పాల ఉత్పత్తులతో కూడిన చేపల కలయిక ప్రపంచంలో అత్యంత భయంకరమైన గాస్ట్రోనమిక్ ఆలోచనలాగా కనిపిస్తుంది, కానీ ఇది ఎర్ర చేపలతో క్రీముతో చారుకు వస్తుంది. ఈ పదార్ధం నుండి సాల్మొన్ తో సంపన్న చారు, మీరు సంతృప్త ఆధారంతో ఆహారం పట్టీని అరుదుగా పిలుస్తారు, కాని మొదటి రకమైన చలికాలం శీతాకాలంలో చలికాలం పూర్తిగా సాయుధంగా ఉంటుంది.
సాల్మొన్ మరియు చిన్నరొడులతో సంపన్న చారు - రెసిపీ
ఒక సాల్మొన్ తో క్రీము చారు యొక్క వంటకాల పరిమితుల్లో, ఆచరణాత్మకంగా ఏదైనా మత్స్య మిశ్రమాన్ని కలపడానికి అనుమతి ఉంది. మేము scallops మరియు రొయ్యలు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని నిర్ణయించుకుంది, కానీ ఇతర జలచరాలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ యొక్క మాంసం కూడా సరిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ ఫిల్లెట్ - 530 గ్రా;
- scallops - 210 g;
- చిన్నమ్మలు (ఒలిచిన) - 210 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- ఫెన్నెల్ బల్బ్ - 1 ముక్క;
- చేప సాస్ - 10 మి.లీ;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1.4 l;
- క్రీమ్ - 270 ml;
- పిండి - 5 గ్రా;
- గ్రీన్స్ ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు వేరుచేసి, వెల్లుల్లితో కలిపి వెన్నతో ఒక చిన్న మొత్తాన్ని అది చల్లుకోవాలి. పారదర్శక ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఫెన్నెల్ మరియు ఆసియా చేప సాస్ జోడించండి. సాల్మొన్ ఫిల్లెట్లను స్లైస్, ఎముకలు మరియు చర్మం నుంచి పీల్చి, సమాన పరిమాణంలో ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి వాటిని కాల్చండి. ఉడకబెట్టిన చేపలను పూరించండి మరియు 15 నిముషాలు వేయడానికి వదిలి వేయండి, తర్వాత స్కల్లప్ మరియు రొయ్యలు తోకలు ఉంచండి. మరొక 5 నిమిషాలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వాటిని కరిగి పోయిన పిండితో క్రీమ్ తో పూర్తవుతుంది. అది thickens (కదిలించు మర్చిపోతే లేదు!) వరకు సూప్ ఒక చిన్న నిప్పు స్టాండ్ లెట్, అప్పుడు తాజా మూలికలు కొన్ని అది సర్వ్.
సాల్మన్ తో నార్వేజియన్ క్రీమ్ సూప్
నార్వే లేదా, దీనిని తరచుగా దాని భౌగోళిక మూలంతో పోలిస్తే సాల్మోన్ తో ఉన్న ఫిన్నిష్ క్రీమ్ సూప్ అని పిలుస్తారు, అదే రెసిపీను అందిస్తుంది, ఇది చేపల ముక్కలతో పాటు బంగాళాదుంపల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- అట్లాంటిక్ సాల్మోన్ (ఫిల్లెట్) - 840 గ్రా;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- పిండి - 10 గ్రా;
- చేప రసం - 1,1 l;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 320 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 170 గ్రా;
- క్రీమ్ - 245 ml;
- సోర్ క్రీం - 45 ml;
- లారెల్ ఆకు;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్.
తయారీ
నేరుగా ఉల్లిపాయలతో ఒక సిస్పున్లో తేలికగా వేసి బంగాళాదుంప ముక్కలు చేసి వాటిని పిండితో చల్లుకోవాలి. బంగాళాదుంపలు మృదువైనంత వరకు గందరగోళాన్ని తరువాత, రసంతో పాన్ యొక్క పదార్ధాలను పోయాలి, లారెల్ను జోడించండి మరియు వేయించండి. ఒక రెడీమేడ్ సూప్ లో, చేప ముక్కలు చాలు, మరియు 5 నిమిషాల తర్వాత, సోర్ క్రీం మరియు క్రీమ్ యొక్క మిశ్రమం లో పోయాలి. సూప్ తిరిగి వేసి ఉన్నప్పుడు, అగ్ని నుండి తొలగించి, పార్స్లీ ఆకుకూరలు జోడించండి.
ఏ ఇతర మాదిరిగానే చేపల సూప్, కనీసం 5 నిముషాలు చొప్పించడం ఉత్తమం, తద్వారా పదార్థాల యొక్క పరిమళాలు పూర్తిగా తెరవబడి, మిళితం చేయబడతాయి.
సాల్మన్ ఫిష్ క్రీమ్ సూప్
క్రీము చారు యొక్క మరో ప్రముఖ వైవిధ్యం సూప్ లు, ప్యూర్ లు, ఇవి కూరగాయల ఆధారంగా తయారవుతాయి. క్రింద వంటకం లో, లీక్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు ఒక తీపి మిశ్రమం ఆధారంగా పనిచేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- ఉల్లిపాయ - 230 గ్రా;
- లీక్ - 420 గ్రా;
- కూరగాయల రసం - 2.2 లీటర్లు;
- లారెల్ ఆకు;
- సాల్మోన్ - 520 గ్రా;
- క్రీమ్ - 115 ml.
తయారీ
ఒక మందపాటి గోడల లో, కూరగాయల నూనె వేడి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు లీక్స్ మిశ్రమం వేయించు దానిని ఉపయోగించండి. రెండు దోచుకునేటప్పుడు, సూప్ ఆధారం మీద ఒక ఎర్రటి ఆకు ఉంచండి, ఉప్పు మంచి చిటికెడు తో సీజన్ మరియు అది రసం తో నింపండి. సుమారు 20 నిమిషాలు సూప్ కుక్, అప్పుడు బ్లెండర్ తో పదార్థాలు యొక్క 2/3 రుద్దు, ఉల్లిపాయ మిశ్రమం మిగిలిన ఒక వంతు నిర్మాణం కోసం పనిచేస్తుంది. పాన్ కు గుజ్జు బంగాళాదుంపలు తిరిగి మరియు వాటిని పక్కన సాల్మొన్ ముక్కలు చాలు. 5 నిమిషాల తరువాత చేపలు సిద్ధంగా ఉండాలి, ఇది క్రీంను జోడించడానికి, పూర్తిగా కలపాలి మరియు ప్లేట్లపై సాల్మోన్తో క్రీము సూప్ని పోయాలి.