మానవజాతికి తెలిసిన మొట్టమొదటి కూరగాయల పంటల్లో ఒకటి క్యాబేజీ: మధ్యధరా ప్రాంతంలో మన కాలం ముందు కాలం పెరిగింది. అప్పుడు, ఈ కూరగాయలన్నీ ఇతర ఐరోపా దేశాలలో గుర్తించబడ్డాయి మరియు ఇప్పటికే మధ్య యుగాలలో ఇది అనేక జాతీయ వంటకాలకు ఒక సమగ్ర మూలవస్తువుగా మారింది: జర్మన్, ఫ్రెంచ్, రష్యన్, పోలిష్, మొదలైనవి. క్యాబేజీ చారు నుండి వండుతారు, వారు దోసకాయలు కోసం నింపి ఉపయోగిస్తారు, అలంకరించు తయారు. ప్రత్యేక శ్రద్ధ సౌర్క్క్రాట్కు చెల్లించాలి ఇది చాలా రుచికరమైన, కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉత్పత్తి మాత్రమే.
సౌర్క్క్రాట్ ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు కేలరీల కంటెంట్
ఈ కూరగాయల అల్పాహారం 100 గ్రాలో విటమిన్ సి - 30 mg చాలా కలిగి ఉంటుంది అంతేకాక, సౌర్క్క్రాట్లో ఇది కట్టుబడి రూపంలో ఉంటుంది, అందుచేత ఉష్ణ ప్రభావాలకు భయపడదు, ఫ్రీ అస్కోర్బిక్ యాసిడ్కు విరుద్ధంగా, ఇది దాదాపుగా వేడి చేయడం ద్వారా నాశనం అవుతుంది. అందువలన, ఇటువంటి క్యాబేజీ సురక్షితంగా ఉడికిస్తారు చేయవచ్చు, ఉడికించిన, వేడి చారు జోడించబడింది.
క్యాబేజీలో ఉన్న మరో ముఖ్యమైన విటమిన్, విటమిన్ U లేదా ఇంధన నిరోధక కారకం, ఇది గ్యాస్ట్రిటిస్, గ్యాస్ట్రిక్ పుండు మరియు డ్యూడెననల్ పుండుతో విజయవంతంగా పనిచేస్తుంది, మరియు యాంటీహిస్టామైన్ లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది, వివిధ రకాల ఆహార అలెర్జీల యొక్క అభివ్యక్తిని సులభతరం చేస్తుంది.
అదనంగా, సౌర్క్క్రాట్ ప్రక్రియలో, ఫిన్లాండ్లో వ్యవసాయ మంత్రిత్వశాఖ పరిశోధనా కేంద్రం యొక్క నిపుణుల పరిశీలనల ప్రకారం, రొమ్ము, ఊపిరితిత్తుల, కాలేయ, పేగు క్యాన్సర్ రూపంలో క్యాన్సర్ల వంటి అస్థిపంజర చర్యలను కలిగి ఉన్న సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి.
సౌర్క్క్రాట్ 100 గ్రాముల సౌర్క్క్రాట్కు 20-25 కేలరీలు: చాలా తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తి ఎందుకంటే బరువు తగ్గించడాన్ని లక్ష్యంగా చేసుకున్నప్పుడు కూడా సౌర్క్క్రాట్ అత్యవసరం.
మార్గం ద్వారా, souring సంప్రదాయ మార్గం పాటు: ఈ కూరగాయల తురిమిన ఉన్నప్పుడు, ఉప్పు ద్వారా బదిలీ మరియు అణచివేతకు కింద వేశాడు, బీట్రూటు తో క్యాబేజీ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది: దక్షిణ "అని పిలవబడే సౌర్క్క్రాట్. ఇది చేయడానికి, తల 4-6 ముక్కలుగా కత్తిరించి, కంటైనర్లో తాజాగా శుభ్రం చేసిన దుంపలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును కలిపి కలుపుతారు, పైన నుండి అణచివేత వర్తించబడుతుంది. సర్వ్, బాగా కత్తిరించి కూరగాయల నూనె తో రుచికోసం. ఒక బీట్రూటుతో క్యాబేజీ యొక్క గరిష్ట కంటెంట్ సుమారు 30 కిలోగ్రాములు.
