తెలియని పదం "సలామూర్" మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టనివ్వదు - ఇది మాంసం, కూరగాయలు మరియు చేపలను తాజాగా ఉంచడానికి సహాయపడే సాధారణ ఊరగాయ. ఈ సందర్భంలో, చివరి వెర్షన్లో నివసించాము, ఖచ్చితమైనది - కార్ప్ నుండి సలామోర్ రెసిపీ. ఈ సాధారణ వంటకం చాలా ప్రజాదరణ పొందింది మాత్రమే, తాజా క్యాచ్ ఎదుర్కోవటానికి ఎలా తెలుసు, కానీ కూడా చేప వంటలలో అన్ని ప్రేమికులకు ఎవరు.
క్యారట్లు నుండి సలామూర్ ఉడికించాలి ఎలా?
చేపల నుండి ఈ ప్రత్యేకమైన సలామోర్ రెసిపీ గుర్తుంచుకోవడం చాలా సులభం: చక్కెర, ఉప్పు మరియు వినెగార్లను సమాన నిష్పత్తిలో కలపండి, ఆపై ఫలితంగా మిశ్రమాన్ని నీటితో కరిగించండి.
పదార్థాలు:
- నీటి 880 ml;
- ఉప్పు - 115 గ్రా;
- చక్కెర - 115 గ్రా;
- వినెగార్ - 115 ml;
- కార్ప్ (ఎముకలు లేకుండా పల్ప్) - 1,1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 85 ml.
తయారీ
- మీరు కార్ప్ నుండి సలామోర్ చేయడానికి ముందు, మీరు ఉప్పునీరు మీరే చేయాలి. అతనికి మిశ్రమ ఉప్పు మరియు చక్కెర వినెగార్ తో పోస్తారు మరియు వెచ్చని నీటి చేర్చబడుతుంది. స్పటికాలు కరిగిపోయినప్పుడు, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
- వెండి కార్ప్ కార్ప్ మీడియం మందం ముక్కలు విభజించబడింది మరియు marinating కోసం మిశ్రమం లో ముంచుతాం. ముక్కలు యొక్క మందం మరియు లవణ యొక్క కావలసిన డిగ్రీ మీద ఆధారపడి, చేపల మాంసము సగం నుండి మొత్తం రోజులలో సముద్రపు గింజలో ఉంచబడుతుంది. రుచిని మాత్రమే కాదు, చేప పల్ప్ యొక్క ఆకృతి, ఇది చాలా మృదువైన అవుతుంది, సంసిద్ధతకు సాక్ష్యమిస్తుంది.
- సమయం ముగిసిన తరువాత, marinade పారుదల, చేప ముక్కలు ఉల్లిపాయ రింగులు కలిపి మరియు అన్ని కూరగాయల నూనె నిండి ఉన్నాయి. కార్వేర్ నుండి సాలమూర్ కొన్ని గంటలు చల్లదనాన్ని గడుపుతాను మరియు అది ప్రయత్నించండి సాధ్యమవుతుంది.
చేపల సాలమూర్ ఎలా తయారు చేయాలి?
చేపల వడకట్టల ఉపయోగం ఈ రెసిపీలో సూచించబడుతున్నప్పటికీ, వాస్తవానికి, మృతదేహం యొక్క మొత్తం క్రాస్ ముక్కలను marinate చేయడానికి ఇది సాధ్యపడుతుంది, ఇది కేవలం చేపల సమయాన్ని పెరగడానికి అవసరం .
పదార్థాలు:
- చేప ఫిలెట్లు - 1,3 కిలోలు;
- ఉప్పు - 45 గ్రా;
- వినెగార్ - 55 ml;
- కొత్తిమీర - 5 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 5 గ్రా;
- నీటి 950 ml;
- కూరగాయల నూనె - 145 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 155 గ్రా.
తయారీ
- ఘర్షణలో చేప ఫిలెట్లను విభజించండి.
- నీటితో కొత్తిమీర, మిరియాలు, ఉప్పు వేయాలి. ద్రవ వరకు కాచు, వెచ్చని వరకు చల్లబరుస్తుంది మరియు వినెగార్ పోయాలి.
- చేపలను పోసి సముద్రంతో పోయాలి, పైన ఉన్న మందపాటి ఉల్లిపాయ రింగులు వేయండి. మూడు రోజులు చల్లని లో కారుణ్య వదిలి.
- Marinated చేప Salamur marinade అవశేషాలు వదిలించుకోవటం ఒక కోలాండర్ లో త్రో, ఆపై కూరగాయల నూనె తో వెన్న.