ప్రస్తుతం, నిజంగా సహజ ద్రాక్ష వైన్ అమ్మకం కష్టం. అందువల్ల, మీరు ఇంట్లో పానీయం తయారుచేయడానికి కనీసం స్వల్పంగా అవకాశం ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించుకోండి. అంతేకాకుండా, గృహనిర్మాణ వైన్ తయారీ సాంకేతికత పూర్తిగా సాటిలేనిది, మరియు క్రింద ఉన్న వంటకం లో దీనిని వివరించాము. సాధారణ సిఫార్సులు ఉపయోగించి, మీరు మంచి పానీయం, మీరు మీ ఆనందాన్ని ఇది రుచి పొందుతారు, మరియు కూడా వాటిని దగ్గరగా మరియు స్నేహితులు దయచేసి.
రసం నుండి ఒక రెసిపీ - ఇంట్లో "ఇసాబెల్లా" ద్రాక్ష వైన్ తయారు చేయడం ఎలా
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష రసం - 7 l;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 900-1200 గ్రా;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు - 140-700 ml.
తయారీ
ద్రాక్ష వైన్ యొక్క గృహ స్థితిలో తయారు చేయడానికి "ఇసాబెల్లా" అదే పేరుతో ఎరుపు ద్రాక్షను ఉపయోగిస్తారు. ఇది మా దేశం యొక్క పెద్ద భూభాగంలో పెరుగుతుంది ఎందుకంటే ఇది మంచు నిరోధక మరియు వాతావరణ పరిస్థితులకు పూర్తిగా అనుకవగలది. కానీ, ఏ ఇతర మొక్కల వలె, వాతావరణం ఇప్పటికీ దాని రుచి, రసనితత్వం, తీపి మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క డిగ్రీని నిర్ణయించడం, ద్రాక్ష నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఫలితంగా ఫలితంగా ద్రాక్ష రసం ఎక్కువ ఆమ్ల మరియు oversaturated అని జరుగుతుంది. అప్పుడు అది కొద్దిగా నీటితో కరిగించాలి. మేము రుచి దాని పరిమాణం నిర్ణయిస్తాయి. చక్కెర మొత్తం బెర్రీలు యొక్క ప్రారంభ రుచి లక్షణాలపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. పూర్తి రసం యొక్క అధిక ఆమ్లతను తటస్తం చేయడానికి, ఇది వైన్ తయారీకి ఉపయోగించబడుతుంది, ఎక్కువ చక్కెర స్ఫటికాలు అవసరమవుతాయి.
కానీ అదే సమయంలో మేము ద్రాక్ష బెర్రీలు అధిక నాణ్యత మరియు తగినంత తీపి ఉంటే, అది రసం నీటిని జోడించడం నుండి దూరంగా ఉండాలి గమనించండి.
సో, మేము మొదటి సమూహాలు నుండి ద్రాక్ష వేరు. ఇది ఖచ్చితంగా ముందు వాటిని కడగడం నిషేధించబడింది. కొన్ని కలుషితాలు ఉంటే, వారు సులభంగా ఒక వస్త్రంతో తుడిచిపెట్టబడాలి. ఎముకలను దెబ్బతినకుండా ప్రయత్నిస్తున్న ప్రతి బెర్రీను మేము క్రష్ చేశాము మరియు నాలుగు గంటల తర్వాత మేము ద్రాక్ష రసాలను గట్టిగా కదిలించుట, గజ్జ, కణజాల కట్ మరియు యాంత్రిక ప్రెస్ ఉపయోగించి. అవసరమైతే మేము పూర్తి రసం యొక్క ఆమ్లతను అంచనా వేసి నీటిని పరిచయం చేస్తాము.
మేము సీసా లోకి రసం పోయాలి, కంటే ఎక్కువ రెండు వంతులు తో నింపి, చక్కెర సగం సేవలను జోడించడానికి, అన్ని స్ఫటికాలు కరిగి మరియు కంటైనర్ లో septum ఇన్స్టాల్ వరకు విషయాలు షేక్. మేము కార్క్ గాలి లో వీలు లేదు నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే మేము వైన్ బదులుగా వైన్ వినెగార్ పొందుతారు . ఈ శిల్పకళ 17 నుండి 22 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది మరియు ఐదు రోజులు విడిచిపెడుతుంది. సమయం ముగిసిపోయిన తరువాత, మిగిలివున్న చక్కెరలో ద్రాక్ష రసానికి సగం జోడించండి, గతంలో ఇది ఒక చిన్న వైన్లో కరిగిపోతుంది. మరొక ఐదు రోజుల తర్వాత, మిగతా చక్కెరను అదే పద్ధతిలో చేర్చండి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తి అయినంతవరకు హైడ్రాలిక్ సీల్ క్రింద సీసాని వదిలివేయండి. మొత్తం చక్రం, ఉష్ణోగ్రతను బట్టి, 40-70 రోజుల పాటు కొనసాగుతుంది.
కిణ్వనం యాభై రోజుల కంటే ఎక్కువైతే, అప్పుడు వైన్ అవక్షేప నుండి పారును, తర్వాత మళ్లీ కిణ్వప్రక్రియ చేయాలి. మేము వైన్ రుచి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. తగినంత తియ్యటితో, మీరు చక్కెరను జోడించవచ్చు మరియు చీరలు వేయవచ్చు. మీరు వోడ్కా లేదా ఆల్కహాల్ను జోడించడం ద్వారా వైన్ ను కూడా "పరిష్కరించవచ్చు", కానీ దాని రుచి పటిష్టమైన అవుతుంది. బాటిల్ తర్వాత రెడీ వైన్ అది కనీసం మూడు నెలలు గది, బేస్మెంట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ లో ఉంచవలెను.
అదేవిధంగా, మీరు ద్రాక్ష రసంలో భాగంగా తాజాగా పిండిచేసిన ఆపిల్తో, ఆపిల్-ద్రాక్ష వైన్ ను ఇంట్లో తయారుచేయవచ్చు. తరువాతి నీటి ప్రదేశంలో వైన్ బేస్ యొక్క రుచిని సాగించడం కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అలాగే ద్రాక్ష, ఆపిల్ వాటిని నుండి రసం పిండి చేయుట ముందు గని కాదు.