వెయ్యి సంవత్సరాల క్రితం, డమాస్కస్ స్టీల్ నుండి నకిలీ కత్తులు డమాస్కస్ నగరాన్ని నిజమైన ఆయుధ కేంద్రంగా మార్చాయి. డమాస్కస్ స్టీల్ యొక్క బ్లేడ్లు ఉన్న ఒక చల్లని ఆయుధం అధిక ధరతో విభేదించబడింది, డబ్బు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, కొనడం కష్టం. విషయం ఏమిటంటే, ఈ ఉక్కు ఉత్పత్తిలో చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది. అంతేకాక, డమాస్కస్ ఉక్కుని తయారుచేసే రహస్యం చాలామంది ఉత్సాహపూరితమైన స్థానిక నల్లజాతీయులచే రక్షించబడింది, వీరు కుటుంబ రహస్యాలు తరం నుండి తరానికి తరలిపోయారు. ఈ ఘన ఉక్కు యొక్క ఏకైక అనలాగ్ జపనీస్ కోసం సాధ్యమయ్యింది, వీరు తమ పురాణ కటనలను చేయటానికి అలాంటి లోహాన్ని ఉపయోగించారు. డమాస్క్ స్టీల్ నుండి డమాస్క్ ఉక్కు కోసం రష్యన్ కమ్మీలు ప్రసిద్ధి చెందాయి.
డమాస్కస్ ఉక్కు నిర్మాణంలో బహుళస్థాయి ఉంది, బ్లేడ్ మధ్యలో ఒక ఘన కేంద్రం ఉంది, ఇది పదేపదే ఎత్తైన అత్యుత్తమ పొరల్లో చుట్టి ఉంటుంది. 20 వ శతాబ్దం చివరినాటికి డమాస్కస్ ఉక్కుతో పరిస్థితి ప్రాథమికంగా జపాన్ చేత మార్చబడింది, ఇవి బ్లేడును సరిగ్గా పునరుత్పత్తి చేయగలిగాయి, అదే విధంగా నకిలీ చేయబడ్డాయి.
డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి చెఫ్ యొక్క కత్తులు
డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి సాధారణ చెఫ్ కత్తులు కంటే ఉత్తమం, మీరు కిచెన్లో ఇటువంటి భారీ మెటల్ అవసరం? ఈ కత్తులు వివిధ ఉగ్రమైన పర్యావరణాలకు చాలా నిరోధకతను కలిగి ఉన్నాయి, వీటిని తరచుగా వంటగదిలో (ఆల్కలీన్, ఆమ్ల) గుర్తించవచ్చు. ఖరీదు - ఈ సముపార్జన ఒక అసహ్యకరమైన స్వల్పభేదాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. కానీ డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి కిచెన్ కత్తులు కొనుగోలు చేయడం ఒక్కసారి పెట్టుబడి పెట్టడం, ఎందుకంటే వాటిని ప్రామాణిక ఆపరేషన్ సమయంలో పాడుచేయడం సాధ్యపడదు. డమాస్కస్ ఉక్కుతో తయారు చేసిన ఈ వంటగది కత్తి సమయాల్లో తక్కువగా ఉంటుంది, కట్ సంపూర్ణంగా కూడా ఇస్తుంది, అలాంటి సాధనంతో పని చేయడం ఆనందం. వంటగదిలో కత్తితో చేయవలసిన అన్ని చర్యలు చాలా వేగంగా ఉంటాయి: చిన్న చిన్న ముక్కలు, కటింగ్, కటింగ్ - ప్రతిదీ సెకన్లలో ఒక విషయంలో మారుతుంది! డమాస్కస్ స్టీల్ నుండి నిజమైన కిచెన్ కత్తులు సమితి కొనుగోలు చేసిన తరువాత, మీ మిగిలిన రోజులు ఈ జాబితాను కొనుగోలు చేయవలసిన అవసరం లేదు.
డమాస్కస్ స్టీల్ నుండి కత్తులు కత్తిరించండి
ఈ విభాగంలో మేము డ్యామాస్క్ కత్తి కోసం ప్రత్యేకించి, దానిని పదును పెట్టడానికి ఎలా సరిగ్గా శ్రమించాలో సలహాలు ఇస్తాము. దమస్కుస్ ఉక్కు నుండి కత్తులు పదును పెట్టినప్పుడు అది కోరిక యొక్క కోణాన్ని ఉంచడానికి చాలా ముఖ్యం. అనువైనది 90 ° కు వీలైనంత దగ్గరగా ఉంటుంది. ఈ సమాన కత్తి పదును అనుమతిస్తుంది, ఇది అద్భుతమైన కట్టింగ్ లక్షణాలు ఇస్తుంది. కడ్డీ బ్లేడ్ యొక్క బార్ యొక్క నిష్పత్తి 20-25 ° చుట్టూ నిర్వహించబడుతుంది. ఈ కోణం మారకుండా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి, అప్పుడు మీరు కుడి కత్తి మొదటిసారి నుండి పదును పొందుతారు. మీరు గ్రిన్స్టోన్ బార్ చివరలో చేరుకున్నప్పుడు, మీరు ఏకకాలంలో కత్తి యొక్క ముగింపులో చేరతారని నిర్ధారించుకోండి. జాగ్రత్తగా కత్తి బార్ ఆఫ్ వస్తాయి లేదని చూడటానికి, అప్పుడు మీరు దాని పార్శ్వ ఉపరితల గీతలు చేయవచ్చు. బార్ మీద ఎక్కువ ప్రెస్ చేయవద్దు - ఇది పనిని వేగవంతం చేయదు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా, కష్టతరం. మీరు ఆతురుతలో పదును పెడుతూ ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఖచ్చితమైన కోణాన్ని గమనించలేరు.
ఉత్తమ డమాస్కస్ ఉక్కు కత్తులు
నిజాయితీగా, ఈ రోజు వరకు, డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి ఉత్తమ కత్తులు ఇప్పటికీ జపాన్లో ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇది జపనీయులు అత్యధిక నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తుందని గమనించాలి, ఇది కేవలం ఫిర్యాదు చేయడానికి ఏ కారణం లేదు. ఈ పరిశ్రమలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన బ్రాండ్లు కాసుమి, హాట్టోరి, టోజీరో, సమారు. కొందరు ఐరోపా తయారీదారులు కూడా వినియోగదారులను ఆహ్లాదకరమైన వంటగది కత్తులతో ఆహ్లాదం చేస్తారు.