మాకు చాలా మాంసం ఉత్పత్తులతో దుకాణాల సమీపంలో "సుదుజ్కు" అనే పేరును ఎదుర్కోవలసి వచ్చింది. ఈ పొడి, చదునైన సాసేజ్, ఒక నియమంగా, మాంసం పదార్ధాల అల్మారాలలో తరచుగా అతిథిగా ఉంటుంది మరియు గణనీయమైన ధరలో అమ్మబడుతుంది. అదృష్టవశాత్తూ, కొనుగోలు ఉత్పత్తి అవ్ట్ షెల్ అవసరం లేదు, మరింత మేము ఇంట్లో వంట సాసేజ్ సౌజ్క్ కోసం రెసిపీ భాగస్వామ్యం ఉద్దేశం ఎందుకంటే.
సాసేజ్ సౌజ్క్ - రెసిపీ
సుజుక్ - మధ్యప్రాచ్యం యొక్క సంచార వంటకం, తరచూ గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్తో తయారైనది, జాగ్రత్తగా ఎండిన తర్వాత, దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఇది మిగిలిపోయింది. హోం సాసేజ్ పొడిగా సులభం కాదు, సాసేజ్ దారితప్పిన లేదు కాబట్టి అది చల్లని సీజన్లో ఉడికించాలి మంచి పని.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం (మృదులాస్థి) - 1,1 కిలోల;
- కాగ్నాక్ - 85 ml;
- ఉప్పు, పంచదార - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ నుండి. స్పూన్లు;
- మిరప - 2 స్పూన్.
- థైమ్ - 1 టీస్పూన్;
- పంది యొక్క GUTS - 2 PC లు.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం tenderloin నుండి forcemeat సిద్ధం మరియు జాబితా నుండి అన్ని సుగంధలు తో మిళితం. Sujuk ఒక కాకుండా పదునైన సాసేజ్, కానీ ఒక గృహ వంటకం లో స్పైసి రుచి మారుతూ ఉంటుంది. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించినప్పుడు, ముక్కలు వేయించిన మాంసం ఒలికిపోయిన గట్లతో నిండి ఉంటుంది మరియు రెండు చివరలను కలుపుతారు, గట్ లో గాలి లేనట్లు నిర్ధారించుకోండి.
సాసేజ్లు అప్పుడు చల్లని మరియు బాగా ventilated గదిలో వేలాడదీసిన (బాల్కనీ ఈ ప్రయోజనం కోసం ఆదర్శ ఉంది). మొదటి దశలో, సౌజాక్ మూడు రోజులు ముట్టుకోలేదు మరియు ఈ కాలం తర్వాత సాసేజ్ నెమ్మదిగా వెళ్లడం ప్రారంభమవుతుంది, రోజువారీ మరింత చదునుగా ఉంటుంది. పునరావృతం రోలింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం కోసం వేలాడదీయడం మరొక 7 రోజులు కొనసాగించాలి.
హోం సౌజక్ - రెసిపీ
మీరు సంప్రదాయ వంటకాలను కావాలనుకుంటే, గుర్రపు మాంసం నుండి సుడ్ఝుక్ సిద్ధం. రెడీమేడ్ సాసేజ్లు చాలా పోషకమైన మరియు రుచికరమైన ఉంటుంది, మరియు మీరు ఒక నిజమైన నోమాడ్ వంటి అనుభూతిని అవకాశం ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- గుర్రపు మాంసం - 950 గ్రా;
- థైమ్ - 2 స్పూన్;
- మిరప - 2 స్పూన్.
- ఎర్ర వైన్ - 115 ml;
- ఉప్పు - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- వేడి మిరియాలు - రుచి;
- పంది మాంసం ప్రేగులు.
తయారీ
ఎరుపు వైన్ మరియు ఇంటిలో తయారు చేసిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో కోనిను ట్విస్ట్ మరియు కలపాలి. సువాసన మిశ్రమం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కూరటానికి రోజుకు చల్లని ఉంచబడుతుంది. ఇప్పుడు, ప్రేగులు యొక్క తయారీ సంగ్రహించడంలో శుద్ధి మరియు వాటిని బాగా rinsed కలిగి. మాంసంతో నింపండి. థ్రెడ్తో కట్టుకోండి, సాసేజ్ యొక్క రెండు చివరలను ఫిక్సింగ్ చేసి, వాటిని రెండు రోజులపాటు ఒక ప్రాథమిక ఎండబెట్టడం కోసం చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. కొంతకాలం తర్వాత, గృహస్థులలో సుడ్ఝుక్ మరో 10 రోజులు పొడిగా ఉంటుంది, ప్రతి రోజూ జాగ్రత్తగా రోలింగ్ పిన్ రోలింగ్ చేస్తూ, ఒక లక్షణ ఆకారాన్ని ఇస్తుంది.