కుండలు లో జూలీన్ తయారీ, మరియు చిన్న-పరిమాణపు కొకట్ నట్స్ లో కాదు, చారిత్రాత్మక న్యాయం యొక్క పునరుద్ధరణ. మా బహిరంగ ప్రదేశాల్లో ఈ ప్రసిద్ధ వంటకం యొక్క మూలకర్త ఫ్రెంచ్ వంటకాలు కాదు. మార్గం ద్వారా, ఫ్రెంచ్ భాషలో "జులియెన్" అంటే సన్నని గడ్డితో కూరగాయలను కత్తిరించే ఒక మార్గం. గత శతాబ్దం ప్రారంభంలో, రష్యన్ సామ్రాజ్యం యొక్క అనేక ఫలహారశాలలు మరియు రెస్టారెంట్లు లో పారిసియన్ గ్లాస్ ఇవ్వడం, కాబట్టి సోర్ క్రీం లో కాల్చిన సంప్రదాయ పుట్టగొడుగులను అని పిలిచారు. సహజంగా, వారు వండిన మరియు కుండలు లో పనిచేశారు. కాబట్టి మా నేటి వంటకాలను బాగా మరచిపోయిన పాతవారికి తిరిగి వస్తాయి.
కుండల లో గులాబీ సాల్మన్ నుండి julienne ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- సాల్మొన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
- క్రీమ్ (10% కొవ్వు పదార్థం) - 0,5 అంశాలు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము నిమ్మ రసంతో చేపలను చల్లుకోవడమే కాక, 15 నిముషాల పాటు నడిపించడానికి వదిలివేసి, ఈ సమయంలో, బంగారు రంగు వరకు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేసి ఉల్లిపాయ. 5 నిమిషాలు పింక్ సాల్మొన్ మరియు వేసి జోడించండి, ఆపై క్రీమ్ లో పోయాలి. వారు ఒక బిట్ వేడెక్కినప్పుడు, పిండి మరియు బాగా కలపాలి. సోలిమ్, మిరియాలు. ఒక వేసి తీసుకొని వేడి నుండి తొలగించండి. మేము 2-పనిచేస్తున్న కుండల కోసం సాస్లో చేపను వేయడం. తురిమిన చీజ్ పైన చల్లుకోవటానికి, మూతలు తో కవర్ మరియు 180 డిగ్రీల ఒక preheated పొయ్యి కు పంపించండి. 10 నిమిషాల తరువాత, మూత తొలగించి, గోధుమ చీజ్ క్రస్ట్ను తెలపండి.
కుండల లో పుట్టగొడుగులను మరియు కోడి తో జులిఎన్నే కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 500 గ్రా;
- చాంపినాన్స్ (ఫ్రెష్) - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- జున్ను హార్డ్ - 150 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
సాస్ కోసం:
- పాలు - అంశానికి 2/3;
- క్రీమ్ (10% కొవ్వు పదార్థం) - అంశానికి 2/3;
- సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ముందుగా వండిన ఉప్పునీరులో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన చికెన్ ఫిల్లెట్ . ఒక పాన్ లో ఉల్లిపాయ వేసిని పారదర్శకత వరకు వేయించి, ఆపై ఉడికించిన చమగాంకాలు మరియు ప్యూవ్లను అన్ని ఉద్భవించిన ద్రవ బాష్పీభవనం వరకు జోడించవచ్చు. చికెన్ జోడించండి, కదిలించు మరియు కనీసం కాల్పులు తొలగించండి.
ప్రత్యేకంగా, సాస్ సిద్ధం. ఒక పొడి వేయించడానికి పాన్ లో, కొన్ని నిమిషాలు పిండి కరుగుతాయి. ఒక బ్లెండర్లో, మేము పాలు, క్రీమ్ మరియు సోర్ క్రీంలను బాగా తెంచుకున్నాము. మేము కాల్చిన పిండిని పరిచయం చేసాము మరియు మరోసారి మేము ప్రతిదీ సమిష్టిగా, సజాతీయతతో కలపాలి. పుట్టగొడుగులను తో చికెన్ కు వేయించడానికి పాన్ ఈ సాస్ పోయాలి మరియు కొద్దిగా వేడెక్కండి. అప్పుడు కుండలు న వేయడానికి (ఈ వంటకం 4 సేర్విన్గ్స్ కోసం రూపొందించబడింది). తురిమిన చీజ్ పైన చల్లుకోవటానికి మరియు అరగంట కొరకు 180 డిగ్రీల ఓవెన్లో బేక్ చేయాలి. మేము కుండ లో చికెన్ తో పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే సర్వ్. వేడి నుండి వేడితో, ఈ డిష్ మీరు ప్లేట్లపై వేయడం మొదలుపెడితే కన్నా మరింత ఆకలి పుట్టించేది.
కుండీలలో పెట్టి బంగాళాదుంపలు ఒక julienne చేయడానికి ఎలా?
పదార్థాలు:
- బంగాళదుంపలు - 10 PC లు.
- చాంపిగ్నన్స్ - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- జున్ను హార్డ్ - 200 గ్రా;
- మయోన్నైస్ - 100 గ్రా;
- మెంతులు, పార్స్లీ - 1 బంచ్;
- కూరగాయల నూనె - రుచి;
- ఉప్పు, మిరియాలు నల్ల నేల - రుచి చూసే.
తయారీ
బంగాళాదుంపలు శుభ్రం, సన్నని రేకులు లోకి కట్ మరియు తేలికగా ఒక పాన్ లో వేయించిన.
మేము వాటిని మూతలతో మూసివేశాము, మరియు పొయ్యిలో అరగంట కొరకు నశించిపోవడానికి మేము వాటిని పంపిస్తాము, 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. భోజనం ముందు సుమారు 7 నిమిషాలు, తురిమిన చీజ్ తో కుండలు చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక రుచి జున్ను క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు వేచి. కుండల లో రెడీ జులియెన్స్ తాజా మూలికలతో అలంకరిస్తారు.