కస్టర్డ్ తో ఎక్కిర్లు అత్యంత ప్రసిద్ధ కేకులు. చాలా మంది ఈ deliciously రుచికరమైన డెజర్ట్ సిద్ధం చాలా కష్టం అని అనుకుంటున్నాను. నిజానికి, అది ఉడికించాలి సులభం.
ఈ రొట్టెల చరిత్ర 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో పాతుకుపోయింది. ఫ్రెంచ్ నుండి అనువదించబడిన, "eclair" అనే పదం "మెరుపు." ఇది వారి ఉపరితలంపై చాక్లెట్ గ్లేజ్ లక్షణం వివరణ కారణంగా ఈ పేరు వారికి ఇవ్వబడింది. Eclairs జననం యొక్క వాస్తవాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి, కాని చాలామంది చరిత్రకారులు వారి ప్రదర్శనను రాయల్ కుటుంబం మేరీ ఆంటోయిన్ కరేమ్ యొక్క చెఫ్కు అప్పగించారు. కస్టర్డ్తో కూడిన క్యాలరీల కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి, 439 కిలోలొరీలను పొందవచ్చు. కస్టర్డ్తో కూడిన అన్ని వర్గాలలో చాలా కార్బోహైడ్రేట్లు ఉన్నాయి - దాదాపు 36.5 గ్రాములు.
కస్టర్డ్ తో eclairs కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఈ రుచికరమైన భోజనానికి సిద్ధం ప్రయత్నించండి లెట్.
కాబట్టి, పరీక్ష కోసం, మేము క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం: 100 గ్రాముల వెన్న, 200 గ్రాముల పిండి, 250 మిల్లీలీల నీరు మరియు 4 గుడ్లు. పాన్ లో వెన్న ఉంచండి (అది లవణం కాదు, అప్పుడు ఉప్పు చిటికెడు జోడించండి) మరియు నీటిలో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద, నూనె పూర్తిగా కరిగిపోయే విధంగా ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. ద్రవ నూనె లో, పిండి లో పోయాలి, బాగా కలపాలి మరియు పిండి ఎండు ద్రాక్ష వరకు పొయ్యి మీద నొక్కి ఉంచండి. ఒక విధమైన క్లాట్ ఏర్పాటు చేయాలి. చల్లటి నీటితో పెద్ద గిన్నెలో పోయాలి మరియు డౌతో చిన్న పరిమాణంలో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి. పిండి చల్లబరుస్తుంది వరకు అనేక సార్లు కదిలించు. గుడ్లు గిన్నె లో కదిలించు మరియు క్రమంగా పిండి జోడించండి. తయారుచేసిన డౌ యొక్క సరైన స్థిరత్వం క్రింది విధంగా నిర్వచించబడవచ్చు: మీరు గరిటెలాగా షేక్ చేస్తే, డౌ మొత్తం బ్లేడ్ నుండి వేరు చేస్తుంది మరియు ఒక గిన్నెలోకి పడటం జరుగుతుంది. ఒక పేస్ట్రీ బ్యాగ్ లేదా రెండు స్పూన్లు ఒక తయారు బేకింగ్ ట్రే మీద డౌ ఉంచండి. 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలో మొదటి 20 నిమిషాల పాటు రొట్టెలు వేయాలి, అప్పుడు 150 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రతలో 10 నిమిషాలు. చాలా ముఖ్యమైన విషయం బేకింగ్ సమయంలో ఓవెన్ను తెరవడం కాదు.
కస్టర్డ్ కోసం, ఒక saucepan లో చక్కెర 40 గ్రాముల పోయాలి, పాలు 400 ml పోయాలి మరియు కొద్దిగా వనిల్లా ఉంచండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు నిప్పుకోండి. విడిగా 4 yolks, పిండి 40 గ్రాముల మరియు పొడి చక్కెర 40 గ్రాముల కలపాలి. ప్లేట్ నుండి సొనలు మిశ్రమం లోకి పోయాలి, బాగా కలపాలి మరియు మందపాటి వరకు మంట మీద ఉంచండి (ఎటువంటి సందర్భంలోనూ వేయరాదు). వెంటనే మాస్ మందంగా, వేడి నుండి తొలగించు మరియు అతిశీతలపరచు. ఇప్పుడు eclairs ని పూరించండి.
మీరు మూడు పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు:
మొదటి మార్గం ఒకటి లేదా రెండు ప్రదేశాలలో ఒక కోణాల స్టిక్ తో తీసివేయుట మరియు ఒక మిఠాయి బ్యాగ్ ఉపయోగించి ఒక క్రీమ్ బ్యాగ్ వాటిని పూరించడానికి ఉంది. వెచ్చని చాక్లెట్ తో ఉపరితల కవర్.
రెండవ మార్గం విరిగిన లేదా విఫలమైన eclairs నుండి తయారుచేసిన చిన్న ముక్కతో ఉన్న ఒక క్రీమ్ తో eclair ని పూరించడం మరియు చల్లుకోవడమే. కొంచెం కోకో పౌడర్ టీస్పూన్తో కలపవచ్చు. మరియు పొడి చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
మూడవ మార్గం ఒక వెచ్చని ఫడ్జ్ లేదా ద్రవ చాక్లెట్ లో నగ్నంగా ద్వారా workpiece అగ్రస్థానం ఉంది. వారు చల్లగా తరువాత, వాటిని సగం లో కట్ మరియు tinned టాప్ పక్కన పెట్టింది. స్పూన్ రెండో సగం పూరించండి, పైభాగంలో కృతి యొక్క మెరుస్తున్న భాగంగా చాలు మరియు కొద్దిగా నొక్కండి.