శాఖాహారం వెర్షన్ - కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను నుండి కేవియర్ - ఎవరైనా దయచేసి ఖచ్చితంగా. ఇది విపరీతమైన రిచ్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎప్పటికప్పుడు రుచిలో మారుతున్న వైవిధ్యాల భారీ సంఖ్యలో తయారు చేయవచ్చు. క్రింద మేము శీతాకాలంలో వంట పుట్టగొడుగు రో కోసం వంటకాలను గురించి చర్చ ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి తో శీతాకాలంలో కోసం పుట్టగొడుగు రో
పుట్టగొడుగు రో కోసం అత్యంత ప్రాప్యత ప్రాతిపదికన సర్వవ్యాప్తి పుట్టగొడుగులు ఉంటాయి, కాని అటవీ పుట్టగొడుగుల సమక్షంలో మీరు వాటి నుండి మాత్రమే చిరుతిండిని తయారుచేయవచ్చు లేదా కావలసిన నిష్పత్తులలో చంపినాన్స్తో కలపవచ్చు.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 45 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 290 గ్రా;
- shallot ఉల్లిపాయ - 75 g;
- పొడి వైట్ వైన్ - 25 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ ఒక చూపడంతో;
- కారపు పెప్పర్ యొక్క చిటికెడు;
- నిమ్మ రసం - రుచి చూసే.
తయారీ
వేడెక్కించిన వెన్నని ఉపయోగించి చిన్న ముక్కలుగా చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉడికించాలి. ముక్కలు రంగును మార్చుకుంటూ, వారికి పుట్టగొడుగులను జోడించండి, సీజన్ ప్రతిదీ మరియు అదనపు తేమ ఆవిరయ్యే వరకు వేచి ఉండండి. వెల్లుల్లి తో వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి, మిరియాలు, వైన్ మరియు నిమ్మరసంతో తియ్యండి. మిగిలిన ద్రవ ఆవిరి అయినప్పుడు, పుట్టగొడుగుల గుజ్జుని బ్లెండర్ గిన్నెలోకి మరియు whisk గా బదిలీ చేస్తుంది. కావాలనుకుంటే, మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీతో ఉన్న కేవియర్ను పూరించండి. శుభ్రమైన పాత్రలలో కేవియర్ను పంపిణీ చేసి, క్రిమిరహితం చేయడానికి పంపే సమయం, ఎంపిక చేసుకున్న కంటెయినర్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఇది నిర్ణయించబడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన పుట్టగొడుగు స్పాన్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 320 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 15 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయ - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- డైజన్ ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- వైన్ వినెగార్ - 15 ml;
- థైమ్ - 3 కొమ్మలు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు యొక్క పెద్ద ముక్కలు నేరుగా షెల్లో బేకింగ్ షీట్ మీద చమోమిలే పుట్టగొడుగులను కలుపుతారు. 20 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద ప్రతిదీ రొట్టెలుకాల్చు. బేకింగ్ సమయం ముగిసిన తరువాత, బ్లెండర్కు కాల్చిన పదార్ధాలను బదిలీ చేయండి, షెల్ నుండి వెల్లుల్లిని పిండి వేయండి. Dijon ఆవాలు మరియు వెనీగర్, ఉప్పు మరియు మిరపకాయ ఆకులు చాలు మిశ్రమం ఉపయోగించండి. కావలసిన అనుగుణంగా Whisk పదార్థాలు. కేవియర్ను శుభ్రమైన కూజాకి బదిలీ చేయండి, చమురుతో నింపండి, కవర్ చేసి, క్రిమిరహితంగా వదిలేయండి, ఆపై జాడీలను పైకెత్తుతారు.
వినెగార్ మరియు శీతాకాలంలో క్యారెట్లు తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 430 గ్రా;
- లీక్ (తెలుపు భాగం) - 115 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- తీపి మిరియాలు - 140 గ్రా;
- క్యారట్లు - 170 గ్రా;
- వెనీగర్ - 25 ml.
తయారీ
సగం వండిన వరకు సరసముగా ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం. పుట్టగొడుగులను, సీజన్లో కూరగాయల వేసి కలపండి మరియు అదనపు ద్రవ బయటకు రానివ్వండి. వినెగార్ పోర్ మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను రంగు మార్చడం వరకు వంటని కొనసాగించండి, తరువాత వాటిని కొరడాయి, శుభ్రమైన జాడి మీద వాటిని వ్యాప్తి చేసి రోలింగ్కు ముందు క్రిమిరహితం చేయండి.
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగు రో కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
ఈ రెసిపీలో, వైట్ పుట్టగొడుగులను ఛాంగ్నిన్ల ఆధారంగా మార్చవచ్చు. తాజా తెల్ల పుట్టగొడుగులను కనుగొనే అవకాశం లేనట్లయితే, ఎండిన ఉత్పత్తిని వాడండి.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 55 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 170 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 210 గ్రా;
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 80 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- జాజికాయ చిటికెడు.
తయారీ
బ్రష్ లేదా తడిగా వస్త్రంతో బాహ్య కాలుష్యం నుండి తాజా పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి. మీడియం మందం ముక్కలు లోకి పుట్టగొడుగులను కట్ మరియు ద్రవ పుట్టగొడుగులను బయటకు వస్తాయి మొదలవుతుంది వరకు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ కలిసి వాటిని వీలు. బాగా పుట్టగొడుగు పునాది ఉప్పు, జాజికాయ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చిటికెడు జోడించండి. పుట్టగొడుగులను వేగి వరకు వేచి ఉండండి, అప్పుడు మిశ్రమాన్ని వేయించడానికి పాన్ నుండి బ్లెండర్ వరకు మరియు ఒక ప్యూరీ నిలకడ వరకు తుడిచి వేయండి. క్లీన్ డబ్బాలు న పుట్టగొడుగు గుడ్లు వ్యాప్తి మరియు క్రిమిరహితంగా, అప్పుడు అప్ రోల్.