రై బ్రెడ్ ప్రధాన ఆహార పదార్ధాలను సూచిస్తుంది. ఈ రొట్టె ప్రధాన భాగం రై పిండి. ఒక విరుద్ధంగా, ఒక ప్రత్యేక స్టార్టర్ ఉపయోగించబడుతుంది.
ప్రజలలో రై బ్రెడ్ ను "నలుపు" అని పిలుస్తారు, గోధుమ రొట్టెతో పోలిస్తే "వైట్" అని పిలుస్తారు. రొట్టె ఈ రంగు వంట సమయంలో, రై పిండి ఒక ముదురు వైపుగా నీడను మారుస్తుందో వాస్తవంతో ముడిపడి ఉంటుంది.
ఇది అనేక శతాబ్దాలుగా రై పిండి నుండి రొట్టె మా అక్షాంశాల జనాభాలో ప్రధాన ఆహార ఉత్పత్తుల్లో ఒకటిగా ఉంది. వరి మొక్క పెరిగినప్పుడు రై బ్రెడ్ 11 మరియు 12 వ శతాబ్దాల్లో ప్రజాదరణ పొందింది. దీనికి ప్రధాన కారణం ఈ రకమైన రొట్టె గోధుమ నుండి బ్రెడ్ కంటే పోషకమైనది మరియు చౌకైనది.
రై బ్రెడ్లో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయి?
బేకింగ్ లక్షణాల వలన రై పిండి గోధుమ పిండి నుండి బాగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది గ్లూటెన్ లేదు, కానీ ఎక్కువ నీరు-కరిగే పదార్ధాలు ద్రవం సేకరించడం మరియు రొట్టె ఆకారాన్ని నిలుపుకోకుండా నిరోధించాయి. ఈ కారణంగా, బదులుగా పిండి బేకింగ్ కోసం ఈస్ట్ యొక్క, ferments పులియబెట్టిన పాలు బాక్టీరియా యొక్క చర్య కారణంగా ఇది పెరిగిన ఆమ్లత్వం, తో ఉపయోగిస్తారు.
రై మరియు గోధుమ రొట్టె యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. 245 కేలరీలు కలిగి ఉన్న గోధుమ రొట్టె కాకుండా, రైలో పులియబెట్టిన రొట్టె యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 160-190 యూనిట్ల పరిధిలో ఉంది. చాలా కేలరీలు కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి వచ్చాయి, ఎందుకంటే వారు బ్రెడ్ వాల్యూమ్లో 37% కంటే ఎక్కువగా ఉన్నారు. ప్రోటీన్లు 5.7%, మరియు కొవ్వులు తయారు చేస్తాయి - ఉత్పత్తి యొక్క ద్రవ్యరాశి యొక్క 0.5%.
ఆహారంలో, చిన్న పాల రసం బ్రెడ్కు అనుమతి ఉంది, ఎందుకంటే అది ముఖ్యమైన పోషకాల మూలంగా ఉంది. ఆహారంలో కేలరీలను లెక్కించేటప్పుడు, 30-40 గ్రా బరువు కలిగిన రై బ్రెడ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 52 యూనిట్లు. ఆహారంలో, ఒకటి లేదా రెండు రైస్ బ్రెడ్ ముక్కలు అనుమతించబడతాయి.