అరనియా బ్లాక్బెర్రీ నుండి వైన్ ఒక ఉపయోగకరమైన మరియు tasteful పానీయం, ఇది చల్లని కాలంలో ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
నలుపు chokeberry నుండి ఇంటి వైన్ కోసం రెసిపీ
ఏ వైన్ కోసం, అన్ని పండ్లు వంట సమయంలో ఉపయోగించవచ్చు కాదు. ఉపయోగించడానికి ప్రారంభించే ముందు ఆశ్రయాలను క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, దెబ్బతిన్న మరియు చెడిపోయిన బెర్రీలు తొలగిస్తున్నాము. తరువాత, అన్ని బెర్రీలు కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి మరియు వాడే సామర్ధ్యాన్ని సిద్ధం చేయడానికి తీసుకుంటారు. కిణ్వ ప్రక్రియతో కూడిన ట్యాంకు యొక్క స్వచ్ఛత అనేది ఒక రుచికరమైన మరియు సరిగా తయారుచేసిన వైన్ యొక్క హామీ, అందుచేత అదనపు మైక్రోఫ్లోరాను వదిలించుకోవడానికి, కంటైనర్లు సాధారణంగా సోడాతో కడుగుతారు మరియు అదనంగా scalded ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- chokeberry - 4,7 kg;
- చక్కెర - 1,7 కిలోలు;
- ఎండుద్రాక్ష - 45 గ్రా.
తయారీ
మీరు raisins లేదా ప్రత్యేక వైన్ ఈస్ట్ ఉపయోగించకూడదని నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు మీరు aronia నుండి వైన్ ఉడికించాలి ముందు, ఉపరితలంపై సహజ అడవి ఈస్ట్ సంరక్షించేందుకు బెర్రీలు తాము కడగడం లేదు. సిద్ధం కంటైనర్లు లోకి బెర్రీలు పోయాలి మరియు చక్కెర తో అన్ని పూర్తి (750 గ్రా తగినంత ఉంటుంది). ప్రతి బెర్రీ యొక్క సమగ్రతను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఒక రోక తో పదార్థాలను పౌండ్ చేయండి. ఫలితంగా ఫలితంగా ఒక లీటరు నీటిలో పోస్తారు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియకు పంపబడుతుంది. కిణ్వనం యొక్క మొదటి సంకేతాల ముందు, ఉపరితలంపై గుజ్జు ఒక రోజులో ఒకసారి కలుపుతారు, తద్వారా బెర్రీలు ఉపరితలం అచ్చుగా మారవు.
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైనప్పుడు, మాష్ చెస్క్లోత్పై తిరిగి విసిరివేయబడుతుంది మరియు చాలా జాగ్రత్తగా పిండి చేయబడుతుంది. ఈ రసంను మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక శుభ్రమైన సీసాలో పోస్తారు. మిగిలిన కేక్ వెచ్చని నీటితో లీటరు మరియు మిగిలిన పంచదారతో కలుపుతారు. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక వారం పాటు వదిలి, రోజువారీ గందరగోళాన్ని కూడా తీస్తుంది. ముందు పొందిన రసం నీటి ముద్ర కింద ఉండిపోతుంది. ఒక వారం తరువాత, నురుగు ఉపరితలం నుండి రసం యొక్క ఉపరితలం నుండి తీసివేయబడుతుంది, రసం యొక్క రెండవ భాగాన్ని కలిపి, దానిని ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత, మరొక 30 రోజులు లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యేవరకు బోల్ట్ కింద వదిలివేయవచ్చు.
నలుపు chokeberry నుండి వైన్ తయారీ దాదాపు పూర్తయింది, ఇది కేవలం అది ఫిల్టర్ తగినంత, అది sweeten లేదా మద్యం తో దాన్ని పరిష్కరించడానికి, అవసరమైతే, మరియు కనీసం ఒక నెల లో చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
ఆపిల్ మరియు chokeberry నుండి వైన్ కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- chokeberry - 1.9 kg;
- ఆపిల్స్ - 980 గ్రా;
- చక్కెర - 2,8 కిలోల.
తయారీ
చక్కెర ఒక కిలోగ్రాము తో Razumnite ashberry మరియు ఆపిల్ యొక్క పురుగు ముక్కలు జోడించండి. ద్రవ్యరాశిని తయారుచేసిన 10 లీటర్ల సీసాతో పూరించండి మరియు ద్రవంలో వాల్యూమ్ యొక్క సుమారు 2/3 నిండిపోయి చాలా నీటిలో పోయాలి. గాజుగుడ్డతో కంటైనర్ యొక్క మెడను కట్టండి మరియు మరొక 3 వారాల పాటు పానీయం వదిలివేయండి. మిగిలిన చక్కెర సగం లో విభజించబడింది మరియు ఇన్ఫ్యూషన్ 2 మరియు 3 వారాల చివరిలో జోడించండి. ఉపరితలం అచ్చుతో కప్పబడి ఉండని విధంగా రోజువారీ బాటిల్ యొక్క కంటెంట్లను కలపడం మర్చిపోవద్దు. తరువాత, ఆరవ వారము వరకు వైన్ పట్టుబడుతుంది, ఇది పల్ప్ నుండి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యేంతవరకు బోల్ట్ క్రింద వదిలివేయబడుతుంది. పూర్తి పానీయం మరింత ఫిల్టర్ మరియు రుచి ఉంటుంది.
వోడ్కాతో చోక్బెర్రీ రసం నుండి వైన్
బెర్రీలు చాలా చక్కనివి కావు కాబట్టి, వారు త్రాగడానికి విముఖంగా ఉంటారు, ఆ పానీయం నుండి తరచుగా ఒక కోట లేకపోవడంతో, అది త్వరగా క్షీణించగలదు. పొడి వైన్ తయారుచేసేటప్పుడు, వోడ్కాతో కలిపి, లేదా సాధారణ ఎక్స్ప్రెస్ రెసిపీతో అదనంగా వైన్ను పరిష్కరించడం ద్వారా దీనిని నివారించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- chokeberry - 820 g;
- నీరు 830 గ్రా;
- వోడ్కా - 530 ml;
- చక్కెర - రుచి చూసే.
తయారీ
సగం ఒక గంట చక్కెర కలిసి పండ్లు బెర్రీలు ద్వారా పానీయం యొక్క బేస్ సిద్ధం, మరియు అప్పుడు అరగంట కోసం మనసులో దృఢంగా చొప్పించు కు ఉడకబెట్టిన పులుసు వదిలి. కషాయం పదేపదే జీర్ణాశయంలో ఉంది, అప్పుడు వోడ్కాతో కలుపుతారు, ఫిల్టర్ చేసి చల్లబరుస్తుంది.