సౌర్క్క్రాట్ వంటలలో కేలోరిక్ కంటెంట్
రష్యన్ సంప్రదాయ సూప్ - బహుశా, వ్యాసం యొక్క హీరోయిన్ ప్రముఖ పదార్ధం ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకాలు సూప్ ఉంది. వారు మాంసం, పుట్టగొడుగు, చేపలు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసులను ఉడికించాలి, వీటిలో కూరగాయలు మొదట సిద్ధంగా తీసుకువచ్చారు, ఆపై వారు ఒక లక్షణంతో కూడిన స్పైసి రుచి మరియు రుచిని సంపాదించడానికి వరకు నశించిపోతారు. సూప్ యొక్క సమ్మేళనం తయారీ ప్రాంతంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: రష్యా యొక్క కేంద్ర ప్రాంతాల్లో వాటిని తయారు చేయడానికి ప్రధాన మాంసం మాంసం మాంసం, దక్షిణ ప్రాంతాలలో, పంది తరచుగా ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించబడింది. ఆర్థోడాక్స్ సంస్కరణలు తమ దిద్దుబాట్లను కూడా ప్రవేశపెట్టాయి, ఈ సమయంలో మాంసం వంటకాలను ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది, అలాగే అవసరమైన ఉత్పత్తుల లభ్యత మరియు వాటిని తయారు చేసిన వారి యొక్క ఆర్ధిక శ్రేయస్సు.
ఉదాహరణకు, ప్రత్యేకమైన "రిచ్" లేదా "ఫుల్" సూప్, దీనిలో ఇవి ఉన్నాయి:
- కూరగాయల భాగం - సాధారణంగా సౌర్క్క్రాట్;
- మాంసం - తరచుగా అనేక రకాలు, ఉదాహరణకు: గొడ్డు మాంసం brisket, పంది మాంసం, చికెన్;
- పుట్టగొడుగులను - ఎండబెట్టి, తాజాగా లేదా ఉప్పు, తరచుగా వారు సిప్లను ఉపయోగిస్తారు;
- మూలాలను - క్యారట్లు, పార్స్లీ రూట్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ, మెంతులు, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు.
4: 1 నిష్పత్తిలో కలిపి సోర్ క్రీం మరియు మందపాటి క్రీమ్ కలిగి ఉన్న ఒక ప్రత్యేక తెల్లబడటంతో ఇటువంటి క్యాబేజీ సూప్ నింపింది. అటువంటి డిష్ కేవలం ధనవంతులైన ప్రజలను మాత్రమే కొనుగోలు చేయగలదు, మరియు అప్పుడు కూడా మతపరమైన పదవులు లేకపోవచ్చు.
ఈ డిష్ యొక్క ఆర్థిక సంస్కరణ "ఖాళీ" క్యాబేజీ సూప్, ఇది మాత్రమే సౌర్క్క్రాట్, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు పార్స్లీ రూట్. ఇది కేలరీలు కూడా మందపాటి కాదని స్పష్టమవుతుంది: 100 గ్రాలకు 15 -20 కిలో కేలరీలు.
Sauerkraut - vinaigrette నుండి మరొక సాధారణ వంటకం: క్యాబేజీ, ఉడికించిన దుంపలు, బంగాళదుంపలు మరియు బీన్స్ , అలాగే ఊరగాయ లేదా పిక్లింగ్ దోసకాయలు పాటు, కూరగాయల సలాడ్. కొన్నిసార్లు, బదులుగా బీన్స్, ఆకుపచ్చ బటానీలు జోడించబడ్డాయి. వారు కూరగాయల నూనె, వినెగార్ నింపండి. సౌర్క్క్రాట్ నుండి ఈ సలాడ్ యొక్క కేలోరిక్ కంటెంట్ 115 కేలరీలు.
ఈ ఉత్పత్తి కూడా ఒక స్వతంత్ర డిష్ గా ఉపయోగించబడుతుంది: దీనికి సౌర్క్క్రాట్ ఏదైనా కూరగాయల నూనెతో కలిపి ఉంటుంది, ఈ సలాడ్లో ఉన్న కేలరీలు 100 కిలో 50 కిలోల చొప్పున చాలా తక్కువగా ఉంటాయి.