ఫ్రెష్ లేదా ఎండిన పుట్టగొడుగులు వివిధ రకాల వంటకాలకు ఆధారంగా ఉంటాయి. ఫారెస్ట్ పుట్టగొడుగులను చారు మరియు ఉడికించుటకు ఒక చిక్ రుచిని చేర్చండి, మరియు తాజా పుట్టగొడుగులను మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను పిజ్జా, క్యాస్రోరోల్ లేదా జులియెన్ కోసం ఒక అద్భుతమైన పునాదిగా చెప్పవచ్చు. వివిధ మార్గాలలో పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి వంటకాలను గురించి మరియు ఈ విషయం లో చర్చించారు ఉంటుంది.
పొడి అటవీ పుట్టగొడుగులను నుండి వంట పుట్టగొడుగు సూప్ కోసం వంటకం
ఈ సూప్ యొక్క సూత్రం తాజా చాంపిగ్నస్ అయినప్పటికీ, పొడి తెలుపు పుట్టగొడుగులను కొంతమంది వారి మధ్యస్థమైన రుచిని తటస్తం చేస్తారు మరియు దాని అద్భుతమైన వాసనతో డిష్ను నింపుతారు.
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 470 గ్రా;
- ఎండిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను కొన్ని;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.2 లీటర్లు;
- mascarpone చీజ్ - 65 g;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ కొన్ని.
తయారీ
ఎండిన పుట్టగొడుగులను పూరించండి. చిన్న నీటి కొరడాతో నింపండి. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో వేరుచేయడానికి తాజా పుట్టగొడుగులను కాపాడండి. పుట్టగొడుగు వేయించడానికి, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ద్రవం యొక్క ఆవిరి కోసం వేచి ఉండండి. నానబెట్టిన సిప్లు, వేసి ముక్కలు వేయండి. Ceps నుండి అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ద్రవ మిగిలిన పోయాలి. సుమారు 15 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించి, మస్క్కార్పోన్ మరియు ఆకుకూరలు ఉంచండి, ఆపై ఒక పురీ నిలకడ వరకు డిష్ను తింటాయి.
పుట్టగొడుగులను తో వంట జులిఎన్నే కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 540 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 210 గ్రా;
- హార్డ్ జున్ను - 320 గ్రా;
- వెన్న - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- పిండి - 5 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలకు ద్రవ వెన్న ఉపయోగించండి. సీజన్, మిరప వెల్లుల్లి వేసి, తేమ యొక్క ఆవిరి తర్వాత అన్ని పిండి చల్లుకోవటానికి. నిప్పు నుండి వేయించడానికి పాన్ తొలగించి, సోర్ క్రీంతో మిళితం చేసి బేకింగ్ అచ్చులను పంపిణీ చేయండి. మీరు పొయ్యి లో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ముందు, జున్ను వాటిని చల్లుకోవటానికి. చీజీ క్రస్ట్ blushes వరకు గ్రిల్ కింద రూపాలు వదిలివేయండి.
పుట్టగొడుగులతో పిజ్జా - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- chanterelle - 270 g;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- పిజ్జా కోసం బేస్ - 1 శాతం;
- తడకగల మోజారెల్లా - 175 గ్రా;
- మేక చీజ్ - 45 గ్రా;
- రోజ్మేరీ యొక్క ఒక శాఖ.
తయారీ
తడిగా ఉన్న ఏ కాలుష్యం అయినా చర్టెరెల్స్తో ముంచెత్తుతుంది. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీ ఆకులు వేడి నూనె లో పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు. రెండు రకాల జున్ను తయారుచేసిన పిజ్జా బేస్ను చల్లుకోండి మరియు పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి చేయండి. జున్ను జోడించే ముందు, మీరు టమోటా సాస్ లేదా బీచామెల్ పొరను దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు - అభ్యర్థనపై. ఓవెన్లో కాల్చిన పుట్టగొడుగులతో పిజ్జా 250 డిగ్రీల వద్ద 9-11 నిమిషాలు వండుతారు.