ఒక నిజమైన హంగేరియన్ గౌలాష్ సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం నుండి వండుతారు, కానీ చేపతో ఈ డిష్ను వంటచేసే వైవిధ్యం తక్కువ కాలరీ మరియు ప్రామాణికమైనది. మాంసం అనలాగ్ వంటి చేప గులాష్ రకాలు, చాలా ఉన్నాయి, కానీ అవి అన్ని అనేక ప్రాథమిక పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. చేపలు మరియు క్రీముతో వంట చేయడము మరియు వినూత్నమైన సంప్రదాయ మార్గము మనము శ్రద్ధ చూపుతాము.
చేప నుండి గులాష్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఆంకోవీస్ ఫిల్లెట్ - 4 PC లు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- celery - 1 కాండం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 800 గ్రా;
- నీరు - 1 l;
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా;
- హాలిబ్ట్ యొక్క ఫిల్లెట్ - 750 గ్రా;
- బే ఆకులు - 2 PC లు.
- థైమ్, పార్స్లీ - కొమ్మల జత.
తయారీ
వెల్లుల్లి ఒక ఉప్పు చిటికెడు పాటు పేస్ట్ యొక్క స్థిరత్వం ఒక మోర్టార్ లో మెత్తగా. ఫలితంగా పేస్ట్ కు విత్తునాడిని ఫిల్లెట్ చేసి, దానిని మెత్తగా కలుపుతాయి.
బ్రజియర్ లో, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు ఉప్పు చిటికెడుతో చమురు వేసి వేడి చేయాలి. 5 నిమిషాల వంట తరువాత, మేము వెల్లుల్లి మరియు ఆంకోవీస్ పురీని కూరగాయలకు జోడించి మరొక నిమిషం వేయడం కొనసాగించాము. ఇప్పుడు అది టమోటాలు యొక్క మలుపు, వారు సుమారు తరిగిన మరియు రసం తో కలిసి జోడించాలి. కుట్టడం యొక్క 10-15 నిమిషాల తర్వాత, నీటితో డిష్ పోయాలి, తరిగిన బంగాళదుంపలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మూలికలు జోడించండి. నిప్పు 30 నిమిషాలు మూత కింద ఒక తక్కువ మరియు కుదురైన డిష్ తగ్గింది.
ఫిష్ ఫిల్లెట్లు ఎముకలు మరియు రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికోసం చేస్తారు. 5-10 నిముషాల పాటు గులాష్ మరియు పులుసుతో కలిసి బ్రెయిలీలో ఫిల్లెట్ ఫిల్లెట్ల పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. లేదా చేపలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి వరకు. సిద్ధంగా ఉన్న చేపల గులాష్ రొట్టె క్రౌటాన్స్తో వేడిని అందిస్తారు.
సోర్ క్రీం చేప నుండి గౌలాష్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వైట్ పొడి వైన్ - సగం ఒక శతాబ్దం;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- చేప రసం - 500 ml;
- థైమ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు, మిరియాలు;
- cod fillets - 1 kg;
- సోర్ క్రీం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- క్రీమ్ - 1 1/2 అంశాలు;
- తాజా పార్స్లీ.
తయారీ
క్రీమ్ మరియు ఆలివ్ నూనె బ్రేజియర్ లో వేడి మరియు ఫలితంగా మిశ్రమం 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు తరిగిన. పూరించండి
ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలు, చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు, బే ఆకు, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు బ్రజియర్ జోడించండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు మేము వేడిని మరియు పులుసును తగ్గించి, ఒక మరుగు కు ద్రవమును తీసుకువస్తాము.
విడిగా క్రీమ్ వెచ్చని. చేపలు ఫిల్లెట్లు ఒక brazier లో చాలు మరియు వెచ్చని క్రీమ్ పోయాలి, సోర్ క్రీం జోడించడానికి, క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీం వలయములుగా లేదు కాబట్టి చేప తక్కువ ఉష్ణ న సిద్ధంగా వరకు ఒక మూత మరియు కూర తో డిష్ కవర్.