సేంద్రియ మూలం ప్రతి ఆహారం కూడా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు వంటి ఆహార పదార్ధాలు కలిగి ఉంది. ఏ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయో తెలుసుకోవడానికి, మీరు ఏదైనా విటమిన్ మరియు సూక్ష్మజీవి యొక్క జీర్ణశక్తిని వాటిపై ఆధారపడి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది, అలాగే శక్తిని శక్తిని అందించడం.
కార్బోహైడ్రేట్లు - ఇది ఏమిటి?
పిండిపదార్ధాలు సాధారణ మరియు సంక్లిష్ట చక్కెరల విభాగాన్ని పిలుస్తాయి, వీటిలో మానవ శరీరం మరియు జంతువుల అన్ని కణజాలాలలో భాగం. ఈ పదార్ధం భూమిపై అతిపెద్ద సేంద్రీయ "నిర్మాణ పదార్థం". కెమిస్ట్రీ ఈ కార్బన్ సమ్మేళనాలు ప్రత్యక్ష జీవుల కిరణజన్య సంయోగ ప్రక్రియ ద్వారా లభిస్తుందని పేర్కొంది. అత్యంత ప్రాచీనమైన రూపంలో, పిండిపదార్ధాలు మొక్కల ద్వారా జీవక్రియ చేయబడతాయి. బయట నుండి శరీరంలోకి ప్రవేశించడం, అవి అన్ని వ్యవస్థల యొక్క పనికోసం స్వచ్ఛమైన శక్తిగా మారిపోతాయి.
కార్బోహైడ్రేట్ల పనులు ఏమిటి?
పదార్ధం యొక్క చర్య యొక్క యంత్రాంగం దాని ప్రధాన లక్షణం శక్తిని పరిగణించాలని సూచిస్తుంది. దీనికి అదనంగా, శాస్త్రవేత్తలు కార్బోహైడ్రేట్ల వంటి విధులుగా పిలుస్తారు:
- నిర్మాణ - వారు మొక్క కణాలు మరియు జీవుల నిర్మించడానికి ఆధారంగా సర్వ్.
- రక్షిత - బాహ్య మరియు అంతర్గత వాతావరణం యొక్క విచ్ఛిన్నమైన ప్రభావానికి వ్యతిరేకంగా రక్షకుడు.
- సంరక్షించడం - శరీరం లో పోషక భాగాలు మిగిలిన ఉంచండి.
- రెగ్యులేటరీ - జీర్ణవ్యవస్థలో జీర్ణ ప్రక్రియల క్రియాశీలత.
- యాంటీ కోగాలెంట్ - రక్తం గడ్డకట్టుట మరియు యాంటిటిమోర్ సామర్ధ్యం మీద ప్రభావం.
కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క 1 గ్రాముల ఆక్సీకరణ 20 కి.జ.పూ స్వచ్ఛమైన శక్తిని విడుదల చేస్తుంది. అధికంగా, వారు గ్లైకోజెన్ రూపంలో కండర ద్రవ్యరాశి మరియు కాలేయంలో కూడుతుంది. భౌతిక పని తరువాత విశ్రాంతి సమయంలో, గ్లైకోజెన్ స్థాయి ఈ శరీర వనరులనుండి పునరుద్ధరించబడుతుంది. ఈ విధులు ప్రతి, సరైన కార్బోహైడ్రేట్లు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల యొక్క మొత్తం జాబితాను శరీరంలోకి ప్రవేశించిన వాస్తవం కారణంగా గుర్తించవచ్చు:
- స్టార్చ్;
- గ్లూకోజ్;
- హెపారిన్;
- చిటిన్;
- ఫ్రక్టోజ్;
- deoxyribose.
