క్రీమ్ లేదా ఘనీభవించిన పాలు నుండి పూరకం సంస్థలో, eclairs కోసం కరిగించడం కస్టర్డ్, చిన్ననాటి నుండి మనకు తెలిసినది. సాంప్రదాయక ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ వెంటనే భూగోళం చుట్టూ వెళ్లి అన్ని అంచులలో వినియోగదారులతో ప్రేమలో పడింది. నేడు మేము క్లాసిక్ వంటకాలను పునరుద్ధరించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు ఇంట్లో వంట eclairs న ఆధునిక వైవిధ్యాలు మీరు పరిచయం చేస్తుంది.
కస్టర్డ్ తో ఇంటిలో తయారు చేసిన వర్ణాలు
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- వెన్న - 75 గ్రా;
- నీరు - 185 ml;
- పిండి - 110 గ్రా;
- గుడ్లు - 3 PC లు.
కస్టర్డ్ కోసం:
- గుడ్డు సొనలు - 3 ముక్కలు;
- పిండి - 35 గ్రా;
- పాలు - 255 ml;
- whipping కోసం క్రీమ్ - 165 ml;
- ఒక వనిల్లా పాడ్.
గ్లేజ్ కోసం:
- చేదు చాక్లెట్ - 135 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా.
తయారీ
మీరు ఇంట్లో eclairs ఉడికించాలి ముందు, ఒక పరీక్ష చేయండి, ఇది కోసం నీరు మరియు నూనె ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై sifted పిండి కలిపి. ఫలితంగా పిండి నిరంతర గందరగోళాన్ని, ఒక నిమిషం కంటే ఎక్కువ, మరియు పక్కన పెట్టింది, కొద్దిగా చల్లగా మరియు గుడ్లు తో తన్నాడు తో వేడి. తరువాతి మిక్సర్ అధిక వేగంతో, బంచ్ బ్రేవ్ పిండి జోడించబడ్డాయి. పిండిని బంపింగ్ లేదా రౌండ్ మిఠాయి ముక్కుతో బ్యాగ్గా బదిలీ చేయండి మరియు పార్చ్మెంట్లో భాగాలలో ఉంచండి. మా eclairs యొక్క ప్రాథమికాలు మొదటి 12 నిమిషాల్లో 225 డిగ్రీల వద్ద ఉండాలి, తరువాత మరొక 20 మరియు 180 డిగ్రీలు ఉండాలి.
Eclairs కోసం గుండ్లు కూల్చివేసి, మరియు క్రీమ్ మీరే పట్టుకోడానికి. తరువాతి కోసం, గుడ్డు yolks పిండి మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కలిపి, మరియు సిద్ధం మిశ్రమం లో, వనిల్లా క్రీమ్ తో వేడెక్కినప్పుడు కురిపించింది, నిరంతరం yolks మడత నివారించేందుకు ఒక మిక్సర్ తో క్రీమ్ whipping. చిన్న గడ్డలూ వదిలించుకోవటం ఒక జల్లెడ ద్వారా క్రీమ్ పాస్.
చల్లబడ్డ క్రీమ్తో మిఠాయి సిరంజిని పూరించండి మరియు పూరకం పోలార్లను పోయాలి. రెడీమేడ్ రుచికరమైన, వెన్న తో కరిగిన చేదు చాక్లెట్ ఆధారంగా గ్లేజ్ తో కవర్.
ఘనీకృత పాలుతో ఇంటిలో ఉన్న ఎక్లికెర్స్
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- వెన్న - 115 g;
- నీటి 240 ml;
- పిండి - 115 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 15 గ్రా;
- గుడ్లు - 4 PC లు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- whipping కోసం క్రీమ్ - 960 ml;
- ఎండు ద్రాక్ష పాలు - 260 గ్రా.
తయారీ
చక్కెరతో వేసి చమురు మరియు నీటితో తీసుకురండి, ద్రవాలకు పిండిని పోయాలి మరియు ఒక యూనిఫాం తైల పిండి ఏర్పడినంత వరకు whisk ప్రతిదీ. వంటకాల ఉపరితలంపై ఒక పిండి పూత వదిలివేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఆ సమయంలో వేచి ఉన్న సగం వండిన పిండిని పట్టుకోండి, దాని తర్వాత గుడ్లు కొట్టండి మరియు తీవ్రంగా మిక్సర్తో ప్రతిదీ పని చేస్తుంది. ఇంటిలో ఉన్న వర్గాల కోసం పిండి సిద్ధంగా ఉంది, దీనిని చల్లబరుస్తుంది, మిఠాయి బ్యాగ్లో ఉంచండి మరియు పార్చ్మెంట్లో భాగాలలో దానిని పంపిణీ చేయండి, తర్వాత మీరు 200 డిగ్రీల 15 నిమిషాల తర్వాత, మొదట బేకింగ్ ప్రారంభించవచ్చు, తరువాత 180-25 నిమిషాలు మరో 20-25 నిమిషాలు.
నింపి, మీరు కేవలం ఘనీకృత పాలు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ గాలి క్రీమ్ మరింత సున్నితమైన ఉంటుంది. ఒక క్రీమ్ యొక్క ఒక క్రీమ్ కోసం నిలకడగా ఉన్న శిఖరానికి కొట్టడం కోసం, భాగాలు కొట్టుకోవడంతో నేరుగా కొట్టుకుపోయిన పాలు జోడించడం జరుగుతుంది. ప్రత్యేక సిరంజిని ఉపయోగించి క్రీమ్తో షెల్ ని పూరించడానికి ఇది చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో ఉప్పగా ఉన్న వర్ణాలు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- నీరు 95 ml;
- పాలు - 25 ml;
- వెన్న - 55 గ్రా;
- పిండి - 75 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 PC లు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- అవకాడొలు - 2 ముక్కలు;
- క్రీమ్ - 25 ml;
- చూర్ణం మిరపకాయ, ఉప్పు - ఒక చిటికెడు;
- ష్రిమ్ప్ - 750 గ్రా.
తయారీ
వెన్న మరియు పాలు తో నీరు ఒక వేసి తీసుకుని మరియు పిండి కలపాలి. ఒక మిక్సర్ తో నిరంతరం త్రాగడానికి, పిండికి గుడ్డు జోడించండి. పూర్తి పిండి భాగాలలో పార్చ్మెంట్ లోకి కురిపించింది మరియు 185 డిగ్రీల వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చిన.
క్రీమ్ మరియు మసాలా దినుసులు తో అవోకాడో పల్ప్ ఓడించి క్రీమ్ సిద్ధం. Eclair యొక్క టాప్ సగం పైగా క్రీమ్ ఉంచండి, ఉడికించిన సొట్టలను తోకలు టాప్ మరియు eclair రెండవ సగం తో కవర్.