముక్కలుగా కట్ కట్ చేయబడతాయి. సరసముగా ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు గొడ్డలితో నరకడం. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు కలిపి వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడెక్కేలా చేస్తాము. మేము బలహీనులకు అగ్నిని తగ్గిస్తాము మరియు కొంత నీరు చొచ్చుకుపోతుంది. మేము మూత కింద ప్రతిదీ ఉంచండి,
పనిచేస్తున్న ముందు, కొద్దిగా నల్ల మిరియాలు, అలాగే తరిగిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి తో కొద్దిగా చల్లుకోవటానికి. ఈ వంటకం కూరగాయల రాజ్నోసోలీకి మంచిది: సౌర్క్క్రాట్, పిక్లింగ్ దోసకాయలు, పుట్టగొడుగులు, వోడ్కా, బలమైన చేదు లేదా బెర్రీ టించర్స్ మరియు రై బ్రెడ్.