ఇప్పుడు మరింత తరచుగా "గ్లూటెన్ రహిత" పదం వినడం, "గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదు." మరియు దాని చిహ్నం - క్రాస్ చెవులు - నిరంతరం ఉత్పత్తుల లేబుల్స్ కనిపిస్తుంది. ఏ గ్లూటెన్, అది ఎంత ప్రమాదకరమైనది, ఏ ఉత్పత్తులు కలిగి ఉన్నాయో చూద్దాం.
గ్లూటెన్ - సంక్షిప్త సమాచారం
గ్లూటెన్ (గ్లూటెన్) ఒక కూరగాయల ప్రోటీన్, ఇది తృణధాన్యాలు యొక్క విత్తనాలలో కనిపిస్తుంది.
ప్రమాదకరమైన గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?
గ్లూటెన్ కొందరు వ్యక్తుల్లో అసహనం మరియు ఆహార అలెర్జీని కలిగించవచ్చు. గ్లూటెన్ - ఉదరకుహర వ్యాధికి అసహనం - తరచూ, క్రింది లక్షణాల ద్వారా వ్యక్తపరచబడుతుంది:
- తరచుగా ఉదర నొప్పి;
- అపానవాయువు;
- అతిసారం లేదా మలబద్ధకం, లేదా ప్రత్యామ్నాయం;
- వికారం;
- చెప్పలేని బరువు నష్టం;
- పిల్లల కోసం - అభివృద్ధిలో వెనుకబాటు.
కానీ ఇతర, ఈ వ్యాధి తో సాధారణ ఏదైనా కలిగి అనిపించడం లేని అనిర్దిష్ట ఆవిర్భావములను ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి ఉదరకుహర వ్యాధి స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధి, అనగా. గ్లూటెన్, లోపల పొందడానికి, దాని సొంత రోగనిరోధక వ్యవస్థ మానవ శరీరం దాడి ప్రక్రియ మొదలవుతుంది. ఫలితంగా, గ్లూటెన్ కు అసహనం విషయంలో, చిన్న ప్రేగు యొక్క వాపు మరియు పోషకాలను పీల్చుకోవడం చెదిరిపోతుంది. ఈ విధ్వంసక ప్రక్రియలు గ్లూటెన్ ఆహారం లేదా పానీయంతో పడే వరకు కొనసాగుతుంది. గ్లూటెన్ అసహనం కోసం మాత్రమే నయం ఇది కలిగి ఉత్పత్తుల పూర్తి తిరస్కరణ ఉంది.
ఏ ఆహారాలు గ్లూటెన్?
గ్లూటెన్ ప్రధానంగా తృణధాన్యాలు, మరియు వారి ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులలో కనుగొనబడింది. ఇది కలిగి:
- రొట్టె, బేకరీ ఉత్పత్తులు, రొట్టెలు;
- పాస్తా;
- బార్లీ;
- వోట్స్;
- గోధుమ;
- రై;
- తృణధాన్యాలు మరియు ధాన్యం తృణధాన్యాలు ( వోట్మీల్ , గోధుమ, బార్లీ, బార్లీ, వోట్ మరియు ఇతర వోట్ రేకులు).
గ్లూటెన్ తరచుగా పలు ఉత్పత్తులను ఒక thickener, మరియు ఒక నిర్మాణ సంకలిత జోడించబడింది. ఇటువంటి గ్లూటెన్ "దాచిన" అని పిలుస్తారు. "దాచిన" గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు:
- సాసేజ్లు, మాంసం నుండి సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు;
- అన్ని సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు బ్రెడ్ లేదా రొట్టెతో కలిపి బ్రెడ్;
- చేపలు, తయారుగా ఉన్న మాంసం;
- మయోన్నైస్;
- తరచుగా, కెచప్, టమాటో పేస్ట్;
- ఉడకబెట్టిన ఘనాల మరియు తక్షణ సూప్;
- పీత కర్రలు.
గ్లూటెన్ తరచుగా అక్షరాలు కింద దాచబడింది E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
ఇది గ్లూటెన్ కు అసహనంతో పాటు, లాక్టోస్ అసహనం ఉంటుంది. గ్లూటెన్ మరియు లాక్టోజ్ రెండింటినీ కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులు:
- జున్ను;
- పెరుగు;
- పెరుగు మాస్;
- కొన్ని చీజ్లు.