పుట్టగొడుగుల కేవియర్ - ప్రతి రోజు మరియు శీతాకాలంలో అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్ వంటకాలు

శరత్కాలంలో, పట్టికలో ప్రధాన వంటలలో ఒకటి, "నిశ్శబ్ద వేట" ప్రతి ప్రేమికుడు ఒక పుట్టగొడుగు రోగా అవుతుంది. ఇది సిద్ధం చాలా సులభం, ప్రతి ఒక్కరూ రెసిపీ భరించవలసి ఉంటుంది, మరియు ఎంపికలు మరియు సంకలనాలు వివిధ రుచి పూర్తిగా వేర్వేరు రుచి సృష్టించడానికి అనుమతిస్తుంది. చిరుతిండి వండుతారు మరియు వెంటనే తినవచ్చు, మరియు మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు.

పుట్టగొడుగుల గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా?

పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సిద్ధమౌతోంది చాలా సులభం, పదార్థాలు ఒక కత్తితో చాలా చక్కగా చూర్ణం చేయబడతాయి, బ్లెండర్ ద్వారా కత్తిరించబడతాయి లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రాల్ చేయబడతాయి, ఇది అన్నింటిని సాధించడానికి అనుగుణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక చిరుతిండి అటవీ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేస్తే, వాటిని జాగ్రత్తగా తయారు చేయాలి:

• మొదటి ఏ అడవి పుట్టగొడుగులను చల్లని నీటిలో నానబెడతారు 5-10 నిమిషాల మురికి నాని పోవు;
• శిధిలాల, ఆకులు వదిలించుకోవటం;
• పుట్టగొడుగులను బాగా కడగడానికి రెండు సార్లు, నష్టం, వరం హోల్స్, అనవసరమైన చిత్రాలను తీసివేయడం;
• పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టాలి: పెద్ద 20 నిమిషాలు, చిన్న -10 నిమిషాలు.

మీరు ప్రాథమిక సిఫార్సులను అనుసరిస్తే, ప్రతి కుక్ నుండి ఒక రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కేవియర్ పొందబడుతుంది:

1. మీరు లక్షణం రుచిని సంరక్షించాలనుకుంటే, బలమైన స్మెల్లింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, తగినంత గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు లారెల్ను జోడించవద్దు ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు బాగా వివిధ రుచులను గ్రహించి ఉంటాయి.
2. వేయించడానికి ప్రక్రియలో, ఒక మందపాటి నురుగు అడవి పుట్టగొడుగుల నుండి విడుదల చేయబడుతుంది, ఇది శబ్దంతో సేకరించాలి.
3. శీతాకాలంలో కూడా చాలా రుచికరమైన పుట్టగొడుగు రోలు క్షీణిస్తుంది మరియు ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవచ్చు. దీనిని నివారించుటకు, కధనాన్ని షేడింగ్ ముందు క్రిమిరహితం చేయాలి.

తాజా పుట్టగొడుగులను నుండి పుట్టగొడుగు రో యొక్క రెసిపీ

పుట్టగొడుగు కేవియర్ త్వరగా ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసం నుండి వండుతారు, ఇది రెసిపీ చాలా సులభం. తరచుగా, కేవలం టోపీలు (ఉదాహరణకు, క్యానింగ్) ఉపయోగించే ఒక డిష్ వంట తరువాత, గృహిణులు కాళ్లు ఏమి తెలియదు - ఈ వాటిని వదిలించుకోవటం పరిపూర్ణ మార్గం! ఈ చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించినందుకు ధన్యవాదాలు, డిష్ ఒక ప్రకాశవంతమైన పుట్టగొడుగు రుచి చాలా సున్నితమైన ఉంది.

పదార్థాలు:

• కాళ్ళు sprayed - 1 kg;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
• ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నూనె వేయించడానికి.

తయారీ

1. మాంసం గ్రైండర్ యొక్క చక్కటి స్టయినర్ ద్వారా పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు.
2. ఒక sauté పాన్ ఉంచండి, వేసి ద్రవ ఆవిరయ్యాక వరకు.
3. నూనె పోయాలి, సిద్ధంగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

పుట్టగొడుగుల కేవియర్ - ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు తో రెసిపీ

క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో ఉన్న ఒక సాధారణ పుట్టగొడుగు కేవియర్ రుచికరమైన మరియు చాలా సున్నితమైనది. వివిధ మార్గాల్లో పదార్థాలు రుబ్బు: గ్రైండర్ లేదా grater, ఉల్లిపాయ ఒక చిన్న క్యూబ్ తో ఉత్తమ కట్, కాబట్టి దాని రసం మరియు రుచి డిష్ యొక్క తయారీ సమయంలో బయటకు వస్తాయి, మరియు కాదు గ్రౌండింగ్. పుట్టగొడుగులను ఏ, అన్ని సీజన్ సీజన్ పుట్టగొడుగులను లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సరిపోయే.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• ఉప్పు, మిరియాలు, laurushka;
• వేయించడానికి నూనె.