కార్బోహైడ్రేట్ల ప్రయోజనాలు
మానవ శరీరంలో రోజులో పడే అన్ని పదార్ధాలలో సగం కార్బోహైడ్రేట్లు. ఆహారంలో వారి లోపం వెంటనే ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది: గుండె కండరాల పనితీరు దెబ్బతింటుంది, జీవక్రియ తగ్గిపోతుంది, నాడీ వ్యవస్థ విఫలమవుతుంది. పదార్ధం యొక్క ప్రధాన ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
- శక్తి అందించడం . దంతాల నడక లేదా రుద్దడం వంటి ప్రతి చర్యకు కొంత ప్రయత్నం అవసరం. కార్బోహైడ్రేట్ల గ్లూకోజ్ కలిగి, పిండి మరియు పిండి లోకి జీర్ణ లో విచ్ఛిన్నం ఇది. ఈ సమ్మేళనం ఇన్సులిన్ ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది సెకనులలో రక్తంలో శోషించబడుతుంది. పిండిపదార్ధాలు ఉపయోగపడుతున్నాయని మీరు తెలుసుకుంటే, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్లో మీ స్థాయిని బాహ్యంగా నియంత్రించవచ్చు;
- మెటబాలిక్ డిజార్డర్స్ వల్ల కలిగే వ్యాధులు . కార్బోహైడ్రేట్ ఫైబర్స్తో ఆహారం టైప్ 2 డయాబెటిస్ , అధిక కొలెస్ట్రాల్ లేదా ఊబకాయం యొక్క వివిధ దశలతో నివసించటానికి బలవంతంగా ప్రజలకు "షీల్డ్" గా పనిచేస్తుంది. వాటి ఆధారంగా ఆహారం రక్తపోటును స్థిరీకరించింది మరియు గుండె లయను సరిదిద్దిస్తుంది;
- బరువు నియంత్రణ . పిండిపదార్ధాలను అర్థం చేసుకోవటానికి, మీరు తినే ఆహారాల జాబితాను మార్చడం ద్వారా మీ స్వంత బరువును నియంత్రించడానికి నేర్చుకోవచ్చు. బరువు కోల్పోయేటప్పుడు కార్బోహైడ్రేట్ల నుంచి పూర్తిగా వదలివేయబడదు, సాధించిన ఫలితం యొక్క దీర్ఘకాలిక నిలుపుదల ప్రణాళిక ఉంటే. సంపూర్ణ ధాన్యం ఆహార శరీరంలో కొవ్వు నిర్దిష్ట గురుత్వాన్ని తగ్గిస్తుంది;
- మీ మానసిక స్థితి పెంచుకోండి . కార్బోహైడ్రేట్ల సమృద్ధిగా ఉన్న ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని సెరోటోనిన్, మంచి ఆరోగ్యం మరియు ఆశావాదం యొక్క హార్మోన్ ఉత్పత్తిని పెంచుతుందని నిర్వహించిన పరిశోధనలు ధృవీకరిస్తున్నాయి. ఈ పదార్ధాల లోపంతో ఆహారంలో ఉన్నవారు మరింత నిరాశ, ఆందోళన మరియు కోపం యొక్క వ్యక్తం చేస్తారు.
కార్బోహైడ్రేట్లకి హాని కలిగించు
ఆహారాన్ని కలిగించే ప్రధాన హాని అతిగా తినడం, శరీరంలో ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. శరీర లోటును భర్తీ చేసినప్పుడు మరియు అధిక మొత్తంలో ఉన్నప్పుడు, కార్బోహైడ్రేట్లను కొవ్వులుగా మార్చడం, నడుము, భుజాలు మరియు పిరుదులపై జమ చేస్తుంది. ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల నష్టం వారి రుచికరమైన రుచి కారణంగా కార్బోహైడ్రేట్ల కంటే చాలా కష్టం. కార్బోహైడ్రేట్లు తీపి, చాక్లెట్, ఏ రొట్టెలు, తీపి, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. మీరు ఒత్తిడి సమయంలో, ఖచ్చితమైన ఆహారం లేదా రాత్రి ఆకలి సమయంలో ఆనందించాలనుకుంటున్న ఈ ఉత్పత్తులు.
