మాకేరెల్ అత్యంత కొవ్వు మరియు ఉపయోగకరమైన చేపలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మాంసకృత్తులలో గొప్పది, అలాగే విటమిన్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ యొక్క ఘన సెట్. పొగబెట్టిన, వేయించిన, కాల్చిన - మాకేరెల్ ఏదైనా వంటలలో మంచిది, కానీ చేపల ప్రేమికులకు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మాంకెరీ. ఉప్పు మాకేరెల్ - ఇది సులభం, కానీ ఎలా సరిగ్గా మరియు త్వరగా చేయాలో, మీరు ఈ వ్యాసంలో నేర్చుకుంటారు.
ఎలా ఉప్పు mackerel కు సరిగ్గా?
సో, మొదటి, మేము చేప ఎంచుకోండి: స్పష్టమైన కళ్ళు, ఎరుపు gills, సంస్థ శరీరం మరియు తాజా, కాదు "చేపలుగల" వాసన - చేపలు తాజా అని ఖచ్చితంగా సంకేతాలు ఉన్నాయి.
మీరు తాజా మాకేరెల్ ఉప్పు ముందు, అది త్రాగడానికి మరియు అది కడగడం, ఆపై చర్మం తొలగించండి. దట్టమైన ముక్కలుగా ఒక శుభ్రమైన మృతదేహాన్ని కత్తిరించండి, లేదా ఎముకలనుండి ఫిల్లెట్ ను వేరుచేసి, దాన్ని పూర్తిగా కలుపుతాము.
పొడి లవణీకరణ కోసం ఒక మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి, ఇది ఇంట్లోనే మాకేరెల్ను ఉప్పుకు ఇవ్వడానికి ఎక్కువగా ఎంపిక చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- ఉప్పు (సంకలితం లేకుండా, iodized కాదు, ముతక గ్రౌండింగ్) - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- మిరియాలు గ్రౌండ్ (నలుపు, లేదా తెలుపు) - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- మిరియాలు సువాసన - 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- బే ఆకు (గ్రౌండ్) - 1 టీస్పూన్.
తయారీ
మేము స్పైసి మిశ్రమానికి కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టిన చేపలను పోయాలి (చేప మొత్తం ఉంటే, మసాలా దినుసులతో కడుపు నింపండి) మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్లో ఉంచండి. మేము ఒక రోజుకు కాగితం కింద రిఫ్రిజిరేటర్ లో మాకేరెల్ను ఉంచాము, క్రమానుగతంగా ప్యాకేజీని ఒక ఏకరీతి లవణ కోసం వేయాలి. చేపలు సాల్టెడ్ అని తెలుపుతుంది, తెలుపు, పల్లపు కళ్ళు, ప్రకాశవంతమైన ప్రమాణాలు మరియు ఆహ్లాదకరమైన కారంగా సువాసన. మీరు మసాలా చేపల అభిమాని కాకపోతే, అప్పుడు మిరాపెర్స్ మరియు బే ఆకుల మిశ్రమాన్ని మాకేరెల్కు కలపకూడదు.
ఎలా ఉప్పు తాజా మాకేరెల్ కు, మేము నేర్చుకున్నాము, ఆ తరువాత మీరు కూరగాయల నూనె, నిమ్మ మరియు ఉల్లిపాయలు పైన వలయాలు న వేసాయి ఒక చేపలు ఆకలి పుట్టించే చిరుతిండ్ నీటిని ముక్కలు సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఎంత త్వరగా మరియు రుచికరమైన ఉప్పు mackerel కు?
రాయబారి యొక్క శీఘ్ర వెర్షన్ 10-12 గంటలు పడుతుంది, మరియు పొందిన చేపలు క్లాసిక్ రాయబారి యొక్క సామాను యొక్క రుచి తక్కువగా ఉండదు.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ (మధ్యస్థ పరిమాణం) - 1 భాగం;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- బల్బ్ - 1 ముక్క;
- టేబుల్ వినెగర్ 9% - 25 మి.లీ;
- కూరగాయల నూనె - 40 ml;
- తీపి మిరియాలు - 3 బటానీలు;
- బే ఆకు - 1 ముక్క;
- ఎండిన కార్వా - 1 మొగ్గ;
- నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్) - రుచి.
తయారీ
మాకేరెల్ తో మేము ఉప్పు చేప ముందు, మేము marinade సిద్ధం: వినెగార్, నూనె, లవంగాలు, గంట మిరియాలు మరియు బే ఆకు కలపాలి. ఉల్లిపాయ సన్నని రింగులలో కట్. ఒక ప్రత్యేక, కాని మెటాలిక్ వంటలలో, మాకేరెల్ యొక్క ఫిల్లెట్ జోడించండి ఉప్పు తో రుద్దు మరియు 10 నిమిషాలు వదిలి, మరియు తర్వాత - మిరియాలు, ఉల్లిపాయ రింగులు తో కవర్ మరియు marinade పోయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 8-10 గంటల ఉప్పునీటిలో వదిలివేయండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్ లో 2 గంటల ఉంచండి. ఈ వ్యక్తీకరణ వంటకం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే లవణం యొక్క సమయం తర్వాత, చేప వెంటనే వాషింగ్ చేయకుండా పట్టికకి వడ్డిస్తారు.
ఎంత రుచికరమైన అది ఉప్పు mackerel ఉంది?
మరొక ఎక్స్ప్రెస్ రెసిపీ "ఎలా ఉప్పు mackerel కు?" - ఇది దాని అసలు, మృదువైన రుచి ఉంది.
పదార్థాలు:
- మాకేరెల్ - 1 శాతం;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 300 ml;
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె - 100 ml.
తయారీ
నీటిని బాయించండి, తేనె, ఉప్పు వేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని చేయండి. మేము మానేరెల్ను సన్నని ముక్కలతో కట్ చేసి, ఒక ట్రేలో ఉంచాలి మరియు దానిని marinade తో నింపండి. మేము 3-4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము. పిక్లింగ్ సమయం తర్వాత, marinade విలీనం, మరియు మరొక 3 గంటల కూరగాయల నూనె లోకి చేప ముక్కలు పోయాలి. అలాంటి మాకేరెల్ శాండ్విచ్లో చల్లని స్నాక్గా పనిచేయడం మంచిది. బాన్ ఆకలి!