మొట్టమొదటి చక్కెర, భారతదేశంలో మా శకానికి ముందు అనేక వేల సంవత్సరాలుగా పొందడం ప్రారంభమైంది. అతను చెరకు నుండి తయారు చేశారు. సుదీర్ఘకాలం, ప్రజలు మాత్రమే తెలిసిన చక్కెర ఉంది. ఇప్పటివరకు, 1747 లో జర్మన్ రసాయన శాస్త్రవేత్త ఆండ్రియాస్ సిగ్జస్ముండ్ మార్గ్గ్రేవ్ ప్రషియన్ అకాడమీ ఆఫ్ సైన్సెస్ యొక్క సమావేశంలో బీట్రూటు నుండి చక్కెరను అందుకునే అవకాశం గురించి నివేదించలేదు. అయితే, దుంప చక్కెర పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి 1801 లో మాత్రమే ప్రారంభమైంది, మరియు ఇది ఆహార పరిశ్రమలో ఒక విప్లవం. అప్పటి నుండి, చక్కెర మరింత అందుబాటులోకి వచ్చింది, అరుదైన పదార్ధాల నుండి స్వీట్లు నెమ్మదిగా రోజువారీ ఆహార వర్గం లోకి ఆమోదించింది. ఈ విషాదకరమైన పండ్లు అందరికి బాగా తెలుసు - దంత వ్యాధి మరియు ఊబకాయం ఆధునిక ప్రపంచంలో నిజమైన సమస్యగా మారాయి.
చక్కెర అంటే ఏమిటి?
చక్కెర దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో సుక్రోజ్ - కార్బోహైడ్రేట్, మా శరీరం లో గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రూక్టోజ్ విభజించబడింది మరియు "ఫాస్ట్" కార్బోహైడ్రేట్స్ సూచిస్తుంది ఇది. చక్కెర యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక 100. షుగర్ అనేది స్వచ్ఛమైన శక్తి, హాని లేదా ప్రయోజనం కాదు, అదే విధంగా, అది స్వయంగా తీసుకు రాదు. మేము రీసైకిల్ కంటే ఎక్కువ శక్తిని పొందుతున్నప్పుడు సమస్యలు ప్రారంభమవుతాయి. చక్కెర మన శరీరానికి ప్రవేశిస్తున్నప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో పరిశీలించండి. సుక్రోజ్ యొక్క విభజన చిన్న ప్రేగులలో సంభవిస్తుంది, ఇక్కడ మోనోశాచరైడ్స్ (గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రూక్టోజ్) రక్తంలో ప్రవేశించబడతాయి. అప్పుడు గ్లూకోజ్ గ్లైకోజెన్కు బదిలీ అయిన కాలేయం - ఒక "వర్షపు రోజు" లో శక్తి రిజర్వు సులభంగా గ్లూకోజ్ లోకి రీసైకిల్ చేయబడుతుంది, అప్పుడు కేసు తీసుకుంటారు. చక్కెర పరిమాణం అవసరమైన గరిష్ట స్థాయిని మించి ఉంటే, గ్లైకోజెన్గా మార్చవచ్చు, అప్పుడు ఇన్సులిన్ పని చేయడానికి మొదలవుతుంది, చక్కెరను చక్కెర దుకాణాలకు బదిలీ చేస్తుంది. మరియు బరువు నుండి కొవ్వు, మా జీవి ఇక్కడ నుండి, ఇష్టం లేదు - అదనపు బరువు, లావు. అంతేకాకుండా, ఆహారం నుండి చాలా చక్కెర ఉంటే, ఇన్సులిన్కు కణాల సున్నితత్వం తగ్గిపోతుంది, అనగా. అతను ఇకపై కణాలు ఎక్కువ గ్లూకోజ్ రవాణా, ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలలో నిరంతర పెరుగుదల దారితీస్తుంది, మరియు తరువాత రకం 2 మధుమేహం కారణం కావచ్చు.
కానీ కార్బోహైడ్రేట్ల లేకపోవడం హానికరమైనది. జీవి ఎక్కడా నుండి శక్తిని తీసుకోవలసిన అవసరం ఉంది. అందువల్ల, చక్కెర యొక్క ప్రయోజనం లేదా ప్రయోజనం గురించి మాట్లాడకూడదని, అటువంటి వాటి గురించి, కాని దాని సహేతుకమైన వినియోగం గురించి మాట్లాడటం లేదు.
ఫ్రూట్ చక్కెర - మంచి మరియు చెడు
ఫ్రూట్ షుగర్, లేదా ఫ్రూక్టోజ్ - గ్లూకోజ్ యొక్క దగ్గరి బంధువు, కానీ దాని వలె కాకుండా, దాని ప్రాసెసింగ్ కోసం ఇన్సులిన్ అవసరం లేదు, కాబట్టి ఇది డయాబెటిక్ రోగులలో ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఫ్రూక్టోజ్ను కొవ్వులో కూడా ప్రాసెస్ చేయగలదు అయినప్పటికీ, ఇది పోవడంతో బాధపడదు, కనుక ఇది ఊబకాయం అభివృద్ధికి దోహదం చేస్తుంది. చక్కెరలో మాత్రమే కాకుండా ఫ్రూక్టోజ్ను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అనేక పండ్లలో, ఇది కృతజ్ఞతలు, మరియు దాని పేరు వచ్చింది.
ద్రాక్ష చక్కెర మంచిది మరియు చెడ్డది
ద్రాక్ష చక్కెర గ్లూకోజ్ అంటారు. ఇది ప్రధాన కార్బోహైడ్రేట్, ఇది మానవ శరీరం యొక్క శక్తి జీవక్రియలో పాల్గొంటుంది. ద్రాక్ష చక్కెర యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని సాధారణ చక్కెర నుండి కొద్దిగా మారుతూ ఉంటాయి. క్షయవ్యాధి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియల అవకాశం వలన కలిగే హాని, ఇది మైక్రోఫ్లోరాను అంతరాయం కలిగించవచ్చు.
చెరకు చక్కెర మంచిది మరియు చెడ్డది
మానవజాతికి తెలిసిన మొదటి చక్కెర. ఇది చెరకు నుండి తీయబడుతుంది. దాని కూర్పులో, దుంప చక్కెర దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది మరియు 99% శాతం సుక్రోజ్ వరకు ఉంటుంది. అటువంటి చక్కెర యొక్క లక్షణాలు బీట్రూట్కు సంబంధించిన వాటికి సమానంగా ఉంటాయి.
పామ్ చక్కెర మంచిది మరియు చెడు
ఇది తేదీ, కొబ్బరి లేదా పంచదార పాకం రసం ఎండబెట్టడం ద్వారా పొందవచ్చు. ఇది ఒక unrefined ఉత్పత్తి, అందువలన అది చక్కెర సంప్రదాయ రకాల ఒక ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు. ఈ చక్కెరను ఇతర జాతులతో పోల్చినట్లయితే, అది ప్రమాదకరం అని చెప్పగలము.