చల్లని ఉడికించిన పంది మాంసం అనేది రష్యన్ మరియు తూర్పు స్లావిక్ వంటలలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక సాధారణ మాంసం వంటకం, ఇది హిప్ కట్ నుండి మాంసం యొక్క పెద్ద భాగం పూర్తిగా కాల్చినది. ఇంట్లో చల్లని-ఉడికించిన పంది మాంసం వంట పద్ధతులు రష్యాలో ఏర్పడినవి. గొడ్డు మాంసం, పంది లేదా మటన్తో ఉడికించిన పంది మాంసం సిద్ధం. వివిధ దేశాలలో ఇతర దేశాలలో వంట మాంసం యొక్క మాదిరి పద్ధతులు అభివృద్ధి చెందాయి.
ఇంట్లో జ్యుసి మరియు రుచికరమైన పంది మాంసం యొక్క తయారీ.
మీరు స్తంభింపచేసిన మాంసం కొన్నప్పుడు తాజాగా లేదా చల్లగా ఉండే మాంసం కొనడం మంచిది, అది తప్పనిసరిగా marinated ఉండాలి, కనుక మనం కొన్ని మార్గాల్లో, మాంసం యొక్క ఆకృతిని సవరించడం, అది juiciness తిరిగి, ఘనీభవన సమయంలో పాక్షికంగా కోల్పోయింది. తేలికపాటి వైన్ (ప్రాధాన్యంగా unglazed) మరియు / లేదా పండు రసాలను ఆధారంగా మాంసం యొక్క ప్రాధమిక తయారీ కోసం Marinade తయారు చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం యొక్క వైపు నుండి మొత్తం మాంసం ముక్క - 1 ముక్క;
- వైన్ లైట్ డెజర్ట్ (మార్టిని, క్రిమియన్ మాడెరా, షెర్రీ లేదా "మోల్డోవా బొకే") - 150 ml;
- రసం - 1 నిమ్మ లేదా ఎరుపు నారింజ;
- నీటి 50 ml;
- వెల్లుల్లి - 5-8 డెంటిక్స్ + అదే విధంగా;
- విరిగిన ఎరుపు మిరియాలు బర్నింగ్ మరియు బే ఆకులు;
- సువాసన గ్రీన్స్ - మందపాటి బంచ్;
- ముతక నేల సుగంధాలు (కొత్తిమీర సీడ్, తీపి మిరియాలు, లవంగాలు);
- ఉప్పు - 1 teaspoon కంటే ఎక్కువ;
- కరిగించిన క్రీము వెన్న .
తయారీ
నీరు మరియు నిమ్మరసంతో వైన్ కలపండి (మీరు తాజా పైనాపిల్ లేదా ప్లం రసం జోడించవచ్చు). ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అలాగే తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. ఒక గట్టి కంటైనర్ లో మాంసం లేదా ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేయండి. ఈ కంటైనర్లో గాలి లేనందున ఇది అవసరం. కనీసం 5 గంటలు (లేదా 12 గంటలు మెరుగైనది) కోసం మాంసంని మర్యాదగా చేసుకోండి. కొన్నిసార్లు మేము మాంసం మీద తిరుగుతున్నాము. శుభ్రమైన వస్త్రంతో తుడిచిపెట్టిన ముక్కను తుడిచి వేయండి. మేము వెల్లుల్లి ముక్కలు మాంసం స్పిన్. ఒక బ్రష్ సహాయంతో, మాంసం చాలా ద్రవ వెన్నతో అద్దిగా ఉంటుంది. రేకు ముక్క మీద మేము గ్రీన్స్ కొమ్మలను ఏర్పాటు, మేము పైన మాంసం ముక్క చాలు మరియు అది ప్యాక్. ఒక ముక్క చాలా పెద్దది కాబట్టి, విశ్వసనీయత కోసం రేకులో రెండుసార్లు లేదా మూడు సార్లు మూడుసార్లు ప్యాకేజీని రిపీట్ చేయండి.
బేక్ కాల్చిన పంది మాంసం