ఖానుం ఉజ్బెక్ వంటకం యొక్క వంటకం. ఇది కూరటానికి, ఆవిరితో తాజా డౌ యొక్క రోల్. ఖానుం మంత్రాల గురించి మనకు జ్ఞాపకం చేస్తాడు, కానీ అతని తేడా ఏమిటంటే, మొత్తం ఖనమ్ సిద్ధమవుతోంది, ఆపై అది ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది, మరియు మంత్రాలు పావు భాగంతో చేయబడతాయి. ఈ వ్యాసంలో మేము ఒక ఉజ్బెక్ డిష్ ఖనుమ్ సిద్ధం ఎలా చేస్తాను.
ఖాన్యం ఇన్ ది మల్టీవియేట్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 2 కప్పులు;
- నీటి 120 ml;
- కూరగాయల నూనె - 20 ml;
- ఉప్పు - చిటికెడు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- పంది మాంసం + గొడ్డు మాంసం - 0,5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- బంగాళదుంపలు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, జిరా - రుచి చూసే.
తయారీ
పిండి sift, ఉప్పు, నీరు మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఒక చిటికెడు జోడించండి. మృదువైన పిండి కలపండి (కుడుములుగా). ఒక ఆహార చిత్రం తో కవర్ మరియు అరగంట కోసం నిలద్రొక్కుకోవడానికి. ఇంతలో, మేము నింపి తయారు చేస్తున్నారు: గొడ్డు మాంసం తో పంది మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మెత్తగా తరిగిన లేదా దాటవేయబడింది. మాంసం కొద్దిగా తురిమిన ఉండాలి, కాబట్టి మేము మాంసం గ్రైండర్ లో ఒక పెద్ద నికర చాలు. ఉల్లిపాయ చిన్న ఘనాల లోకి కట్, బంగాళాదుంపలు ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద మూడు. ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళదుంపలతో మాంసం కలపండి, ఉప్పు, జిర్ మరియు మిరియాలు వేసి మళ్లీ కదిలించు. ఇప్పుడు మనము పరీక్షకు తిరిగి వస్తాము: ఇది రెండు భాగాలుగా విభజిస్తుంది, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఒక సన్నని పొరలో తయారు చేయబడుతుంది. మేము డౌ పొర పూరకాలపై చాలు మరియు డౌ రోల్ని చుట్టండి. అంచులు దెబ్బతిన్నాయి. మేము ద్వంద్వ బాయిలర్లో ఖనమ్ను సిద్ధం చేస్తాము (ఒక మల్టీవిక్కెట్ గ్రిల్ మీద, ఇది ఆవిరి కోసం ఉద్దేశించబడింది). డౌ కర్ర లేదు కాబట్టి నూనె తో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం ద్రవపదార్థం. మేము, మా రోల్ వేయడానికి multivarker యొక్క కుండ లోకి వేడి నీటి 1 గాలన్ పోయాలి, "ఉడికించిన" ఆన్ మరియు 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
బంగాళాదుంపలతో ఖనమ్
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 350 గ్రా;
- ఉప్పు - 0,5 స్పూన్.
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- నీరు - 200 ml.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- బంగాళదుంపలు - 1 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
పిండి, నీరు, ఉప్పు మరియు వెన్న నుండి, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మేము దానిని చిత్రంలో మూసివేసి 30-40 నిముషాల పాటు వదిలివేస్తాము. కూరటానికి బంగాళాదుంప సిద్ధం: ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు ముక్కలు లేదా కొరియన్ క్యారెట్లు కోసం ఒక తురుము పీట మీద తురిమిన, మీరు కూడా అది cubes లోకి కట్ చేయవచ్చు. ఉల్లిపాయలు సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, బంగాళాదుంపలతో కలుపుతారు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి. ఇప్పుడు పిండి 2 సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది మరియు బయటకు వెళ్లింది - సన్నగా మంచి. మేము కూరగాయల నూనె తో బాగా డౌ గ్రీజు మరియు సగం నింపి వ్యాప్తి. డౌ-కాని ముతక రోల్ లోకి డౌ రెట్లు మరియు ఆవిరి కోసం గ్రిల్ multivarki న వేయడానికి. సుమారు 45 నిమిషాలు వంట.
గుమ్మడికాయ తో ఖానమ్
ఒక గుమ్మడికాయతో ఒక ఆపిల్ చేయడానికి, పైన వివరించిన ఒక వంటకం ప్రకారం డౌను చేయండి.
పదార్థాలు:
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గుమ్మడికాయ - 0,5 కిలోల;
- కొవ్వు - 50 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
గుమ్మడికాయ, విత్తనాలు మరియు చర్మము నుండి ఒలిచిన, ఒక పెద్ద తురుము పీట మీద రుద్దుతారు, కొవ్వు, రుచి ఉల్లిపాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమ అన్ని. పరీక్ష పొరలో, నింపి వేసి, రోల్ రూపొందండి. మేము 45 నిమిషాల "స్టైమింగ్ కోసం రెడీ" రీతిలో మల్టీవర్క్లో ఉడికించాలి.
తరచుగా వారు మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు గుమ్మడికాయలు రూపంలో stuffing తో khanum సిద్ధం.