మీ వంటగదిలో ఒక వేయించడానికి పాన్ ఉనికిని మీరు వేయించిన మాంసం తయారు చేసే పనిని భరించటానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది జ్యుసి మరియు మృదువైన మారుతుంది ఆమె వంటకం ఉంది. ఈ రోజు మనం దీనిని ఉపయోగించి పంది తయారీ కోసం ఎంపిక చేసుకుంటాము.
కాల్చిన పంది స్టీక్ ఒక వేయించడానికి పాన్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మెడ - 650 గ్రా;
Marinade కోసం:
- ఉల్లిపాయ - 550 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- థైమ్ - కొన్ని కొమ్మలు;
- లారెల్ ఆకులు - 2-3 PC లు.
- ఆవాలు - 10 గ్రా;
- caraway విత్తనాలు - 10 గ్రా;
- వెనిగర్ వైన్ - 20 ml;
- కూరగాయల నూనె - 20 ml;
- ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
తయారీ
మేము ఉల్లిపాయను క్లియర్ చేసి, సగం వలయాల్లో కత్తిరించాం. వేయించిన వెల్లుల్లి, థైమ్, లారెల్ ఆకులు, ఆవపిండి గింజలు మరియు జీలకర్ర విత్తనాలు, ఒక మోర్టార్లో మెత్తగా లేదా బ్లెండర్లో మెత్తగా కలుపుతాయి. మసాలా మిశ్రమాన్ని ఉల్లిపాయలతో కలపండి, కూరగాయల నూనె, వైన్ వెనిగర్ మరియు మాష్ లతో ఉల్లిపాయలతో చేతితో వేయాలి.
కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టిన పంది మెడ పొరలుగా సుమారు రెండున్నర సెంటీమీటర్ల మందంతో కత్తిరించబడుతుంది మరియు ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్లెడ్ కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది, ఇది మసాలా ఉల్లిపాయ మిశ్రమంతో మారుతుంది. మేము అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట చల్లని ప్రదేశాల్లో మాంసంతో మాంసంతో వంటలను వదిలివేస్తాము.
నేప్కిన్లు తో marinade నుండి ఊరగాయ మాంసం ముక్కలు తొలగించండి, శుద్ధి నూనె తో గ్రీజు అది మరియు ఒక గట్టిగా వేడి గ్రిల్ పాన్ లో అది చాలు. ప్రతి వైపు మూడు నిమిషాలు ఒక బలమైన వేడి లో స్టీక్స్ వేసి, ఆపై అగ్ని యొక్క తీవ్రతను తగ్గించి, మరొక పదిహేను నిమిషాలు మాంసం నిలబడి, ముక్కలు ప్రతి నాలుగు నిమిషాలు తిరగడం.
స్టీక్స్ సిద్ధంగా ఉన్న తర్వాత, మేము దాన్ని ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు రేకులో ఉంచాము, ఆపై మేము డిష్ మీద ఉంచాము, మరియు మేము పనిచేస్తాము.
గ్రిల్ పాన్లో పంది మాంసం లేదా ఎస్కరోప్
పదార్థాలు:
- పక్కటెముకలో పంది మాంసం - 550-600 గ్రా;
- పరిమళించే వినెగార్ - 35 ml;
- వైట్ వైన్ - 200 ml;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml;
- కొత్తిమీర గ్రౌండ్ - రుచి చూసే;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- సుగంధ పొడి మూలికలు - రుచి;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
పంది మాంసం, ఎండబెట్టి మరియు ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల వరకు భాగాలుగా కట్ చేయాలి. మేము ఒక వంటగది సుత్తి, ఉప్పు, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర మరియు నల్ల మిరియాలు సహాయంతో కొద్దిగా ముక్కలను కొట్టాం. సుగంధ ద్రవ్యాల తాజాగా ఉంటే అది మంచిది. ఒక ఆక్సీకరణ లేని కంటైనర్లో మాంసాన్ని నిర్ణయించండి మరియు వైన్ మరియు పరిమళ ద్రవ వినెగార్ మిశ్రమంతో నింపండి. మేము సుమారు రెండు నుండి మూడు గంటలు marinated చాప్స్ వదిలి. ఈ సమయంలో, మేము మాంసం ఒకసారి చెయ్యి.
మేము నేప్కిన్స్ తో మాంసం నుండి మాంసం ముక్కలు రద్దు మరియు ఒక వేడి వేయించడానికి పాన్ లో అది చాలు. దాదాపు పదిహేను నిమిషాల్లో చాప్స్ వేసి ప్రతి మూడు నిమిషాలు తిరగండి.