ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుండి గృహ వైన్ అనేది ఆల్కహాలిక్ పానీయాల గురించి చాలా తెలిసినవారికి ఒక నిజమైన అన్వేషణ. ఇది చాలా సులభం, కానీ ఒక హ్యాంగోవర్ యొక్క "అందాలకు" మీరు ఎప్పటికీ మర్చిపోతే కనిపిస్తుంది. అటువంటి పానీయాలలో మద్యం యొక్క కంటెంట్ స్వతంత్రంగా మారుతూ ఉంటుంది.
ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన వైన్ కోసం ఉత్తమ వంటకం
ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుండి ఒక రుచికరమైన వైన్ ఎలా తయారు చేయాలనే ఆలోచన లేకుండా వారికి ఈ కింది రెసిపీని ఉపయోగించి సులభంగా ఈ పనిని ఎదుర్కోవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష - 10 కిలోల;
- చక్కెర - రసం లీటరుకు 150 g.
తయారీ
ద్రాక్ష మరియు ఇసాబెల్ నుండి తయారైన ఇంట్లో తయారు చేసే వైన్ కోసం ఇది సులభమైన వంటకం. మొదటి కుళ్ళిన మరియు ఎండిన బెర్రీలు ఎంచుకోండి. ద్రాక్ష ద్రావణాన్ని అరికట్టలేనిది, ఎందుకంటే దాని ఉపరితలంపై కొన్ని రకాలు వైల్డ్ ఈస్ట్ ఉన్నాయి. అందువలన, బెర్రీలు మాత్రమే పొడి టవల్ తో తుడిచివేయడానికి అనుమతించబడతాయి.
ఇప్పుడు మీరు పూర్తిగా బెర్రీలు క్రష్ అవసరం. దీన్ని చేయడానికి, ఒక పత్రికా లేదా డ్రిబ్లింగ్ని ఉపయోగించండి. రసం పొందడానికి, ఒక జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ ఉపయోగించి, ఫలితంగా మిశ్రమం వక్రీకరించు. ఇస్తబెల్ల ద్రాక్ష నుండి వైన్ నిల్వ చేయబడుతుంది, దీనిలో కంటైనర్ను జాగ్రత్తగా కడగాలి. ఇది పెద్ద గాజు కంటైనర్లను తీసుకోవడం ఉత్తమం, వీటిలో వాల్యూమ్ 5-10 లీటర్ల వరకు ఉంటుంది.
కిణ్వనం కోసం గదిని విడిచిపెట్టి వాల్యూమ్లో మూడింట రెండు వంతుల ద్రాక్ష రసంలో పోయాలి మరియు 2-3 రోజులు ఇది కాలానుగుణంగా ఉంచాలి. అవక్షేపం స్థానంలో ఉంది కాబట్టి అప్పుడు శాంతముగా ఒక పెద్ద కంటైనర్ లోకి అన్ని సీసాలు నుండి రసం పోయాలి. చక్కెరను భవిష్యత్తులో వైన్కు, మరియు అది కురిసిన కంటైనర్లు, అవక్షేపం నుండి బాగా శుభ్రపరుస్తుంది. బాగా చక్కెర తో ద్రాక్ష రసం కలపాలి మరియు అదే సీసాలు న పోయాలి, ఇది ఒక వెచ్చని ప్రదేశం తరలించబడింది చేయాలి. ఒక నెలలో, వైన్ సీసాలు లోకి కురిపించింది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది, తద్వారా కార్క్ను మూసివేస్తుంది.
నీటితో ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుండి వైన్
ద్రాక్ష చాలా మంచి పర్యావరణ పరిస్థితిలో లేనట్లయితే, వంట ప్రక్రియ సమయంలో నీరు జోడించబడుతుంది. అయితే, ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష నుండి ఎలైట్ హౌస్ వైన్ తయారీ కోసం ఈ వంటకం ఇతరులు కంటే అధ్వాన్నంగా ఉంది: పానీయం తక్కువ రుచికరమైన మరియు తీపి మారుతుంది.
పదార్థాలు:
- నీరు - 50-500 ml ఒక లీటరు రసం;
- చక్కెర - 1 లీటరు రసంలో 100-200 గ్రా;
- ద్రాక్ష - 15 కిలోల.
తయారీ
కుళ్ళిన, ఆకుపచ్చ మరియు బూజుపట్టిన బెర్రీలను ఎంచుకోండి. ద్రాక్ష చాలా మురికిగా కనిపించినట్లయితే, అది శాంతముగా ఒక పొడి రాగ్తో తుడిచి వేయవచ్చు. పూర్తిగా ఒక ప్రెస్ లేదా సాధారణ క్రష్ ద్వారా బెర్రీలు వ్యాప్తి, కానీ చేదు aftertaste నివారించేందుకు ఎముకలు దెబ్బతినకుండా ప్రయత్నించండి. 3-4 గంటల తర్వాత జున్ను లేదా పెద్ద జల్లెడ ద్వారా రసం వక్రీకరించు తర్వాత ద్రాక్ష మిశ్రమాన్ని (మాష్) వదిలివేయండి.
రసం చాలా ఆమ్ల మరియు కొద్దిగా నాలుక pinches అవుతుంది ఉంటే, అది లోకి నీరు పోయాలి. అప్పుడు పెద్ద గాజు సీసాలు మీద రసం పోయాలి, గతంలో బాగా కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి. ఈ రసాన్ని కిణ్వనం యొక్క భంగం నివారించడానికి సుమారుగా 0.75 వాల్యూమ్లను పోస్తారు మరియు బాటిల్ ఒక హైడ్రాలిక్ ముద్రతో మూసివేయబడుతుంది. క్లాసిక్ ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష ఈ వంటకం లో, అది ఒక రబ్బరు తొడుగు నుండి తయారు చేయడానికి అనుమతి, ఒక వేలు కుట్టిన మరియు తరువాత ఒక సీసా మీద ఉంచండి.
కంటైనర్లను ఒక చీకటి గదిలోకి బదిలీ చేయండి, అక్కడ ఉష్ణోగ్రత 16-22 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు. ముందు, హైడ్రాలిక్ సీల్ కింద, చక్కెర అంచనా పరిమాణం 50% జోడించండి. 4-5 రోజుల తరువాత గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మొత్తంలో 25% జోడించండి. దీనిని చేయటానికి, ప్రతి కంటైనర్ నుండి 1 కేజీల చక్కెరలో సగం లీటరు రసాన్ని విలీనం చేయండి, చక్కెరను కరిగించి, సిరప్ను తిరిగి కంటైనర్లోకి పోసి, నీటిని మళ్ళీ ముద్రించండి. ఈ విధానం 5 రోజుల తర్వాత పునరావృతమవుతుంది.
చేతితొడుగు ఎగిరిపోయినప్పుడు, అనగా. గ్యాస్ విడుదలను నిలిపివేసింది (ఇది 35 నుండి 70 రోజులు పడుతుంది), శాంతముగా వేసి ఉన్న అవక్షేపం నుండి మరో కంటైనర్లోకి తీసి, 3-4 నెలల పాటు తిరగండి. అవక్షేపం నుండి ప్రతి 10-15 రోజులు పానీయం ప్రవహిస్తాయి. కాలం చివరిలో, సీసాలు లోకి వైన్ పోయాలి.