తయారీ

1. ఉల్లిపాయ ముక్కలను చమురులో భద్రపరచండి.
2. తరిగిన పుట్టగొడుగులను త్రో, వేయించి ద్రవ బాష్పీభవన వరకు, కొద్దిగా నూనె, కదిలించు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
3. క్యారెట్లు ఒక చిన్న grater న కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, వేసి ఉంచారు, కవర్, కప్పు ఉంచండి.
4. పుట్టగొడుగు కేవియర్ కనీస వేడి వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చి ఉంది.

తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కావియర్

అత్యంత ధనిక అడవి రుచి శీతాకాలపు తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ను పెంచుతుంది . ఈ చిరుతిండి ప్రత్యేక సందర్భంలో తెరవబడింది, దాని వాసన కేవలం అసాధారణమైనది. తయారీ సమయం చాలా పడుతుంది, కానీ ఫలితం అన్ని ప్రయత్నాలు చెల్లించాలి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఇది స్వీక్లేవ్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం, కానీ అది అందుబాటులో లేకపోతే, ఒక పెద్ద కుండ నీరు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. చిన్న డబ్బాలు 15 నిమిషాలు, 25 లీటర్ల కోసం క్రిమిరహితం చేస్తారు.

పదార్థాలు:

• boletus - 3 kg;
• ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
• క్యారట్లు - 3 ముక్కలు;
• లారెల్ - న ½ షీట్లో కూజా;
• ఉప్పు, వేయించడానికి నూనె.

తయారీ

1. పుట్టగొడుగులను 30 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టడం, ఒలిచిన, కట్ చేసి కడుగుతారు.
2. ఒక నిస్సార ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్లు ద్వారా మాంసం గ్రైండర్ యొక్క పెద్ద స్టెయినర్ ద్వారా పుట్టగొడుగులను మేకు.
3. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మొదట పుట్టగొడుగుల పురీని వేసి, ద్రవంని ఆవిరైన తరువాత, నూనెలో పోయాలి, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు, ఉప్పులను టాసు చేయాలి.
4. ఫ్రై చేయబడుతుంది వరకు.
5. భుజాలు డబ్బాలలో నీటితో పూరించండి, ఒక పాన్ లో ఉంచండి, పైన ½ షీట్ లారెల్ ఉంచండి, ఆవిరి జాడి లో కేవియర్ ఉంచండి.
6. 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో క్రిమిరహితం, ఉడికించిన మూతలు అప్ వెళ్లండి, వీల్ వ్రాప్, పుట్టగొడుగు ఆట శీతలీకరణ తరువాత బేస్మెంట్ తరలించబడింది.

టమోటోస్ తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్

ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి శీతాకాలంలో టమోటోతో పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఉంది . దాని ఉనికిని ఆమోదయోగ్యం కాకపోతే, వినెగార్ కలిపి దాన్ని మూసివేయండి. పుట్టగొడుగులను ఉత్తమ అటవీప్రాంతానికి ఉపయోగిస్తారు, అవి ప్రకాశవంతంగా రుచి చూస్తాయి మరియు చిరుతిండి సున్నితంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను ఒక కిలోగ్రాము నుండి, ఒక నియమం వలె, కేవియర్ 0.5 ml వదిలి.

పదార్థాలు:

• అటవీ పుట్టగొడుగులను - 1 కిలోల;
• ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు - 1 శాతం;
• టమోటాలు - 2 PC లు.
• ఉప్పు - 1 tsp;
• వినెగార్ - 20 ml;
• చక్కెర ½ స్పూన్;
• వేయించడానికి నూనె.

తయారీ

1. పుచ్చకాయ బాష్పీభవన వరకు కనీస వేడిపై వేయించడానికి పుట్టగొడుగులను ఒక అనుకూలమైన మార్గంలో రుబ్బు.
2. చమురును సుగంధ తైలముతో పరిచయం చేసుకోండి.
3. చక్కగా క్యారట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
4. చిన్న ఘనాల లోకి కట్, టమోటాలు బ్లాంచే, వేసి లోకి పోయాలి.
5. కనీసం 15 నిమిషాలు, ఉప్పు తో సీజన్ మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
6. వెనిగర్ లో పోయాలి, 3 నిమిషాల పోయాలి.
7. ఆవిరితో కూడిన కూజా లోకి పోయాలి, వెంటనే పైకి చుట్టుము, వేడిలో మూసివేయండి, చల్లని రోజులో దాన్ని తొలగించండి.

వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్

పుట్టగొడుగుల గుడ్లు, వీటిని రెసిపీ క్రింద వివరించారు, ముఖ్యంగా స్పైసిని పొందవచ్చు. వెల్లుల్లి పాటు, మీరు వేడి మిరియాలు జోడించవచ్చు, మరియు ఆకలి పూర్తిగా వేర్వేరు రుచి ఆడతారు. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దీనిని సిద్ధం చేయాలనే కోరిక ఉంటే, బ్యాంకులు స్టెరిలైజ్ చేయబడాలి, అందువలన నిల్వ సమయంలో బాక్టీరియా ఏర్పడదు. వంట తర్వాత ఈ కేవియర్ రుచి వెంటనే, అది కొద్దిగా కొంచెం చల్లబడుతుంది.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
• ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు - 1 శాతం;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• టమోటా - 1 శాతం.

తయారీ

1. పుట్టగొడుగులు చాప్, ఒక saucepan లో చాలు, ద్రవ ఆవిరయ్యాక వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
2. మిరియాలు తో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, మిక్స్, ఉప్పు, సీజన్ ఎంటర్.
3. వెల్లుల్లి మరియు వెచ్చని మిరియాలు వేసి, తరువాత మెత్తగా కత్తిరించి తరిగిన టొమాటో.
4. 15-20 నిమిషాలు మూత కప్పడం.

చలికాలంలో అబురెగినెస్ తో పుట్టగొడుగుల గుడ్లు

వంకాయతో పుట్టగొడుగుల కేవియర్ అనేది హృదయపూర్వక అల్పాహారం, ఇది మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు. ఆఫ్-సీజన్లో ఇది త్వరిత చిరుతిండికి ఉపయోగపడుతుంది, ఇది అల్పాహారం బేకరీ కోసం నింపిగా ఉపయోగించవచ్చు. ముందుగానే వంకాయలు, సిద్ధం, పీల్ మరియు ఉప్పు కట్, చేదు వదిలించుకోవటం. ఫారెస్ట్ పుట్టగొడుగులను 15 నిమిషాలు కాచు అవసరం, మీరు కొనుగోలు అవసరం లేదు.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
• వంకాయ - 2 ముక్కలు;
• ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, వేడి మిరియాలు - 1 శాతం;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
• వేయించడానికి నూనె.

తయారీ

1. వంకాయ 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి.
2. పెద్ద స్టెయిన్ గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టగొడుగులను మరియు వంగ చెట్టు మాంసం రుబ్బు.
3. ద్రవ బాష్పీభవన వరకు వేయించడానికి పాన్ వేయించాలి.
4. చమురు చల్లుకోవటానికి, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు టాసు, క్యారట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, ఉప్పు మరియు సీజన్ జోడించండి.
5. 15 నిమిషాలు దొర్లి, వెల్లుల్లి నుండి వేసి, మిక్స్ చేయండి. 5 నిమిషాల తరువాత, బ్యాంకులకి బదిలీ.
6. 15 నిమిషాలు స్టిరిలైజ్. కార్క్, ఒక రోజు తరువాత, వంకాయ కేవియర్ తో పుట్టగొడుగు ఉంచి, నేలమాళిగలో తొలగించబడుతుంది.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి కావియర్

ఒక అసాధారణ రుచి ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్, మీరు పుట్టగొడుగులను, రుస్యుల్స్ లేదా ఇతర పెద్ద "కండగల" పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఆకలి దాని సొంత రూపంలో మరియు శాండ్విచ్తో మంచిగా ఉంటుంది, కానీ దాని లక్షణాలు ఉత్తమంగా పై, నిమ్మ రోల్ లేదా గుడ్డు మిశ్రమం కోసం నింపడం.

పదార్థాలు:

• ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు - 1 శాతం;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• హాట్ పెప్పర్ - ½ పాడ్;
• వైన్ వినెగార్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l;
• చమురు;
• Laurushka - 2 ఆకులు.

తయారీ

1. బ్లెండర్లో బ్లెండర్ను గ్రైండ్ చేయండి.
2. స్పేర్ ఉల్లిపాయలు, తడకగల క్యారట్లు జోడించండి.
3. పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశిని ఎంటర్ చెయ్యండి, ద్రవ ఆవిరైపోతుంది వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
4. ఒక రసం మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు త్రో.
5. కూల్, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వైన్ వినెగార్, మిక్స్ జోడించండి.

