స్టోర్లలో వైన్తో సహా రెడీమేడ్ స్పిరిట్స్ యొక్క గొప్ప ఎంపిక. కానీ మీరు దానిని మీరే సిద్ధం చేయవచ్చు. మరియు ద్రాక్ష నుండి మాత్రమే. ప్లం వైన్ యొక్క వంటకాలు క్రింద మీ కోసం వేచి ఉన్నాయి.
ప్లం వైన్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పండిన రేగు - 10 కిలోల;
- చక్కెర;
- నీరు.
తయారీ
పండిన రేగు పగలు 3 నుండి రోజుకు బయలుదేరతాయి, తద్వారా అవి పగటిపూట సూర్యుడిని పొందుతాయి. మీరు వాటిని కడగడం అవసరం లేదు. పండ్లు సూర్యునిలో ఉన్నప్పుడు, కిణ్వప్రక్రియను ప్రోత్సహించే అడవి జింకలు వారి ఉపరితలంపై కనిపిస్తాయి. రేగు నుండి ఎముకలు సంగ్రహిస్తారు, పల్ప్ పురీ గా మారింది. అప్పుడు ఒక 1: 1 నిష్పత్తి లో ఫలితంగా మాస్ నీరు తో కరిగించబడుతుంది మరియు ఒక చీకటి వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 రోజులు వదిలి. ఒకసారి 6-8 గంటలలో ఒక చెక్క స్టిక్ లేదా కేవలం ఒక క్లీన్ చేతితో కలుపుతారు. ఆ తరువాత, పల్ప్ తో జంతువును చురుకుగా రసం నుండి వేరు చేయబడుతుంది, మరియు పైన బుడగలు కనిపిస్తుంది. దీని అర్థం కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పోయింది. గాజుగుడ్డ ద్వారా వోర్ట్ ఫిల్టర్, మరియు ఫలితంగా రసం ఒక కిణ్వనం పాత్ర లోకి పోయాలి.
ఇప్పుడు చక్కెర మలుపు వచ్చింది. దాని పరిమాణము మొదట్లో ఎంత రేట్లు మరియు వైన్ ఎంత మధురంగా ఉంటుంది అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పొడి లేదా సెమీ పొడి వైన్ కోసం, మీరు 150-200 గ్రా రసం లీటరు చక్కెర, మరియు వరుసగా సెమీటికీ మరియు తీపి పానీయం కోసం, 250-350 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరం.
కిణ్వనం బాగా సాగుతుంది, చక్కెరను ఒకేసారి కలిపితే, అంతే కాదు. మొదటి బ్యాచ్ - మొత్తం వాల్యూమ్ సగం సుమారు కంటైనర్ లోకి కురిపించింది మరియు బాగా కలిపి తర్వాత వెంటనే జోడిస్తారు. ¾ వాల్యూమ్ కంటే రసంతో ఉన్న పాత్రను పూరించండి. క్రియాశీల కిణ్వనంతో, కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఫోమ్ ఏర్పడతాయి, దీనికి స్థలం అవసరం. ఆ తరువాత, మేము ట్యాంక్ ఒక నీటి ముద్ర ఇన్స్టాల్, కూడా ఒక సాధారణ రబ్బరు తొడుగు, ఒక సూది తో ఒకే చోట, కు చేస్తాను. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయినప్పుడు, దేశీయ ప్లం వైన్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, తొడుగు తగ్గుతుంది.
ప్లం జామ్ నుండి వైన్
పదార్థాలు:
- పులియబెట్టిన ప్లం జామ్ - 1.5 లీటర్లు;
- వెచ్చని శుద్ధి నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- చక్కెర - 200 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 100 గ్రా.
తయారీ
జామ్ 1: 1 నిష్పత్తితో వెచ్చని నీటితో కలుపుతారు, రైసిన్లను జోడించండి. ఇది చాలా తీపి వదిలి, కానీ ఒక cloying తప్పక. హఠాత్తుగా తీపి తగినంత లేకపోతే, రుచి చక్కెర పోయాలి. ట్యాంక్ మెడ మీద మేము నీటి ముద్ర సెట్. ఒక వెచ్చని చీకటి ప్రదేశంలో కంటైనర్ను బదిలీ చేయండి. 4 రోజుల తరువాత నీటి సీల్ ను తొలగించండి, ఒక సన్నని గొట్టం ద్వారా 100 ml సంచరిస్తున్న వోర్ట్తో విలీనం మరియు మిగిలిన చక్కెరలో ఇది తయారవుతుంది. అందువల్ల ఈ సిరప్ పానీయంతో ఒక కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు మళ్ళీ నీటిని ముద్ర వేయబడుతుంది. వైన్ 30 నుండి 60 రోజుల వరకు పులిస్తుంది. ఇది ferments తరువాత, జాగ్రత్తగా అవక్షేపం ఆఫ్ పానీయం పోయాలి. కావాలనుకుంటే, మీరు చక్కెరను జోడించవచ్చు లేదా వోడ్కాతో పానీయంను పరిష్కరించవచ్చు. వైన్ చలికాలం లో రెండు నెలల పాటు మనసులో ఉంచుదాం మరియు తరువాత సమర్పణ కోసం పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.
ఇంటిలో తయారుచేయబడిన ప్లం వైన్ - ఇంట్లో వంట కోసం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ప్లం కాంపౌండ్ - 3 లీటర్లు;
- చక్కెర - 300 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 20 గ్రా.
తయారీ
కిణ్వనం ట్యాంక్ లో compote పోయాలి, చక్కెర జోడించండి. దాని పరిమాణాన్ని స్వతంత్రంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు, పానీయ ప్రారంభ స్వీట్నెస్ ఆధారంగా. కూడా raisins జోడించండి. మేము ఒక హైడ్రాలిక్ ముద్ర లేదా కంటైనర్లో ఒక సాధారణ రబ్బరు తొడుగు ఉంచండి మరియు అనేక వారాల కోసం ఒక వెచ్చని చీకటి గదిలో వదిలి. ఒక చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచడానికి అవకాశం లేనట్లయితే, సామర్థ్యం ఏదో చుట్టూ చుట్టి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసినప్పుడు, మనం పానీయం ఫిల్టర్ చేద్దాం, ఇది శోషణం నుండి శాంతముగా ప్రవహిస్తుంది. తయారుచేసిన శుభ్రంగా సీసాలు మీద అది పోయాలి, అది 2-3 నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచుతుంది, తద్వారా అది అరిగిపోతుంది మరియు ripens, మరియు తరువాత ప్లం compote నుండి వైన్ అందించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.