ఉత్పత్తుల ఆహార విలువ

మేము ఆహారం, శక్తి, జీవసంబంధ విలువ వంటి స్మార్ట్ పదాలు రష్ చేయటానికి అలవాటుపడిపోయాయి మరియు అన్నింటికీ మాకు చాలా ఆసక్తి కలిగించేది ఏమిటనేది మాకు తెలుసు. కానీ వాస్తవానికి, పోషకాహార అధ్యయనాలు ఆహారం యొక్క కేలరీల కంటెంట్ మాత్రమే కాదు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉత్పత్తులకు సంబంధించిన ప్రాథమిక, విస్తృత భావన పోషక విలువ.

పోషక విలువ ఏమిటి?

ఆహారం యొక్క పోషక విలువ అనేది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాల సంపూర్ణతను ప్రతిబింబిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తితో మానవ శరీరం యొక్క అవసరాలను, అలాగే దాని ఆక్సీకరణ సమయంలో విడుదలైన శక్తిని భర్తీ చేయటంతో సహా.

పోషక విలువ ఈ ఉత్పత్తి యొక్క రసాయనిక కూర్పు ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, మరియు కూర్పు, బదులుగా, ప్రయోజనం మాత్రమే కాకుండా, రుచి, వాసన, ఉత్పత్తి యొక్క రంగును మాత్రమే నిర్దేశిస్తుంది. పోషక విలువకు ధన్యవాదాలు, మేము కేలరీల తీసుకోవడం, జీర్ణశక్తి, మరియు, కోర్సు యొక్క, ఆహార నాణ్యతను అంచనా వేయగలము.

ఉత్పత్తుల పోషక విలువ యొక్క వర్గీకరణ కూడా ఉంది. సేంద్రీయ మరియు ఖనిజ పదార్ధాలు - అన్ని ఆహార ఉత్పత్తులు రెండు సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి. ఉత్పత్తులలో సేంద్రీయ పదార్ధాలు:

• ప్రోటీన్లు;
• కార్బోహైడ్రేట్లు;
• కొవ్వులు;
• విటమిన్లు;
• యాసిడ్;
• ఎంజైములు.

ఖనిజ పదార్ధాలు:

• నీరు;
• స్థూలపోషకాలు;
• సూక్ష్మపోషకాలు.

ప్రతి తింటైన ఉత్పత్తి యొక్క స్వతంత్రంగా పోషక విలువను లెక్కించవద్దని, ప్రత్యేకమైన పట్టికలు సృష్టించబడతాయి - వారి ఆహారాన్ని అనుసరించే వారికి ఉత్తమ సహాయకులు.

ఆహార ఉత్పత్తుల శక్తి విలువ

ఇది క్యాలరీ కంటెంట్ గురించి మేము ఇష్టపడే విషయం. ఆహారము అనేది ఒక వ్యక్తికి శక్తికి మాత్రమే మూలము, అందువలన కేలరీ శరీర అవసరాలకు అనుగుణంగా శక్తిని పొందటానికి ఒక ప్రక్రియగా పరిగణించవలసి ఉంది.

ఆహారం యొక్క శక్తి విలువ మానవ జీర్ణ వాహికలో ఆక్సిడైజ్ చేసినప్పుడు ఉత్పత్తుల నుండి విడుదలయ్యే శక్తి. మేము నొక్కిచెప్పాము - "చెయ్యవచ్చు", కానీ తప్పనిసరిగా ఉచితం కాదు. ఒక సైద్ధాంతిక మరియు వాస్తవ శక్తి విలువ ఉంది.

ఆహారం యొక్క సిద్ధాంతపరమైన శక్తి విలువ ఆహారాన్ని ఆక్సిడైజ్ చేసినప్పుడు విడుదలైన స్థూల శక్తి యొక్క పరిమాణం. ఈ క్రింది సూచికలను దృష్టిలో పెట్టుకోండి:

• 1 కొవ్వు కొవ్వు - 9 కిలో కేలరీలు;
• 1 గ్రా ప్రోటీన్ - 4 కిలో కేలరీలు;
• కార్బోహైడ్రేట్ల 1 గ్రా - 3.75 కిలో కేలరీలు.

కానీ నిజమైన విలువ మేము నికర పొందుతారు. మేము 100% పదార్ధాలను ఏమైనా సమ్మేళనం చేయము. అందువల్ల, ప్రోటీన్లు 84.5%, కొవ్వులు 94%, కార్బోహైడ్రేట్ల ద్వారా 95.6% ద్వారా సమిష్టిగా ఉంటాయి. ఫలితంగా, ఎంత మరియు ఏమి మేము లెక్కించేందుకు, మేము శాతం ఒక అంశం ద్వారా స్థూల గుణించాలి:

• 1 g కొవ్వు - 8.46 kcal;
• 1 గ్రా ప్రోటీన్ - 3.38 కిలో కేలరీలు;
• కార్బోహైడ్రేట్ల 1 గ్రా - 3.58 కిలో కేలరీలు.

ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క జీవ విలువ

మన శరీరానికి విలువైనది ఎంత విలువైనది అనేది మన శరీరంలో సంశ్లేషించని, లేదా నెమ్మదిగా మరియు నిర్దిష్ట పరిస్థితుల్లో ఉత్పత్తి చేయని, తిరిగి చేయలేని భాగాల యొక్క కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

అంటే, మన జీవ అవసరాలకు తగినట్లుగా ఆహారం యొక్క జీవవైవిధ్యం యొక్క లక్షణం కలిగి ఉంటుంది.

మానవులకు అనేక రకాల వర్తించదగిన పదార్థాలు ఉన్నాయి, దీని జీవ విలువ వరుసగా, అత్యధికంగా ఉంది:

• 8-10 అమైనో ఆమ్లాలు - 8 అమైనో ఆమ్లాలు జీవితాంతం మాకు ఎంతో అవసరం, మరియు హిస్టిడైన్ మరియు సిస్టీన్ శిశువులకు ఎంతో అవసరం.
• 3-5 బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు;
• అన్ని విటమిన్లు;
• దాదాపు అన్ని ఖనిజ పదార్ధాలు (నీటితో సహా);
• అధిక జీవసంబంధ చర్యలతో పదార్థాలు - ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, గ్లూకోప్రోటీన్లు, ప్రోటీన్-లెసిథిన్ కాంప్లెక్సులు.

అందువలన, పోషకాహారం శక్తి మరియు జీవసంబంధ విలువ రెండింటికి అనుగుణంగా, మన ఆహారం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను మాత్రమే కాకుండా, మన ప్రజలకు అవసరమైన అనివార్య అంశాల విషయాలను కూడా అనుసరించాలి.