అనుభవం పుట్టగొడుగు పికర్స్ ప్రత్యక్షంగా పుట్టగొడుగులను marinating అన్ని సున్నితమైన తెలుసు, మరియు ఆచరణలో వాటిని దరఖాస్తు డజన్ల కొద్దీ సార్లు. కానీ ఈ అంశంలో ప్రారంభంలో మరింత కష్టతరం. అన్ని తరువాత, అది సరిగ్గా అడవి బహుమతులు సేకరించడానికి మాత్రమే అవసరం, కానీ కూడా వాటిని ప్రాసెస్. ఇది కూడా pimples, వెన్న పుట్టగొడుగులను, నాచు మరియు కోర్సు యొక్క, వైట్ పుట్టగొడుగులను వంటి ఇతర గొట్టపు పుట్టగొడుగులను, పిక్లింగ్ కోసం సరిపోయేందుకు ఇది పిక్లింగ్ boletus, తయారీ కోసం మా వంటకాలను సహాయం చేస్తుంది.
ఊరవేసిన boletus - వినెగార్ తో స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలంలో కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పదార్థాలు:
- తాజా boletus - 1 kg;
- నీటి ఫిల్టర్ - 120 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 25 గ్రా;
- రాయి యొక్క ఉప్పు iodized కాదు - 60 గ్రా;
- వెనీగర్ 9% - 70 మి.లీ;
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 5 PC లు.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 3-4 PC లు.
- సగటు పరిమాణం యొక్క ఒక సతత ఆకులు - 2-3 ముక్కలు;
- లవంగాలు (మొగ్గలు) - 2 ముక్కలు;
- పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె వాసన లేని - 90 ml.
తయారీ
పిక్లింగ్ కోసం Podisynoviki తాజాగా తీసుకోవాలి. పదిహేను నిమిషాల్లో ఉప్పును చిన్న మొత్తాన్ని కలిపి, శుభ్రం చేయటానికి, శుభ్రం చేయటానికి మరియు వాటిని ఉడికించాలి. తరువాత, ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను విలీనం చేసి, వదిలివేయడం మరియు చల్లబరుస్తుంది.
ఈ సమయంలో మేము నీరు, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ నుండి లారీల్ ఆకులు, మిరియాలు బఠానీలు, కార్నేషన్ మొగ్గలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి పళ్ళతో కలిపి, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను తయారుచేయాలి. మనం మళ్ళీ కాచుటకు కృతిని ఇచ్చాము, ఇరవై నిమిషాలు మేము నిప్పు మీద నిలబడము, ఆ తరువాత మేము శుభ్రమైన మరియు పొడి పాత్రలతో పట్టీ వేయాలి. Marinade లో వినెగార్ లో పోయాలి మరియు పుట్టగొడుగులను ఫలితంగా మిశ్రమం పోయాలి. మేము మూతలు సీల్, తలక్రిందులుగా జాడి తిరగండి మరియు ఒక దుప్పటి, రగ్గులు లేదా billet మరియు దాని స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ నెమ్మదిగా శీతలీకరణ కోసం కోటు వాటిని వ్రాప్.
ఒక సాధారణ రెసిపీ - ఎలా శీతాకాలంలో డబ్బాలు లో పుట్టగొడుగులను boletus ఊరగాయ
పదార్థాలు:
- తాజా boletus - ఎంత అందుబాటులో ఉంది;
ఒక జాడీ 800 మి.లీలో కత్తిరించడం:
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 3 ముక్కలు;
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 3-4 PC లు.
- సగటు పరిమాణం యొక్క ఒక సతత ఆకులు - 2-3 ముక్కలు;
- లవంగాలు (మొగ్గలు) - 2 ముక్కలు;
- మెంతులు చిన్న గొడుగు - 1 ముక్క;
- వెనిగర్ 9% - 10 మి.లీ;
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 1 చిటికెడు;
ఉప్పునీరు కోసం:
- నీరు ఫిల్టర్ - 1 లీటరు;
- పెద్ద ఉప్పును iodized లేదు - 85 గ్రా.
తయారీ
ఈ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులు మధ్యస్తంగా మసాలాగా ఉంటాయి, వినెగార్ తో ఇవ్వడం లేదు మరియు కేవలం ఒక గొప్ప రుచిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఇది ఒక ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ తో రుచి నూనె లేకుండా వెల్లుల్లి మరియు కూరగాయలను కట్ చేయటానికి మాత్రమే సరిపోతుంది.
రెసిపీను అమలు చేయడానికి, పడవను మేము తాజాగా, నాణ్యమైన నమూనాలను మాత్రమే తీసివేసి, పూర్తిగా వాటిని ప్రక్షాళిస్తూ, అందమైన, సుమారు సమాన పరిమాణ ముక్కలుగా వాటిని అవసరమైతే కత్తిరించండి. స్క్రాప్లు మరియు వ్యర్థాలు ప్యాకేజీ ద్వారా ప్యాక్ చేయబడతాయి, స్తంభింపజేస్తాయి మరియు తర్వాత సూప్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.
ఇప్పుడు మేము నీరు మరియు ఉప్పు నుండి ఉప్పునీరును తయారు చేస్తాము, మరికొన్ని సెకన్ల డ్రెయిన్ తర్వాత, మరియు తయారుగా ఉన్న క్లీన్ గాజు కంటైనర్లలో భాగాలు వేయబడ్డ వేడి నీటిని పోయడంతో లావెన్డర్, లవంగి మొగ్గలు, ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు మెండు గొడుగులను పోయాలి.
మేము వండిన boletus ఒక saucepan లోకి చాలు మరియు ఒక మూడవ కోసం ఒక సిద్ధం ఉప్పునీరు నింపండి. మేము ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, కాయాలను ఉడికించి, ఆ తర్వాత మేము తయారు చేసిన నాళాలపై పుట్టగొడుగులను ప్యాక్ చేస్తాము. ఈ pritrambovannye తరువాత పూర్తి boletus ఉప్పునీరు దరఖాస్తు, మేము మూతలు తో డబ్బాలు కవర్ మరియు మేము ఇరవై నిమిషాలు వేడినీటితో ఒక పాత్రలో కలిగి. పునరావృతమయ్యే మరికొంత క్షణం నుండి సమయం లెక్కించబడుతుంది. ఇప్పుడు ప్రతి కూజాలో నేల దాల్చినచెక్క చిటికెడు మరియు ఒక డిజర్ట్ స్పూన్లో 9% వినెగార్ పోయాలి. మేము కంటైనర్లను ముద్రిస్తాము, లేపనం చల్లగా మరియు నిల్వ కోసం చల్లని చీకటి ప్రదేశానికి పంపించండి.