మిరపకాయ కేవియర్ మిరప

చలికాలం కోసం బల్గేరియన్ మిరియాలు తో గాజు పుట్టగొడుగు కేవియర్ , అది ఒక అసాధారణ అల్పాహారం తో అతిథులు ఆశ్చర్యం అవసరం ఉన్నప్పుడు, గృహిణులు కోసం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ డిష్ మసాలా సాస్ తో శాండ్విచ్లు ఇష్టపడే అన్ని వినియోగదారులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. మంచి రటుండా లేదా మిరపకాయను వర్తించు, వారి మాంసం మరింత దట్టమైన మరియు "కండగల" మరియు రుచి మరింత సంతృప్తమవుతుంది.

పదార్థాలు:

• అటవీ పుట్టగొడుగులను - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• క్యారట్లు - 1 ముక్క;
• రటుండా - 2 ముక్కలు;
• హాట్ పెప్పర్ - 2 ప్యాడ్లు;
• టమోటాలు - 2 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 5 పళ్ళు;
• నూనె - 50 ml;
• వెనీగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• చక్కెర - 1 స్పూన్.

తయారీ

1. కాచు మరియు పొడి పుట్టగొడుగులను.
2. టమోటాలు మరియు మిరియాలు బ్లాంచ్.
3. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టగొడుగులను దాటవేయి, టమోటాలు, రాటుండు, వెల్లుల్లి.
4. చమురు, ఉప్పు మరియు చక్కెరను ప్రవేశపెట్టండి. రేపు 40 నిమిషాలు.
5. మరొక 5 నిమిషాలు వినెగార్, వంటకం పరిచయం.
6. క్రిమిరహిత డబ్బాలు లోకి పోయాలి, అప్ రోల్, ఒక దుప్పటి లో అది వ్రాప్.

ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి కావియర్

పొడి పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల కేవియర్ చిన్న పరిమాణంలో తయారు చేస్తారు, ఇది పనిచేసే ముందు. చాలా సువాసన చిరుత ఎండిన అటవీ టోపీల నుండి పొందవచ్చు, వంటకం ప్రత్యేక సుగంధాలు అవసరం లేదు, ప్రోవన్ గడ్డి తగినంత మిశ్రమాలను. కావియర్ టార్ట్లెట్స్, పైస్, స్నాక్ రోల్స్ కోసం నింపి మంచిది.

పదార్థాలు:

• పొడి పుట్టగొడుగులను - 1,5 అంశాలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
• వేయించడానికి నూనె;
• ఉప్పు, ఆలివ్ గడ్డి.

తయారీ

1. 2 గంటలు పుట్టగొడుగులను సోక్ చేయండి.
2. నీటి మార్చండి, 1 గంట పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం.
3. బో నివృత్తి, గడ్డి త్రో, పుట్టగొడుగులను నమోదు చేయండి.
4. 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
5. పుట్టగొడుగులను బ్లెండర్, ఉప్పు తో ఉల్లిపాయ పంచ్.
6. పుట్టగొడుగు కారపు కేవియర్ శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే వడ్డిస్తారు.

శీతాకాలంలో మల్టీవర్క్లో మష్రూమ్ కేవియర్

ఒక బహుళవర్కర్ లో వండిన పుట్టగొడుగు కేవియర్ సంప్రదాయ నుండి విభిన్నమైనది కాదు. దాదాపు ఏ రెసిపీ పరికరం యొక్క సామర్ధ్యాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది, కానీ ఒక సమయంలో అనేక స్నాక్స్లను గిన్నె యొక్క చిన్న పరిమాణాన్ని ఇచ్చేటప్పుడు, మీరు పసుపు రంగులో ఉంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. వీటిలో సుమారు 2 లీటర్ల 0.5 లీటర్ల ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• పుట్టగొడుగుల అటవీ (ఉడికించిన) - 3 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, మిరపకాయ - 1 శాతం;
• హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
• వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
• టమోటాలు - 2 PC లు.
• చమురు, ఉప్పు;
• వెనీగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.

తయారీ

1. పుట్టగొడుగులు, టొమాటో మరియు మిరపకాయలు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి.
2. "Zharke" ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్లు సేవ్ న, పుట్టగొడుగు మాస్ ఎంటర్.
3. "క్వెన్చింగ్" కు మారండి, 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. వెల్లుల్లి, ఉప్పు, వేసి, వినెగార్ వేసి మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. శుభ్రమైన డబ్బాలు, కార్క్ వ్యాప్తి.