వేసవిలో దాహంతో ఉన్న సహజమైన యోధులలో ఒకరు ఇంటిలో వండిన వ్రేలు kvass. చేతిలో కనీస పదార్థాలు కలిగి ఉండటం వలన, మీరు ఈ క్రింది వంటకాల్లో వివరించిన టెక్నాలజీల ఆధారంగా ఒకదాన్ని తీసుకోవడం ద్వారా మీరే సిద్ధం చేయవచ్చు.
పిండిపదార్ధం న rye kvass కోసం రెసిపీ
చాలా లైవ్ రైవ్ ఫెర్మెంట్ నుండి kvass గా భావిస్తారు. ఇటువంటి స్టార్టర్ kvass యొక్క ప్రణాళిక సిద్ధం ముందు 3-4 రోజుల పండించడం చేయాలి. ఈ కేసులో తయారీ పథకం ప్రాథమికం.
రై పిండి మరియు వెచ్చని నీరు సోర్ క్రీం అనుగుణంగా తయారవుతాయి, పంచదార చిటికెడు చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక రోజులో వేడిని వదిలేస్తాయి. కొంతకాలం తర్వాత, "ఆహారం" కోసం కొంచెం పిండిలో పోయాలి, ఒక రోజు కోసం వదిలివేయండి. తరువాతి రెండు రోజులలో, ఈ ప్రక్రియ పునరావృతమవుతుంది, ఫెర్మెంట్ యొక్క స్థిరత్వం సంపన్నంగా ఉంటుంది. పులిసిన పుల్లని రొట్టె మరియు బుడగ వంటి వాసన మొదలవుతున్నప్పుడు - అది సిద్ధంగా ఉంది.
పదార్థాలు:
- రై పళ్ళెం - 115 గ్రా;
- నీరు - 2.9 l;
- చక్కెర - 115 గ్రా;
- బ్రెడ్ బ్లాక్ - 140 గ్రా;
- మాల్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
నల్లని రొట్టె ఘనాల్లో వేరు చేసి వాటిని ఓవెన్లో పొడిగా ఉంచండి. ఎండబెట్టిన రొట్టె ముదురు మొలకలతో పాటు ఏదైనా పెద్ద గాజు కంటైనర్లో ఉంచి, మరిగే నీటిలో పోయాలి. ఇది పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు మేము వెచ్చని పానీయం వదిలి, ఆపై క్రియాశీల కిణ్వ తో కలపాలి. తరువాత, చక్కెర పోయాలి, మరియు మిక్సింగ్ తరువాత ఒక రోజు నీటి సీల్ కింద కూజా వదిలి. Kvass వడపోత సంసిద్ధతను మరియు బాగుంది.
పులియబెట్టిన రయ్ మాల్ట్ నుండి Kvass
పదార్థాలు:
- నీరు - 1,8 l;
- రైట్ మాల్ట్ - 65 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 185 ml;
- ఈస్ట్ - 10 గ్రా.
తయారీ
మరిగే నీటి తరువాత, దానిని 50 డిగ్రీల వరకు చల్లబరిచి, రైట్ మాల్ట్తో నింపండి. 2-3 గంటలు వోర్ట్ వదిలి, అప్పుడు భాగం పడుతుంది మరియు అది లో ఈస్ట్ విలీనం. ఈస్ట్ పరిష్కారం లో పోయాలి, చక్కెర జోడించడానికి మరియు అనుసరించండి. మొత్తం రాత్రి కోసం వెచ్చదనం లో kvass వదిలి, ఉదయం, జాతి మరియు చల్లని నమూనా తొలగించండి.
రై పిండి నుండి ఇంటిలో తయారు kvass - రెసిపీ
మేము ఇప్పటికే పిండి అని పిలుస్తారు పిండి నుండి kvass కోసం ఒక పులియబెట్టడం సిద్ధం ప్రక్రియ వివరించడానికి వచ్చింది పైన. మీరు ముందు మందంగా kvass కు వండుతారు ఉంటే, అప్పుడు మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు మరియు పానీయం యొక్క తదుపరి భాగాలు కోసం ఉపయోగించే సంపూర్ణ బాగా తెలుసు. ఈ రెసిపీలో మేము చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాము.
పదార్థాలు:
- దట్టమైన - 480 గ్రా;
- రై పిండి - 440 గ్రా;
- నీరు - 8.3 లీటర్లు;
- చక్కెర - 245 గ్రా.
తయారీ
దానికి పిండి మరియు చక్కెర జోడించడం మందపాటి సక్రియం చేయండి. నీరు కాచు మరియు పిండి మరియు చక్కెర లో వేడినీరు పోయాలి. ఫలితంగా ఉన్న ద్రవ్యరాశిని వదిలివేయండి, పైభాగంలో ఒక కంటైనర్ను ఒక చిక్కులతో ఉంచండి. 4-5 గంటలు సక్రియం చేయడానికి ప్రతిదీ వదిలివేయండి, అప్పుడు మందపాటి పోయాలి, బాగా కలపాలి మరియు మొత్తం రాత్రికి kvass కిణ్వనం చెయ్యనివ్వండి. ఉపయోగం ముందు, పానీయం అవక్షేపం నుండి చల్లబడి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
రై బ్రెడ్ నుండి kvass కోసం రెసిపీ
సాధారణ మరియు అత్యంత ప్రాచుర్యం ఒకటి బ్రెడ్ crumbs నుండి వంట kvass కోసం వంటకం ఉంది. ఈ రెసిపీలో, ఈస్ట్ లేదా ఈస్ట్ కాయధాన్యాల యొక్క పండ్ల పండ్లతో కలిసి పులిసిన పదార్థంతో ఉపయోగిస్తారు.
పదార్థాలు:
- రై బ్రెడ్ - 470 గ్రా;
- చక్కెర - 290 గ్రా;
- నీరు - 4.9 l;
- ఎండుద్రాక్ష - 45 గ్రా.
తయారీ
వేయించడానికి బిస్కెట్లతో వంట ప్రారంభించండి. రొట్టె ముక్కలు బాగా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనె లేకుండా పొయ్యిలో కాల్చినవి, అప్పుడు అవి కాలిపోవడం లేవు. ఈ రసాలను మరిగే నీటిలో పోస్తారు, చక్కెర కలిపి 25 డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తాయి. చల్లటి kvass కు ఎండుద్రాక్ష వేసి, చీకటి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో సంసిద్ధతను చేరుకోవడానికి పానీయం వదిలివేయండి. రెండు రోజుల కిణ్వనం తర్వాత, వరి బిస్కెట్లు నుండి kvass వడపోత ఉంది, ఒక రసం తో సీసా మరియు బాగా చల్లార్చడం.