ఆరోగ్యానికి ప్రత్యేక ప్రమాదాన్ని సూచించే పిండిపదార్ధాలు శుద్ధి చేయబడతాయి. వారు ఒక వ్యక్తి యొక్క శక్తి "నాణెం పెట్టె" ని భర్తీ చేయరు, కానీ వారు దానిని కొవ్వుగా మారుస్తూ ఉంటారు. శుద్ధి చేసిన జీర్ణ కార్బోహైడ్రేట్లు కృత్రిమంగా కృత్రిమంగా తయారవుతాయి మరియు అందువల్ల ఏ మంచినూ చేయవద్దు. పారిశ్రామిక కిణ్వప్రక్రియ మరియు శుద్దీకరణ మొత్తం ట్రేస్ ఎలిమెంట్ల యొక్క ఫైబర్ను కోల్పోయింది. శుద్ధిచేసిన చక్కెరలు చాలా కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి: ఇది చాక్లెట్ బార్లు, లెమోనట్లు మరియు చిప్స్ తయారీదారులతో వారి ప్రజాదరణను వివరిస్తుంది.
సాధారణ మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు
అన్ని కార్బన్ సేంద్రీయ పదార్థాలను రెండు సమూహాలుగా విభజించవచ్చు: సాధారణ మరియు క్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్లు . వారు శరీర కణాలు మరియు రసాయన కూర్పుపై ప్రభావాన్ని క్రమంగా వేరు చేస్తారు. సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు (వీటిలో చాలా వరకు శుద్ధి చేయబడతాయి) 1-2 మోనోశాఖరైడ్స్లో విచ్ఛిన్నమవుతాయి - ఇది వారి విభజన విరామాలు యొక్క ప్రక్రియ. వేగవంతమైన మరియు నెమ్మదిగా కార్బోహైడ్రేట్లు (వీటిని సంక్లిష్టంగా పిలుస్తారు) ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి: తరువాతి 3 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మోనోశాఖరైడ్లు కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలా కాలం జీర్ణం చేయడానికి మరియు త్వరగా కణాలలోకి వ్యాప్తి చెందడానికి వీలు కల్పిస్తాయి.
సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు
సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లు కెఫీన్ లాగా ఉంటాయి: వాటి నుండి రీసైకిల్ చేయబడిన శక్తి శరీరంచే త్వరగా శోషిస్తుంది, కానీ కొంత సమయం పడుతుంది. వారు వేగంగా జీర్ణం అయిన చక్కెరను కలిగి ఉంటారు, ఎందుకంటే ఇది రక్త పరీక్షలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను గణనీయంగా పెంచుతుంది. తరచుగా ఉపయోగించే తేలికపాటి కార్బోహైడ్రేట్లు షుగర్ యొక్క అసమతుల్యతకు కారణమవుతాయి మరియు ఊబకాయం మరియు డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. అందువలన, మీరు క్రింది ఆహార సమూహాల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి:
- ప్యాక్ రసాలను;
- పిండిపదార్థ పండ్లు (బొప్పాయి, అరటి);
- మొక్కజొన్న మరియు బంగాళాదుంప పిండి;
- స్నాక్స్;
- మృదువైన గోధుమ రకాలు నుండి పాస్తా;
- తక్షణ వంకాయలు;
- సాధారణ పిండి నుండి బేకరీ ఉత్పత్తులు.
సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు ఏమిటి?
లాంగ్ కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా సంక్లిష్ట ఆహారాలు శరీరంలో దీర్ఘకాలిక శక్తి పరిరక్షణ ద్వారా మీరు తక్కువ తరచుగా తినడానికి అనుమతిస్తాయి, కాబట్టి అవి అదనపు బరువుతో పోరాడే ఉద్దేశ్యంతో ప్రత్యేకించి ఏ ఆహారం యొక్క ఆదర్శవంతమైన తోడుగా ఉంటాయి. వాటిలో తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంది , ఇది కణాలలో కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క సమిష్టి రేటుతో కొలవబడుతుంది. GI స్థాయిలో 0 నుండి 100 వరకు, ఉపయోగకరమైన కార్బోహైడ్రేట్లు 50 కి పైగా యూనిట్లను సేకరించవు. ఈ ప్రమాణంలో భాగమైన డైట్, ఊబకాయం ఉన్న ప్రజలందరికి సూచించబడుతుంది.
