ఇంట్లో, అనేక మృదువైన లేదా ఉప్పునీరు జున్ను సిద్ధం, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ మీరు విజయవంతంగా ఈ పాల ఉత్పత్తి యొక్క హార్డ్ వెర్షన్ చేయవచ్చు తెలుసు. ఈ వ్యాసం కఠినమైన చీజ్ తయారీ కోసం సాధారణ మరియు వేగవంతమైన వంటకాలను అంకితం చేయబడింది.
ఇంట్లో హార్డ్ జున్ను తయారీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు కొవ్వు (హోమ్, తాజాగా ఉంటుంది) - 945 ml;
- పెరుగు కొవ్వు, నాణ్యత (ఆమ్ల కాదు) - 865 గ్రా;
- సోడా - 5 గ్రా;
- గుడ్లు పెద్ద, తాజా, ఎంపిక - 2 PC లు.
- నూనె - 75 గ్రా.
తయారీ
మొదటి కాటేజ్ చీజ్ ను సరైన సీస్పాన్గా చేసి పాలుతో పోయాలి. మీడియం వేడి మీద కంటైనర్ ఉంచండి, సీరం వేరు చేయబడే వరకు వేచి ఉండండి. ఒక జల్లెడ మీద సామూహిక త్రో, గ్లాస్ యొక్క అదనపు తేమ మరియు మళ్లీ ఒక అగ్ని పైగా ఒక saucepan లోకి కాటేజ్ చీజ్ పోయాలి మరియు చమురు జోడించండి తద్వారా, ఒక గరిటెలాంటి తో నొక్కండి.
Whisk గుడ్లు సోడా మరియు ఉప్పు మరియు కాటేజ్ చీజ్ పంపండి. కనిష్టానికి వేడిని తగ్గించండి, గడ్డల యొక్క ద్రవీకరణ మరియు గొప్ప సాధ్యమైన ఏకరూపత వరకు జున్ను ఉడికించాలి. వండే ప్రక్రియ 10 నిముషాల సమయం పడుతుంది, కాని ఉత్పత్తి యొక్క గట్టిదనం మాస్ని వేడిచేయడం ద్వారా సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.
కవచాన్ని అచ్చు లోకి పోయండి మరియు పూర్తిగా ఘనీభవించిన వరకు చల్లని లో వదిలివేయండి.
ఇంట్లో హార్డ్ జున్ను చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- మృదువైన, కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ (సోర్ కాదు) - 735 గ్రా;
- పాలు మొత్తం (ఇంటి, కొవ్వు) - 965 ml;
- గుడ్లు ఎంపిక, తాజా, పెద్ద - 2 PC లు.
- నూనె "డెరెవెన్స్కోయ్" - 55 గ్రా;
- ఉప్పు -15 గ్రా;
- సోడా ఫుడ్ ఒక ఉదారంగా చిటికెడు.
తయారీ
ఒక saucepan లో కాటేజ్ చీజ్ పంపండి, ఒక చెంచా లేదా చేతులు తో కూలదోయగలదని, పెద్ద నిరపాయ గ్రంథులు రుద్దడం, పాలు లో పోయాలి. మితమైన వేడి మీద ఉంచండి మరియు మాస్ డివిజన్ కొరకు దట్టమైన గడ్డలు మరియు సీరం కొరకు వేచి ఉండండి. మాస్ను త్రోసివేసి ద్రవ కాలువలు వరకు వదిలి.
ఒక సాసే పాన్ లో చమురు ముక్క ఉంచండి మరియు బలహీనమైన అగ్నికి పంపించండి. కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు సోడా జోడించండి. ద్రవపదార్ధాలు పూర్తిగా అదృశ్యం అయ్యే వరకు మరియు మామూలుగా పసుపురంగు రంగు మరియు ఏకరూపతను సంపాదించడానికి వరకు ద్రవ్యరాశి కలపాలి. ఇది 20-25 నిమిషాలు పడుతుంది.
కవచం కావలసిన నిలకడను కనుగొన్న తర్వాత, సరైన కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు దాన్ని సెట్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
కాటేజ్ చీజ్ మరియు పాలు ఇంటిలో తయారుచేసిన హార్డ్ చీజ్
పదార్థాలు:
- కాటేజ్ చీజ్ కొవ్వు, కాదు పుల్లని (ఇంటి) - 725 గ్రా;
- పాలు కొవ్వు (ఇంటి) - 965 ml;
- సోడా - ఒక ఉదారంగా చిటికెడు;
- ఉప్పు - 5-10 గ్రా;
- "గ్రామీణ" నూనె - 45 గ్రా;
- గుడ్లు పెద్ద, ఎంపిక - 2 PC లు.
తయారీ
పాలుతో పెరుగుతో నింపండి, మిశ్రమాన్ని మిశ్రమంతో నింపండి మరియు పాలవిరుగుడు వేరు వరకు ఉడికించాలి. పెరుగును గడ్డలు కరిగించి, సేకరిస్తుంది. ఈ దశలో, ఒక జల్లెడ మీద కాటేజ్ చీజ్ను విస్మరించండి మరియు జున్ను వంట చేయడానికి తగిన వంటలను తయారుచేయండి. ఇది మందపాటి క్రింద మరియు గోడలతో కాని స్టిక్గా ఉండాలి.
సిద్ధం వంటలలో వెన్న, కరిగే కాటేజ్ చీజ్, గుడ్లు, ఉప్పు మరియు సోడా ముక్క త్రో. గరిష్ట ఏకీకరణ వరకు మీడియం వేడి మీద కదిలించు మరియు కాచు. అచ్చులో చాలు మరియు స్తంభింప చేయడానికి చల్లబరుస్తుంది.