కాంప్లెక్స్ పిండిపదార్ధాలు కనుగొనవచ్చు:
- చిక్కుళ్ళు;
- తృణధాన్యాలు;
- ధాన్యపు రొట్టె;
- మొత్తం గోధుమ నుండి మాకరోని;
- కూరగాయలు (గంట మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, గుమ్మడికాయ, పాలకూర, బచ్చలికూర, అవోకాడో, ఆకుపచ్చ బీన్స్, అన్ని రకాల క్యాబేజీ);
- పండ్లు, పంచదార (బేరి, ఆపిల్, ద్రాక్షపండ్లు, నారింజ, కివి, పీచెస్) తక్కువ;
- పచ్చదనం.
కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కడ ఉన్నాయి?
ఆకలి మరియు వేగవంతమైన నిరాశతో బాధపడుతున్న ఏ వ్యక్తి అయినా, కార్బోహైడ్రేట్లను సురక్షితంగా భావిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులను అనేక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి, దీని ద్వారా అవి వివిధ రకాలైన శుద్ధి చేసిన పదార్ధాల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉంటాయి:
- GMO లు మరియు రుచి enhancers లేకుండా సేంద్రీయ కూర్పు;
- తక్కువ స్థాయి గ్లూటెన్ మరియు ఇతర అత్యధిక అలెర్జీ కారకాలు;
- దెబ్బతీయటం చికిత్స లేకపోవడం;
- జీవితకాలం, సహజ ఆహారాలు గురించి వాస్తవిక ఆలోచనలు అనుగుణంగా ఉంటాయి.
పిండిపదార్ధాలు కలిగిన ఉత్పత్తులు
ఆరోగ్యకరమైన కార్బన్ సమ్మేళనాలను గుర్తించడానికి, తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికతో ముందుగానే ఉత్పత్తుల జాబితాను అధ్యయనం చేయడం అవసరం. కార్బోహైడ్రేట్లలో ఉన్న ఆహారాలు ఒక ప్రత్యేక పట్టికలో చేర్చబడ్డాయి మరియు పోషకాహార నిపుణులచే సిఫార్సు చేయబడ్డాయి. వాటిలో, అత్యంత అవసరమైన మానవ శరీరంగా పరిగణించబడే వాటిని సూచించడానికి ఇది విలువైనదే:
- కూరగాయలు మరియు పండ్లు. పుచ్చకాయలు, రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, బేరి మరియు రేగు పదార్ధాలు ఆహార ఫైబర్, నీరు మరియు క్లిష్టమైన చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి. తయారు చేయబడిన పండ్లు ఒకే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో గ్లూకోజ్ వారికి జోడించనట్లయితే.
- తృణధాన్యాలు . ఇది బేకింగ్ లేకుండా ఒకరోజు జీవించలేని వారికి ఉత్తమమైన ఎంపిక, కాని తినేసిన కేలరీల పరిణామాలకు భయపడింది. వారు జింక్, సెలీనియం మరియు మెగ్నీషియం కలిగి ఉంటాయి, ఇది అదనపు ప్రయోజనం.
- బీన్ సంస్కృతులు . బీన్స్, బఠానీలు, చిక్పీస్ మరియు కాయధాన్యాలు ప్రొటీన్ కంటెంట్లో చాంపియన్ లు. పిండిపదార్ధాలు ఏమిటో తెలుసుకోవడం మరియు వాటిని ప్రోటీన్లతో మిళితం చేయడం ఎంత ముఖ్యమైనది, అథ్లెట్లు పోటీ ముందు బీన్స్పై మొగ్గు చూపుతారు.
- తక్కువ కొవ్వు పాల ఉత్పత్తులు .
రోజుకు ఎన్ని పిండి అవసరం?
డైలీ ఎనర్జీ అవసరాలు ఒక వ్యక్తి యొక్క జీవితపు లయపై ఆధారపడి ఉంటాయి. నిష్క్రియాత్మక పని మరియు చురుకైన శారీరక శ్రమతో ప్రజలకు రోజుకు కార్బోహైడ్రేట్ల కట్టుబాటు భిన్నంగా ఉంటుంది. అథ్లెట్లు సుమారు 3000 కిలో కేలరీలు ఖర్చు చేస్తే, అదనపు కిలోగ్రాముల సమూహాన్ని రక్షించడానికి ఆఫీసు నిర్వాహకులు 1500 కిలో కేలస్ కన్నా ఎక్కువ ఉండకూడదు. సిఫార్సులు dieticians కింది విధంగా ఒక ఆహారం ఏర్పాటు అందిస్తున్నాయి: ఆహార 45-65% క్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ల కలిగి ఉండాలి.
అథ్లెట్లకు కార్బోహైడ్రేట్లు
క్రమం తప్పకుండా తీవ్రమైన శారీరక శ్రమను ఎదుర్కొంటున్న ప్రజలు తినే ఆహారాలు, భోజన పాలన మరియు కేలరీల సంఖ్యను నిరంతరం కొనసాగించాలి. వారిలో కొందరు వ్యాయామం చేసే ముందు కార్బోహైడ్రేట్లను ఓర్పును పెంచుతారు, కానీ వాటిని తిరస్కరించడంతో ప్రయోగాలను అంగీకరిస్తారు. శరీర కొవ్వును మరింత కొవ్వుగా మార్చడానికి మార్గంగా ఈ ఎలిమెంట్ యొక్క లోటును పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పుడు తప్పుడు దృక్కోణం ఉంది, ఇది అత్యవసర పరిస్థితుల్లో శక్తి యొక్క కీలకమైన వనరుగా మారుతుంది.
ఈ సిద్ధాంతం అసంబద్ధమని రుజువు, ఆహారం నుండి పొందిన ప్రాసెసింగ్ పదార్థాల యంత్రాంగం. కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువ కాలం శక్తిని నిలుపుతాయి, మరియు కొవ్వులు సామాన్యంగా ఉంటాయి: అవి నెమ్మదిగా కండరాలకు ఇంధనంగా మారతాయి మరియు వేగంగా బర్న్ చేయబడతాయి, విచ్ఛిన్నం మరియు క్రొత్త భోజనం కోసం అవసరమవుతాయి. సంక్లిష్టంగా ఆహారం కోసం తీసుకున్నట్లయితే మాత్రమే కొవ్వుతో కూడిన కాంప్లెక్స్లో గ్లైకోజెన్ మరియు ఫైబర్ పని వంటి కార్బోహైడ్రేట్లు బాగానే ఉన్నాయని నమ్ముతున్నారు.
కండరాల సామూహిక లాభం కోసం కార్బోహైడ్రేట్లు
ఉత్పత్తుల యొక్క శక్తి విలువ అధ్యయనంపై ఔషధాల యొక్క ప్రతిబింబం యొక్క ఔషధాల అభివృద్ధి - కాబట్టి, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వుల మిశ్రమం నుండి, పైరువేట్ లేదా పైరువిక్ ఆమ్లం వేరుచేయబడింది. దీని ప్రయోజనం ఏమిటంటే క్రీడలు సమయంలో గడుపుతారు మరియు వారు పూర్తయిన తర్వాత శరీరంలో ఉండరు. శిక్షణ తర్వాత కార్బోహైడ్రేట్ల వంటి పైరువేట్లు ఈ ప్రయోజనంతో అంగీకరించబడతాయి:
- రోజువారీ ఆహారంలో క్యాలరీ కంటెంట్ను తగ్గిస్తుంది;
- కొవ్వు కాలేయ నిరాశకు వ్యతిరేకంగా పోరాటం;
- సురక్షితమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నిర్వహించడం;
- బలహీనమైన శక్తి సూత్రం మీద ముఖ్యమైన కార్యకలాపాలు ప్రేరణ.